《安康市第七批非物质文化遗产项目名录》公布！【959关注】|安康市第七批非物质文化遗产项目名录|张氏|汉阴|面塑

近日

安康市人民政府公布

《安康市第七批非物质文化遗产项目名录》

共六个类别28个项目

让我们一起看看都有哪些？

你对它们又了解多少呢？

汉滨区

张氏魔术

张氏魔术最早流传于汉滨区早阳镇，传承至今已有百年之久。张氏魔术表演道具简单，仅需要绳子、钢珠、线、绣花针等道具便可在任意场合进行表演。传承人并在表演中巧妙利用光学和障眼法，从而达到出神入化的神奇效果。其中的解绳法、七窍出钢珠、人体漂浮、穿针引线等魔术项目深受群众喜爱和好评。经过四代传承人的不断改良，既保留了古人的技艺精髓，又在技法上进行了创新，极具观赏性。

茨沟豆腐宴制作技艺

茨沟豆腐宴制作技艺初步形成于明末清初，发展于清末民国初年，历经数百年的发展成长，逐渐成熟，主要盛行于汉滨区北部的茨沟镇、月河流域；茨沟豆腐宴以茨沟当地手工制作豆腐为主要原材料，菜品种类繁多，以粉蒸豆腐、豆腐水晶饺、瓦罐豆腐等为代表。烹调方法多样，咸鲜酸辣，健康美味的同时也蕴含深厚地方文化，深受当地人民欢迎。

流水鱼宴制作技艺

流水鱼宴制作技艺形成于清乾隆年代。流水自古以来借助汉江水域资源，行船捕鱼、依水养鱼、逮鱼，他们了解各类鱼的生存性格和各类鱼肉的品质特点，形成做鱼、吃鱼的饮食习俗，形成烹、炸、煎、炒、烧的做鱼宴体系和技艺特点，是安康汉水文化的体现和安康饮食文化的代表。

安康稠酒酿造技艺

世存稠酒酿造技艺

世存稠酒酿造技艺形成于明代，经历代传承人的改良、创新，现已发展成为极具地域特色的饮食文化符号。世存稠酒酿造技艺在制作过程上十分考究，经过多重制作程序后方可饮用。口味柔和醇香，初入口醇厚柔香、味醇甘鲜，细品后沉香溢出，能带来丰富的味觉享受，其低度、甘香、柔和平衡的特性也更契合陕南人的喜好。

县河辣子鸡制作技艺

县河辣子鸡制作技艺雏形，形成于民国初年，经过历代厨师改良制作方法，发展成为极具地域特色的县河辣子鸡，盛行于县河流域，以及周边相邻村镇。以鸡肉和韭菜为主要原料，烹饪时需用农村土灶铁锅烹制，运用炒、闷、炆三种方法，最大程度保持鸡肉的鲜美。“鸡”取“吉”，吉祥安乐之意。县河辣子鸡不仅是一道美味佳肴，更是顺应当地气候、人文的饮食文化瑰宝。

竹纱灯制作技艺

竹纱灯制作技艺的制作工艺简而巧。制作过程有20多道工序，特点是透光性好、结实耐用、骨架匀称、造型圆润。纱和胶的结合让竹纱灯如蝉翼般纤细唯美，成语薄如蝉翼用在这里恰如其分，既堵住了沙眼可以防风，又如蝉翼透亮照明。竹纱灯成品形状多样，大小不一，小到5公分，大到 30公分。竹纱灯上的图案主要用红黄绿三种原色染料绘制，以简笔画为主，所绘文字、故事、花鸟配合烛光画面灵动，别有一番韵味。

尤氏针灸疗法

尤氏针灸疗法，是一种采用留针候气、催针行气、补泻手法相结合的复式针刺手法，最早分布于安康市流水镇，距今已有一百年历史。尤氏针灸疗法以经络穴位新理论体系为基础，结合特色手法在重症瘫痪病人中的切实疗效。通过针灸复合操作手法、激发穴位的辐射能量，加强经络的传输强度，达到通经活络、养血除痹、强壮身体的作用。

