1950年代修建新安江水电站，形成了千岛湖这一人工湖，地处杭州西南部，国家5A景区是它的标签，这里因水闻名，是农夫山泉的水源地之一。优质水源，正是威士忌建厂需要参考的黄金指标。
淳安县委书记说，“这里正在把最稀缺的资源寄于酒，四大威士忌厂正在落地建设。”显然，“浙江速度”体现得淋漓尽致，淳安政府已经在做工作，把“威士忌中国最佳产地”这块招牌先行打出去。
今年，国产威士忌总产能首次超过进口量，中国酒业协会相信，在寻求量变的过程，会有优质的品牌冲杀出来。
这些镜头出现在9月5日举办的首届中国国际威士忌发展大会上，开放、融合、共赴未来，淳安县主动承接了这一会议，千岛湖威士忌产区的秘密正在公开。
国产威士忌进入量变关键时刻
身在酒业，我们能够轻易发现，中国对威士忌的投资和消费热潮正在发生，随着郎酒、洋河等白酒巨头启动威士忌项目，让想象空间进一步扩大。
其实，在巨头刚刚宣布开工建造威士忌酿造基地时，中国威士忌正在发生重大变化。9月5日，中国酒业协会发布数据显示，当前国产威士忌总产量为5万千升，同比增长127%；进口威士忌总量为3.26万千升，同比下滑0.57%。
中国酒业协会秘书长何勇表示，目前，中国境内威士忌生产经营活动十分活跃，显示出强劲的市场增长潜力。“国际烈酒集团和中国传统酒企纷纷布局本土酒厂，威士忌酒厂如同雨后春笋般涌现。”
至此，始于上世纪20年的国产威士忌酿造，中国上百年的威士忌萌芽期终于结束，进入发展速度快、市场热度高的产业阶段。
具体来看，当前已经有45家酒厂开展生产经营活动，其中投产项目26个，试运营1个，在建项目10个，待建项目8个。产能急升背后是投资者对威士忌的坚定看好。
中国威士忌产业从一个跟跑者，正在努力与国外威士忌并跑乃至领跑迈进。
知酒君认为，当前还是国产威士忌量变的过程，虽然还有诸如产区、标准、推广、品牌、人才等难题需要解决，但产能的提升也已经为质变提供了良好的过程和基础。
再进一步看，威士忌的“量变”周期里，多项利好于中国威士忌的条件已经具备。一是市场，尤其是年轻一代消费者对威士忌有着较高的接受度和喜爱；二是以“中国味道”为理念的国产威士忌保持高增长态势。
有数据显示，2023年中国威士忌市场规模达到55亿，较2013年增长4.2倍，连续增长的态势与葡萄酒形成鲜明对比。当前威士忌站国内酒类市场份额不足1%，扩容发展才刚刚开始。
质变之前首看“产区”
威士忌是全球酒类市场的流行酒种，它的拥趸者选择品牌时往往会首看产区。全球范围看，苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、日本威士忌、加拿大威士忌、美国威士忌是最受欢迎的五大威士忌。
以世界最大的威士忌生产国英国来看，也形成了苏格兰、北爱尔兰、威尔士、英格兰等多个产区，且每个产区核心优势不同。当前中国的威士忌已经拥有浙江、四川、云南、贵州、台湾等多个活跃的产区，这是国产威士忌质变的重要前提。
在众多产区中，浙江，这个与烈酒联系不大的省份，因为选择了威士忌赛道，这一现状正在迅速改变。
淳安县委书记杨建根表示，威士忌企业竞相入驻淳安，其中4家落地建设，2家即将签约，3家正在深入交流。这一数据放置于全国来看，都处于领先地位。
梳理苏格兰威士忌产区打造的经验可以发现，政策推动、地理和气候条件、市场的需求和品牌的形成都至关重要，但在起步阶段，“政策”毫无疑问是最重要的要素。
从愿景上看，千岛湖正锚定“打造威士忌中国最佳产地”目标，推进各项工作。在这方面，“浙江速度”“浙江效率”“浙江政商关系”发挥了重要作用。
为了实现这一目标，淳安已经收储整合1300多亩交通便利、背山面水的珍稀土地资源，建成60多万方“拎包入驻”式标准厂房，助力企业“轻装上阵”。并成立威士忌产业服务队伍。据了解，已经落户千岛湖的白猿威士忌，3个工作日就办结了全部流程。
今年4月，由英国奥歌诗丹迪集团投资7亿元建设淳岸威士忌酿造项目正式动工建设，加上花瑞威士忌、千岛湖威士忌、诚承国际威士忌庄园、千岛金久酒业等项目，千岛湖产区的主体格局已经形成。
知酒君在活动现场了解到，淳安正谋划实施“美酒之城”三年行动方案，投资2.4亿元建设2.6万方坑道式仓储基地，推进高端酒店、文旅活动等威士忌消费场景打造。
威士忌产区的打造和威士忌生产一样，达到好的效果，都需要时间的投入，在快与慢的选择中，淳安把时间快在基建，慢在生产，也是中国威士忌产区建设的范本。
千岛湖为什么值得期待？
在国产威士忌投产热潮中，浙江千岛湖和四川峨眉山是最特殊的存在，它们从来不是传统酿酒产区，但在同一时间成为备受关注的新大陆。
在投资者眼里，千岛湖和峨眉山天然的环境优势是核心原因。
以英国和法国威士忌建厂所在地为例，多数酒厂建造在环境优美、水源优质的乡村。英国驻华大使馆农业食品引领参赞表示，生产威士忌，天气和水都比较重要；法国驻华大使馆农业参赞表示，淳安有很好的环境，是生产威士忌很好的条件，在法国有相似条件的产区在生产。
良好的环境是生产威士忌所必须的基础，这是千岛湖独有的优势。
正如淳安县委书记杨建根介绍，淳安与威士忌，是山水与风味的醉美调和，“淳安地处黄金酿酒带北纬30°附近，年平均气温不到18℃，森林覆盖率77.8%……为酿造威士忌提供了适宜的温度湿度气候保障。”
中国酒业协会秘书长何勇表示，千岛湖周边生态环境优越，空气清新，植被丰富，有助于威士忌的陈酿和熟成。
知酒君发现，高端水源地与高端威士忌产业似乎有着奇妙的联系，千岛湖和峨眉山均为5A自然风景区，且都是农夫山泉的水源地。
为千岛湖威士忌产区提供水源的千岛湖，蓄水量178亿立方米，有“天下第一秀水”之称，水质常年保持国家Ⅰ类标准，是首批“中国好水”水源地。
上世纪50年的淳安人选择了通过人工打造出千岛湖，70年后，淳安人利用这一禀赋资源选择了威士忌，不断依托山水资源创造历史。可以想象到，千岛湖威士忌产区就是淳安的下一个传奇。
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