新甘肃·每日甘肃网通讯员 马文军 赵琼
春风送暖，万物复苏。灵台县田间地头春意渐浓，草木萌发。鲜嫩的时令野菜纷纷吐绿，抢“鲜”上市。
在灵台县农贸市场，笔者看到，不少摊位前摆放着苜蓿、荠菜、五爪等新鲜野菜，叶片青翠、水灵新鲜，吸引不少市民驻足挑选、询价购买。大家拎着菜篮精挑细选，将一把把带着春天气息的野菜收入囊中，尽享大自然的馈赠。
前来售卖野菜的农户大多来自周边乡村，趁着清晨气温适宜，到田间地头采摘新鲜野菜，第一时间运到市场销售，保证品质和口感。纯天然、无公害的野菜不仅口感清爽，还富含多种营养，深受当地居民青睐。“苜蓿已经卖完了，就剩这点白蒿和地软，野菜卖得快，一天挣个零花钱不成问题。”菜农张淑秀边招呼顾客边说。
小小野菜，不仅丰富了市民餐桌，也成为灵台县乡村旅游发展的一道特色招牌。走进康家沟旅游景区邵寨手工面农家乐，老板雷金福和妻子正忙着清洗、分拣、切配野菜，为前来就餐的游客准备农家特色菜肴。
厨房里烟火升腾，凉拌苜蓿、凉拌五爪等时令野菜菜品陆续制作完成。经过简单焯水、精心调味后，清香扑鼻、色泽鲜亮，成为游客必点的特色菜。随着春季旅游持续升温，前来康家沟景区休闲游玩的游客逐步增多，原生态、接地气的农家野菜凭借独特风味，成为餐桌上的“抢手菜”。“开店已经两年多了，来的客人主要就奔着手工面、农家小菜、小吃来的。最近主打的就是农家野菜，都是在农家地里自己剜下的，比较新鲜，很受客人们的欢迎。”雷金福介绍道。
一口野菜，一口春天。近年来，灵台县立足生态资源优势，将特色农家饮食与乡村旅游、休闲观光深度融合，积极打造接地气、有特色、受欢迎的乡村餐饮品牌，让原生态的时令野菜从田间走向餐桌，既满足了群众和游客对绿色健康饮食的需求，也拓宽了周边群众增收渠道，为乡村振兴注入了浓浓的“烟火气”。
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