酱酒的下半场不再是盲目的规模扩张，而是基于品质定力、差异化定位与深度厂商关系的系统性竞争······
3月24日，由北方酱香酒联盟、华夏酒报社主办，山东云门酒业股份有限公司协办的“价值深耕、生态共荣——2026中国特色酱酒主题峰会”现场，一场聚焦“特色酱酒品牌的升级与突围”的重磅圆桌对话正式开启。
本次对话由贵州食品工程职业学院原院长吴天祥主持，厚朴投资创始人、魁五首品牌创始人李书文，湖南武陵酒有限公司总经理张毅超，北京华都酿酒食品有限责任公司党总支副书记、副总经理王新，古贝春集团有限公司营销总监赵恩国这四位行业大咖，围绕酱酒产业的结构性变革与差异化竞争展开了深度思辨。
万亿产业的“贪婪”与“定力”
面对行业内出现的“谈酒色变”与恐慌情绪，李书文首先抛出“信心论”。他直言，中国白酒依然是无可置疑的万亿级产业。
“当别人恐惧的时候我们贪婪，当别人贪婪的时候我们恐惧，这个时候，就是干中国白酒的时候，就是干中国酱酒的时候！”李书文强调，酒业从业者必须要有职业自豪感，要敢于大胆宣称自己是卖酒的。他认为，品牌时代才刚刚开始，真正的特色品牌正处于崛起的黄金期。
张毅超指出，酱酒热度的回落，是行业集中化的必然过程，这反而为坚守长期主义的企业腾出了发展空间。
那么，在行业深度调整的大环境下，企业与品牌该如何实现“升级与突围”？
在李书文看来，这需要品牌方从过去的盲目提价转向寻找精准的“生态位”，并因此提出了“国民酱酒”平权运动的概念——品牌不应是土豪或权威的代名词。他透露，其产品定价116元，旨在打造“人民茅台”，通过精准细分和新商业文明链接人，实现从“卖货”到“卖人”的转变。
这本质上是存量市场下的渗透策略，当高端酱酒需求饱和时，通过极高的性价比迅速获取B端和C端流量，利用差异化标签（例如，“赢在中国总冠军”等活动）等实现消费者心智占领。
王新则分享了国企发展的稳健思路。他表示，华都酒业将聚焦“深耕北京这口深井”，通过梳理“华都”与“天安门”两大品牌，将产品做扎实。
“与其跟别人抢蛋糕，不如跟身边人、合作伙伴再做一个蛋糕，哪怕这个蛋糕小一点，先保证合作伙伴的利益。我觉得，这是目前酒业发展中较为重要的一件事。”王新表示，利用品牌的影响力和品质特色深耕本地市场，是企业在调整期稳固自身的最佳策略之一。
面对行业的纷纷扰扰，张毅超透露，去年酱酒行业营收普遍存在30%的降幅，但武陵酒凭借品质升维，实现了价格与销量的双重稳定。“我们要把品质做好，用产品、品质升维来应对当下名酒的降价······我们不只是卖酒的，还是做酒的，是要做一个事业。”
“特色酱酒”的创新与求变
当前，北方酱酒如何与南方酱酒形成区隔？对此，赵恩国分享了古贝春在“低度酱香”领域的成功探索。
自2018年起，古贝春避开53度的红海，研发出46度中度酱香产品。赵恩国解释道，这种口感差异，正是北方酱酒的特色之一。
“不要一味地去追求南方酱酒的特色，要坚守自己的特色。和南方酱酒之间的差异，就是我们的特色。”赵恩国表示，这种入口浓、下喉顺、醒酒快的“能够大口喝的酱香酒”，正是品牌不可复制的特色。
这实际上是一种侧翼竞争策略。古贝春避开53度传统酱香的红海，针对北方消费习惯进行“适口性”改造。同时，通过品类创新（中度酱香）和价值创新，在区域市场形成降维打击。
厂商关系的革新与渠道的求新求变，同样是“特色酱酒”升级与突围的路径所在。
在张毅超看来，武陵酒在行业营收普降30%的情况下，依然价格稳定，其核心在于武陵坚持“先人后事”的理念，通过短链直达模式为B端和C端创造情绪与服务价值，实现对市场的管控。
武陵酒从“选商”阶段就开始筛选志同道合的伙伴，将单纯的“买卖差价”转变为共同成长的长期生意，利用“确定性的品质”来对冲“不确定的市场波动”。
华都酒业则尝试实现与消费者的直接链接——在与“天安门”相连的北京中轴线观光体验路线上，华都酒业打造了“微醺巴士”，并于2025年11月开始试运营，结果是这个“微醺巴士”取得了惊人的社交媒体曝光量。
这实际上是典型的酒旅融合与场景营销。通过创造沉浸式的“体验价值”和“情绪价值”，将传统的白酒消费转化为年轻化、社交化的生活方式，实现了品牌的有效破圈。
吴天祥在对话总结中强调，中国白酒依然是具备强大韧性的万亿级产业，要发挥好北方区域的消费群体优势······做好自己的因地制宜，发展好自己的产品。
本次峰会传递出一个明确信号：酱酒的下半场不再是盲目的规模扩张，而是基于品质定力、差异化定位与深度厂商关系的系统性竞争。
编辑：马越
校对：闫秀梅
监制：王玉秋
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