连日来，
随着气温降低，
横店镇烈光坞村的麦芽糖制作
进入了火热期，
又到了一年制糖时节，
几户村民结束了农忙，
开始干起老手艺。
每年农历十月初到次年农历三月中旬，
烈光坞的空气总是弥漫着香甜气息。
说起麦芽糖，相信是不少东阳人自儿时起就存在的甜蜜记忆。别看一块小小麦芽糖，花的功夫可不少。浸糯米、蒸糯米饭、放麦芽与糯米饭一起发酵、挤糖水、煮糖汁、打糖、剪糖……一整套下来，需要一天时间，这还得两人合作。今年61岁的董海民与妻子董巧巧已是该村做糖最年轻的农户了，因为纯手工制作费时费力又赚不了多少钱，村里依旧坚持每年冬天做糖的人家只剩四五户，飘散在空气中的甜甜香气也成了对古老工艺的一种守护。
走进烧着柴火的农家厨房，麦芽的香气沁人心脾，经过五个小时的熬煮，锅里米筛花般均匀而细小的气泡已变成扑扑的大泡。董海民拨散了灶膛里的火，回到灶前拿搅棍搅拌着糖浆，观察熬煮程度，浓稠的琥珀色糖浆散溢出醉人的甜香。
“把糖水熬到没有水分为止，舀到豆壳灰上晾凉，再开始打糖。”董海民说，把加了花生芝麻的糖油捧到糖架的木质糖钩上，用糖棒来回反复拉扯，直到琥珀色的糖面渐渐变成白色，呈现出丝丝缕缕的细纹，糖就打好了。
揉拉完成的糖棍用烘干的暖谷壳一层一层隔放加以保温，等到全部的糖浆扯完就可以剪糖了，咔嚓咔嚓的剪刀声中，一块块白色的糖落在了另一篮暖谷壳里，麦芽糖也就制作完成了。
“我71岁，我老伴67岁了。”同样在董大妙和董月姣家中，两人也在热火朝天地做着麦芽糖。虽然对于他们这个年纪的人来说，干这个活确实是有点吃力，但是老两口说做糖是个念想，只要有人想吃他们还做得动，就会一直做下去。
在制作麦芽糖的过程中，陆续有村民进门来订购，都是三桶五桶地带走，这一批糖还没打好就已经被采购一空，大家都说，这种纯手工打出来的麦芽糖，用料扎实，是一种机器制作不出来的小时候味道。
记者丨东阳市融媒体中心 朱凯迪 通讯员 李玉洁
编辑：许琳琳
二审：陈云
终审：史莹
热门跟贴