今儿给你们安利一道超有特色的凉拌菜——凉拌苔菜！这苔菜啊，又叫贡菜，口感那叫一个脆爽，吃在嘴里咔嚓咔嚓响，跟海蜇似的，简直神奇！而且啊，这苔菜营养价值高，什么谷氨酸、维C、维D、锌铁钙硒的，吃了对身体好，还能抗衰老、防癌呢！难怪以前乾隆爷都爱吃，赐名“贡菜”。
这苔菜凉拌起来，那叫一个美味！调料一拌，香、辣、酸、甜，啥味儿都有，吃起来那叫一个过瘾！下酒、下饭都是一绝！而且啊，这苔菜不仅凉拌好吃，炒着吃、涮火锅也都行，怎么做都好吃！
现在啊，这苔菜可受欢迎了，咱们也得尝尝鲜不是？喜欢脆爽口感的朋友们，千万别错过这道菜！试试就知道，保证你吃了还想吃，根本停不下来！
【凉拌苔菜】
制作配料：苔菜100克 大蒜3个 辣椒面1勺 白芝麻1勺 海盐1勺/精盐多半勺 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺
制作方法：
1、准备一份苔菜。我这里是190克的苔菜，大概花了16块多，算下来这菜一斤差不多40，比猪肉牛肉羊肉价格都要高，还是挺贵的。前两年就在这边的超市看见这个菜了，一直没有下手，后来一段时间看不见了，这次终于又看见这个菜了，终于也买到了，给你们尝尝它的口感！直接闻起来有股特殊的香味；
2、把苔菜温水浸泡，大概30分钟左右就可以。这个菜挺好泡的，不需要提前很长时间去泡；
3、泡到摸起来软绵绵的手感就完全泡好了，清洗干净，切成小段，开水过一遍杀杀菌，再把水分挤干备用；
4、再开调个料汁：碗中加入白芝麻和辣椒面，蒜末放在油锅中炒香，把蒜末连同热油一起浇在辣椒面上，然后加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺海盐搅拌均匀。我这里用的是不辣的辣椒面，小朋友不喜欢辣可以跟我一样买个不辣的辣椒面，增加食欲和口感还是不错的；大蒜末在油锅里炒一炒，这样凉拌的菜吃完之后嘴巴里不会有生蒜的味道。
5、如果喜欢吃辣的，那这道菜一定要加点干辣椒炒香，这样拌起来更加爽口好吃！把酱汁浇在苔菜上面拌均匀就可以了。
6、这个菜很特别，它的口感一直是脆爽的，就是吃在嘴里脆响脆响的，无论怎么煮它的口感一直是这样的，跟海蜇的口感味道很相似，是不是很神奇？我个人觉得挺好吃的，凉拌的话非常解腻，脆爽的口感，喜欢吃的话一直吃，感觉脑瓜子嗡嗡嗡嗡的哈哈。除了凉拌，它还可以炒着吃、刷火锅也不错！
简单介绍下苔菜。苔菜又叫贡菜，质地爽口、味若海蜇，营养价值极高！含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。我觉得就从口感来说，这菜也值得试试。尤其是喜欢脆爽的口感！就这样凉拌一盘，还是挺下酒的！推荐你们去试试！
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