安康果酒酿造技艺

汉滨柿子酒酿造技艺

汉滨柿子酒酿造技艺始创于元末明初，主要分布于汉滨区东部石梯、早阳、张滩等镇。原料取材秦巴山区及汉江边的火罐柿子，群众基础广泛，具有典型的地域特点。其做法主要是天然土曲固态发酵蒸馏而成，保存了火罐柿子的独特香味和本身的营养价值，是纯天然绿色食品，相比传统粮食酒拥有不同的风味与药用价值。

旬阳市

拐枣醋制作技艺

拐枣作为旬阳地区的特产，从果实到果酒的发展已然成为一张靓丽的名片；拐枣醋，以拐枣果实为原料，加上安康富硒地区天然泉水，原生态制曲发酵，古法酿造。在天然的发酵中转化鲜果的甜腻，却保留果醋独有的清香，多种维生素和矿物质自然而然的转化，更保留了拐枣“解毒护肝”的药用功效，滋味纯正，口感柔和。

汉阴县

墨鱼汤制作技艺

墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜，是移民文化的产物，它见证了湖广移民所走过的坎坷与沧桑，也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴，不仅色美味鲜，更是闽粤饮食、秦陇饮食和陕南本土饮食文化融为一体：海鲜、酸醋、土猪肉、土鸡蛋，它们的搭配让墨鱼汤串出了与众不同的味道。

烩面片制作技艺

汉阴烩面片，顾名思义以扯面片为主料，再辅以猪肉丸子、豌豆粉丝、香菇、富硒木耳、水嫩豆腐、响皮、鹌鹑蛋、黄花等时令蔬菜十来种辅料，放入佐料以及鸡架、猪骨熬制的高汤烩之。其色彩斑斓、味道鲜美、营养丰富，面片弹而不硬，口感润滑，汤头酸咸适宜，香醇厚重，深得食客青睐。

蘑菇宴三道汤制作技艺

蘑菇宴三道汤的烹饪技法以炖为主，配之以腌、煮、炝、炒、炸等陕菜技法。它是由菌汤，开胃凉菜和多种菌品组合而成的养生宴席，㡳汤由多种当地野生菌和乌鸡，土鸡，鸭，排骨，甲鱼等精心熬制。蘑菇宴多以涮食为主，因为与蒸，炒、烹、炸等相比，涮食能最大保留蘑菇的鲜香营养，是人们追求健康养生的最佳选择。

凤堰古梯田修造技艺

凤堰古梯田引凤凰山溪水自流灌溉，并对河水、泉水和局部小气候形成的雨水加以利用，同时人们在梯田上开挖了许多沟渠与堰塘，连接起了众多大大小小高低不同的梯田，让每块梯田都有灌溉水源，形成了一个完整的良性循环的水利灌溉系统。

石泉县

打连钱

打连钱是一种古老的传统民俗舞蹈艺术，通常在节日或庙会时表演，表演时用连钱敲击身体四肢、肩背，通过变换快慢节奏，发出清脆的响声，呈现出轻松活泼的风格，被称为“民间舞的瑰宝”。

血粑粑制作技艺

血粑粑制作技艺是石泉人民在饮食文化传承和发扬中，结合地域文化及气候特点，形成的一项美食制作技艺，血粑粑也成为石泉人心目中家的味道、年的味道。

养蚕技艺及其相关习俗

据考证，早在秦汉时期，石泉已是“桑柘遍地”，悠久的养蚕历史让石泉人民练就了独特的养蚕技艺，积淀了深厚的蚕桑文化，形成了相关的民俗风情，传说故事、民谣及蚕事活动，出土于池河镇的“鎏金铜蚕”见证了丝绸之路的历史。

