3月26日，四川省乐山市市场监管局组织召开全市肉制品生产企业责任约谈会，聚焦肉制品质量安全，部署专项整治工作，进一步压实企业主体责任和监管责任。乐山市市场监管局党组成员、副局长谭旭东出席会议并讲话，全市各县（市、区）市场监管局相关负责人、市食药中心及市局相关科室负责人，以及全市肉制品和速冻食品生产企业主要负责人共150余人参加会议。

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会议紧扣央视“3·15”晚会曝光的食品安全问题，开展食品安全标准GB31661专题培训，帮助参会人员精准掌握标准要求，提升食品安全管控能力。同时，会议通报了前期对肉制品生产企业检查中发现的各类问题，明确整改方向，并对2026年全市治理制售假劣肉制品专项整治工作作出具体安排部署，同步对全市肉制品生产企业负责人开展责任约谈，强化责任意识。

会议强调，乐山美食在川内具有突出影响力，美食产业在全市GDP中占据重要地位，而甜皮鸭、钵钵鸡、麻辣烫等乐山特色美食均高度依赖肉制品，其质量安全直接关系到乐山美食名片形象和全市食品安全大局，容不得半点松懈。

针对下一步工作，会议提出明确要求。对肉制品生产企业，要切实扛起食品安全“第一责任人”责任，全面开展自查自纠，建立问题台账，实行逐项整改销号；严格落实企业法人、食品安全总监、食品安全员“三类人”责任，严格执行食品安全国家标准，坚决杜绝非法添加行为；坚守诚信经营理念，摒弃重效益轻安全的错误观念，自觉抵制行业“潜规则”，从源头保障产品质量。

会议指出，各级市场监管部门要聚焦毛肚等泡（涨）发肉制品，开展全链条排查整治，坚决取缔“黑作坊”“黑窝点”“黑储运”，斩断非法生产经营链条；紧盯漂白剂（过氧化氢）等关键指标，加大抽检监测频次，提高批发市场等重点场所的靶向抽检、突击抽检比例，对检出的不合格食品第一时间开展溯源排查，依法从严处置，全力守护群众“舌尖上的安全”。（来源：乐山市市场监管局）