导语：吃10个苹果不如吃1斤它，维C是苹果10倍，简单一做，大人小孩抢！
在我身边，长期在农村生活的老人，它们不仅更长寿，而且精气神更好，我发现这与它们日常饮食分不开，因为大部分的农村老人，除了要买鱼肉，其他蔬菜都是自给自足。而且这些老人种的蔬菜，很少打农药，几乎不用化肥，自然成熟的蔬菜不仅吃着更健康，而且味道还更好。比如我今天给大家介绍的“洋芋”，就是我老家种的最多的蔬菜，每年冬末，家家户户都会一大片土豆，等到了春末，就可以开挖了，吃不完的洋芋，都会直接放到地窖中，可以吃上一年呢！
大家可别小瞧洋芋，它可是有着“长寿食物”的美誉，因为洋芋中含有丰富的“蛋白质、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、硒、钾、铁”等营养物质，其中土豆含有的维C是苹果的10倍呢，所以不少人说吃10个苹果不如吃1斤洋芋，这足以说明洋芋是营养价值很高的食物，而且长期便秘的人，多吃洋芋，还可以使肠道更润滑呢，特别是中老年隔天吃一次，对身体特别好！
洋芋的吃法也特别多，比如我今天分享给大家的“咸鸭蛋洋芋片”，是我家一周至少吃3次的菜，每次端上桌后，大人小孩抢着吃呢！接下来我就把“咸鸭蛋洋芋片”的详细做法分享给大家。
【食材准备】：土豆1斤、红椒10克、葱花5克、咸鸭蛋1-2个、食盐、淀粉、鸡精、食用油适量。
【咸鸭蛋洋芋片的做法】：
第一步：首先把洋芋冲洗干净，这样免得有泥巴沾在洋芋肉上，然后将洋芋外面的皮削掉，接着再用自来水把洋芋冲洗干净就可以了。
第二步：把洋芋切成0.3厘米厚的片状，然后撒上一把红薯淀粉到洋芋上，不要撒太厚了，否则炸好的洋芋就不太好吃，只需要有薄薄的一层就可以了，撒上一点淀粉，是为了防止将土豆片炸糊。
第三步：把咸鸭蛋剥开，只需要把咸鸭蛋的黄放入碗中，然后用勺子将咸鸭蛋压一下，将咸鸭蛋压成粉末就可以了。
第四步：锅中放入小半锅油，将油温烧到5成热后，把洋芋片放入锅中，中大火将洋芋片炸3-5分钟，直到将洋芋炸成浅黄色即可捞出备用。
第五步：锅中留少许底油，将咸鸭蛋黄放入锅中，小火将它的炒的有很多泡泡，就代表鸭蛋黄已经炒香了。
第六步：接着洋芋片、食盐、鸡精、红椒丁放入锅中，大火炒七八下，最后撒上一把葱花即可食用。
【有话说】：
1、炸洋芋时，不能一直大火否，火候太大了，炸出来的洋芋特别容易糊，特别是炸比较薄的洋芋片时，吃着还会有很浓郁的糊味。
2、咸鸭蛋放入锅中后，一定要小火炒一会儿，这样不仅可以更好吃的去除咸鸭蛋中的腥味，而且还能把咸鸭蛋中的香味炒出来呢。
3、做好的咸鸭蛋洋芋片，建议大家当餐吃完，因为这道菜放的太凉了，闻着会有一点点腥味呢！
洋芋被誉为“长寿食物”，吃10个苹果不如吃1斤它，维C是苹果10倍，简单一做，大人小孩抢着吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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