传奇探店
#hz,464
那天逛完西溪湿地,搜到家馆子,名字很气派,就叫“西溪私房菜”。
人均却很便宜。点评软件上写着的是38元/人。
位置也很偏。一路摸过来,不知不觉走进了山里,走到了大龙驹坞。
我是越走心里越没底啊。
虽然我知道,西溪这块地方向来是私房菜的重地,高端精致的餐厅层出不穷。
沿着这条路往上走啊,店铺都是沿山而建
顶着闷热的天气好不容易走到店门口,悬着的心终于死了。。。
这店面啊,横竖看都跟我印象里的私房菜馆搭不上关系。
但门头又确确实实印着“私房菜”的招牌。
好在杭州跑南闯北的我,心态还算抗打。
抱着既来之则安之的心态,我还是走进了店里,点了菜。
没想到,这一顿饭还挺让我惊喜。
店是夫妻店,老板掌勺,老板娘招待,还有一个阿姨帮衬。
老板娘完全不似金镶玉般泼辣妩媚,个子小小的,说话温柔、轻细。
除了点菜,不会跟你多闲聊半句,只顾自己扎进厨房忙碌。
店里的特色是烤鱼和酸菜鱼,但给到我的菜单,却是厚厚一本。
凉菜、炒菜、特色菜、砂锅、地锅......不说八大菜系吧,但你想吃的,基本上都能做。
不夸张,光是点菜我就花了快二十分钟。来回翻看,搞得我选择困难症都犯了。
因为天气热,我就想吃点开胃的,于是选了酸菜鱼。
用的是黑鱼,现杀,鱼很新鲜,吃起来完全没有土腥味。
店小,环境更是没什么可说,但做出来的菜确实有点儿私房菜的精致范。
味道也好。都知道鱼片越薄越入味,但他家却相反。
鱼片厚,扎实,然而我把一大块鱼肉塞进嘴里也不觉得寡淡,风味很足。
调味上,酸和辣的比例正好。汤蛮清的,不用重油重辣去遮盖食材的本味,可见老板对自己的厨艺有信心。
胡椒的香味很足,应该是多撒了粉。
份量也可以。简单的豆芽打底,剩下就是鱼片和酸菜。
尖椒猪头肉,算是很有农家特色的一道菜。
猪头肉咸、鲜、香,肥肉不腻,瘦肉有嚼劲,刚吃两口,我就想即刻来上一碗大米饭。
猪头肉的范围很大,这盘菜里用的是脸部的肉。
肉腌制过,所以吃起来还有淡淡的烟熏味,有点像腊肉,却完全不似腊肉般齁咸。
肥瘦相间的肉在青红辣椒的衬托下把香味激发到极致,很鲜亮。
酸辣土豆丝,很家常的菜,但我很少吃到真正好吃的。
土豆丝必须脆,爽口,不带淀粉感。酸味要足却不能冲,增香增色;最后的辣应是锦上添花,过分的刺激容易喧宾夺主。
这样稍微有些苛刻的要求,竟然让这一家小店做到了。
最后一道炒青菜,其实是我出于“总得来道叶子菜”的执念点的。
时蔬嘛,吃的就是个食材新鲜。
青菜的水分很足,但依旧保留了脆度,吃到嘴里嘎吱嘎吱的。
简单地用蒜末一炒,增香,淡淡的咸鲜口,也好吃。
吃完去结账,四个菜,有鱼有肉,吃了87元。
于是我向老板娘问出了那个终极问题:为啥取了这个店名?
老板娘腼腆地笑了笑,停顿了一会儿,才回答说这是老板取的,她也不太明白。
又过了一会儿,也许是对刚才的回答不满意,她跑过来向我补充。
“他(指老板)原来就是在大酒店干的,做了十多年餐饮,后来出来开店。私房菜嘛,听着厉害些。”
也许在老板娘心里,自己的老公就是个厉害的厨师。
我刚进店的时候,店外就下起了瓢泼大雨。差一两分钟,我就得被淋成落汤鸡。
等我吃完准备离开的时候,雨却停了。
抬头一看啊,看到了一片极美的晚霞,是只有夏天雨后的傍晚才会出现的那种。
那晚霞,好像是心里的暖意蔓延到了天边。
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