吃野菜，可以说是中国人的传统习俗了，无关是否吃饱。饥荒的时候没有东西吃，我们吃野菜充饥，现在物质充沛，我们吃野菜解腻，可以说对于吃野菜已经刻进了华夏人们的DNA中去了。甚至你像四大名著之一的《西游记》中就曾出现过很多关于野菜的文字描述，因为唐僧四人西天取经，就相当于我们现在的驴友。经常在野外行走，所以大部分吃食其实都是以野菜为主的。

例如你像《西游记》第八十六回中，唐僧被豹子精抓走，后来孙悟空将唐僧解救出来了，同时还解救出来了一名樵子。这个樵子为了报答救命之恩，当时樵子就准备了非常丰富的一桌野菜。其中有马齿苋、茭白、荠菜、马兰头、蕨菜、枸杞头、碎米荠、蒲儿根等等。而笔者今天要给大家分享的这种野菜，它就是其中之一，俗称“灰灰菜”。

今天笔者就来带大家，认识并了解这种古老的野菜。

认识灰灰菜、了解灰灰菜

灰灰菜，又称灰藜、灰菜、灰条菜，因其叶片表面看上去是灰色的，因此得名，其实灰灰菜的学名叫藜。最早文字记载于《诗经》中，书中有云：“南山有台，北山有莱”，其中台是指莎草，而莱指的就是我们今天的主人公灰灰菜。灰灰菜是是苋科、藜属一年生草本，因为是苋科植物，灰灰菜在有的地方也叫灰苋菜。

灰灰菜植株不高，通常不超过1米，它的茎秆直立，有绿色的纵棱纹。它的叶子互生，叶片菱状卵形，叶片的边缘有不规则浅裂，叶片的背面还常被白粉。灰灰菜的花期在夏末，果期在秋季。广泛分布于我国大江南北，是一种极为常见的草本植物。而且因为适应能力极强，在农业上视为害草，极难根除。

灰灰的食用价值

灰灰菜是一种可以食用的野菜，在我国有长达2000多年的食用历史。在《韩非子·五蠹》中有云：“尧之王天下也......粝粢之食，藜藿之羹”。意思是说，在尧统治天下的时候，它经常用灰灰菜的嫩叶和豆叶来煮汤喝。由此可见灰灰菜早在西周时期以前就已经被人们开始作为野蔬食用了。

到了明清时期灰灰菜更是广泛作为野菜食用，如《农政全书·荒政》以及《救荒本草》中都有关于灰灰菜的食用记载。看过《红楼梦》的小伙伴应该对灰灰菜不陌生，在第四十二回，刘姥姥二进大观园的时候，其中就提到了灰灰菜干。灰灰菜不仅嫩叶可以食用，它的种子成熟之后，也可以作为食用。将其捣碎成面粉，可以作饼蒸食吃。

灰灰菜怎么吃好吃？

灰灰菜的吃法有很多，例如清炒或者凉拌，春夏季节，我们可以采摘灰灰菜的嫩苗，焯水之后可以直接加上大蒜沫以及辣椒油凉拌，吃起来口感柔嫩，还有一股淡淡的清香，口感非常的独特。还可以将灰灰菜焯水之后直接晒干作为干菜食用，《红楼梦》中的吃法就是这种。此外还可以用它来做馅料等等，吃法多样。

事实上灰灰菜不仅好吃，它的营养价值高也是非常高的。据现代营养学研究表明，灰灰菜中含有丰富的微量元素以及营养成分。尤其是它的钙含量，是非常高的，远超牛奶。数据统计，灰灰菜每100克鲜嫩茎叶的钙含量就超过200毫克，而100的鲜牛奶含钙量仅100克左右，所以灰灰菜也是名副其实的高钙菜。你像我们正在长身体的青少年，其实就可以多吃灰灰菜，对骨骼发育有很好的帮助。

灰灰菜的药用价值

灰灰菜是药食两用的植物，不仅具有极高的食用价值，它的药用价值也是非常高的。传统中医认为灰灰菜味甘性平，药用可清热、利湿、杀虫。你像我们毒虫咬伤、皮肤瘙痒、疥癣湿疮，都可以用灰灰菜煮水来清洗，可以杀虫止痒。所以如果我们在野外遇到灰灰菜，可不要小看它了，这是一种富有深厚植物历史人文的植物。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于灰灰菜了解了吗？你听说过灰灰菜这种野菜吗？你有没有吃过灰灰菜这种野菜呢？你喜欢吃灰灰菜吗？在你的家乡有灰灰菜这种野菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。