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五月初夏， 天气逐渐炎热， 胃口越来热，这时人的胃口也变差了， 看着大鱼大肉叶没有了胃口，清淡的瓜果和蔬菜就成了人们的首选。 逛逛菜市场时， 在众多的时令菜中有一种蔬菜不能忽视， 还相当受人们欢迎，碰到了，总会买上两把，它就是红薯叶。在以前的岁月里，这菜人们几乎不吃，不过随着人们养生意识的提高，有着“长寿菜“，”抗癌蔬菜“美誉的红薯叶，因此营养丰富，价格便宜，受到了人们的追捧。
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红薯叶富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、类胡萝卜素、黄体酮等多种营养成分，能帮助人体补充蛋白质，增强抵抗力，减缓肌肤衰老、强化视力， 红薯叶的大部分营养元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，多种营养指标均居于首位，其热量很低，还富含大量的膳食纤维，多吃促进胃肠蠕动，通便排毒，嗨吃不长胖。
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红薯叶的产量很高，价钱很便宜，一边2元一把，2把红薯叶就能炒出一大盘，现在的红薯叶子非常嫩，买回来后加入1勺牛肉酱大火快炒， 不到3分钟就能出锅，既能保持红薯叶的脆嫩口感，还可以让里面的营养成分保存的更好，鲜嫩味美又营养，好得很。它公认的“长寿菜”，一护眼、二通便、三抗癌、四强免疫，中老年人要常吃。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【牛肉酱炒红薯叶】
原料： 红薯叶 1盘 牛肉酱 1小蝶 蒜 少许 红椒 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，将少许蒜末和红椒放进锅中煸炒香； 3. 加入红薯叶进锅翻炒几下； 4. 微微变色后加入牛肉酱进锅翻炒几下； 5. 加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀即可；
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7. 盛入盘中。
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小贴士：1. 先用少许油煸炒蒜末和红椒圈； 2. 加入红薯叶进锅大火快炒，微微变色后加入牛肉酱进锅继续翻炒入味，最后加入少许盐调味即可。
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