鬼谷子祭典

石泉鬼谷子祭典活动始于秦汉时期，明清时期达到鼎盛，分为公祭和民祭，主要内容是缅怀、歌颂智圣鬼谷子的功德和贡献，祈求先贤保佑国家太平，人民生活幸福。

宁陕县

面塑技艺

面塑艺术，这一源远流长的中国传统手工艺，以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，历经数千年的风雨，依旧在宁陕这片土地上焕发着勃勃生机。面塑的制作，从选料、和面、塑形到蒸煮、装饰，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。在宁陕，面塑不仅是艺术的展现，更承载着丰富的文化价值。

江口清真点心制作技艺

江口清真点心入口柔滑，营养丰富，易于吸收。当地人嫁女娶妻、添子生女、老人贺寿、款待亲朋好友，有捡茶果一说，茶果里的主角就是点心。数百年来，清真点心制作技艺在江口回族镇从未间断，一直流传至今。

紫阳县

乔氏私房菜制作技艺

紫阳乔氏农家私房菜就是利用紫阳传统的烹饪技艺制作的以蒿枝馍、浆巴馍、蒿枝酸菜面片作为小吃、主食，以乔氏水晶肉、粉条鸡、猪蹄子炖藕为主菜搭配其他时令蔬菜自成一体的农家菜肴。

白茶制作技艺

紫阳富硒白茶，是一款珍稀富硒茶产品，也是白茶中的新贵，含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是富含硒元素，对人体健康有益。相比传统的白茶，紫阳富硒白茶具有更高的营养价值，并具有独特的风味。

岚皋县

大道锣鼓

“大道锣鼓”是在大道河流域文化和巴人文化影响下，孕育出了一支热情奔放的锣鼓队。其现已成为岚皋地标品牌，以其粗犷豪放、铿锵激越、酣畅淋漓的表现形式，展现了岚皋人民的勤劳聪慧、热情好客、慷慨大气。

甜浆子制作技艺

甜浆饭是官元镇老百姓特有的一种美食，食材只是玉米和黄豆，看似粥又有明显区别，比粥干稠而不清稀，吃粥必须有其他主食搭配，才能算吃一顿完整饭，吃甜浆饭，只需炒一两样农家土菜(比如土豆片、炒白菜、榨菜等)什么的，简单易行，香甜可口，深受群众喜爱，流传至今。

平利县

女娲毛尖茶制作技艺

平利女娲毛尖茶传统的手工制茶技艺，是孕育和演绎茶道与茶艺表现形式的母体，也是传承民间茶事风俗习惯的重要组成部分；文化内涵极其丰富而深邃，具有很高的文化艺术研究价值。

蒸碗子制作技艺

蒸碗由富有专业技能的大厨传承传统工艺技法，集刀工、火候和蒸、炒、煎、炸、爆、煸、溜、卤煮烹饪饮食技术于一体的职业工匠。做好一个蒸碗，不仅需要系统熟练掌握烹饪知识和技能，而且还要全面了解当地大众的传统礼仪风俗和日常生活习惯，酸辣兼容，甜咸并蓄。

女娲神草绞股蓝

食疗药膳技艺

平利是绞股蓝的故乡，也是国家确定的绞股蓝生产基地县。绞股蓝食疗药膳技艺工艺流程非常严谨，其主要特征一是具有纯真无瑕天然绿色的特征。二是具一物多用药食合一的特征。三是具有经济实惠食用方便的特征。

镇坪县

镇坪中药材

黄连种植技艺

说起黄连，就不得不说镇坪的自然环境，素有“巴山药乡、养生天堂”美誉。镇坪黄连栽培历史悠久，据记载，明末清初时期，江西、湖北、四川等地大批药商涌入镇坪，在这里办会馆、建基地，促进了贸易繁荣，逐步形成了“无地不药、无农不药、无商不药”的局面。此后，黄连在镇坪大面积推广，也深深扎根在一代代镇坪人的记忆深处。

白河县

野生葛根茶制作技艺