春为题
鲜入味
吃“春”
春日初醒，万物有灵。
春天的到来
从来不是靠日历翻动，
它长在田垄间
那抹不经意的翠色里，
藏在湖水深处
那阵细碎的涟漪里。
中国人讲究“咬春”，
咬的是一份不负花期的仪式感。
春食正当鲜，
快来天长，一起吃掉“春天”！
PART01
时蔬拼图
天长的春天，是藏在田埂间和枝头上的。
最先报春的是荠菜。它不择地势，长在泥土里却带着一股子清冷的灵气。天长人喜欢把它挑回家，细细切碎，拌入五花肉馅里，那一屉热腾腾的荠菜肉包出炉时，咬开的不仅是鲜汁，更是整个荒野的复苏。
紧接着，是带有一种“爆发力”的春笋和“头茬”的韭菜。
春笋最是肉质厚实、洁白如玉，无论是和咸肉慢火细炖，还是重油赤酱做成油焖笋，那股脆嫩仿佛能让人听见拔节声。
而此时的韭菜，被春雨滋润得丰盈多汁，简单的韭菜炒蛋，便是对春天最纯粹的致敬。
而餐桌上的色块，则由马兰头、茼蒿与菠菜拼成。
马兰头碎拌着香干丁，点几滴小磨麻油，清冷又高级。
PART02
河湖鲜味
除了田间地头，天长的春天还泛着粼粼的水光。
爆炒螺蛳
老话说：“清明螺，赛过鹅。”此时的螺蛳泥腥味散尽，肉质最为紧实肥美。三五好友聚在一起，嗦一碗浓油赤酱的爆炒螺蛳，是春天最市井的快乐。
而最能代表天长春日深度滋味的，莫过于那一道莴苣咸肉炖河蚌。经过冬眠的河蚌，此时最为丰满，配上色泽翠绿、口感清甜的莴苣，文火慢炖出一锅奶白色的浓汤。一口热汤下肚，才是天长人心里实实在在的春意。
寻春意 · 知春色 · 食春味
生活不只有远方的灯火，
还有眼前的草木芬芳。
在这个春天，
品味到那份
久违的、鲜活的、
向上的生命力。
来源：天长文旅
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：高 宇
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