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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
猪油曾经是我们厨房里的常客，每次做饭的时候都要加上一勺猪油，这样炒出来的菜又香又好吃。
然而在九十年代时猪油不健康，吃了会导致心血管疾病的说法盛行，大家为了健康渐渐放弃猪油，去选择了被认为更健康的植物油、橄榄油等桶装油。
没想到，最近大家开始对猪油有了新的认识，也更喜欢猪油炒出来的口感，纷纷开始购买猪板油回家自己熬制猪油。
猪油为什么又重新受大家欢迎了，难道吃猪油会影响健康的言论是假的吗？这个猪油又该怎么样合理食用呢？
«——【·猪油再次回到餐桌·】——»
随着猪油热度的提升，很多民众纷纷开始购买猪油，以前备受嫌弃的猪油现在也是“翻了个身”成了大家追捧的对象。
一些农贸市场的猪肉商贩们表示以前都卖不出去的猪板油现在有人抢着要，以前还都是切成一小块一小块的卖，现在很多人都是直接买一大块。
因为大家的疯狂购买，猪板油猪膘都已经开始涨价，即使这样，菜市场里的猪板油一天也能卖出去个几十斤。
据购买者说买猪板油回家自己熬制一是因为猪油炒出来的菜实在是太香了，再就是感觉自己熬制出来的油会更加健康卫生。
因为猪油的火爆，与猪油相关的一些商品也纷纷开始受益。
最常见的就是小零食猪油渣，这个在山东青岛比较常见，还有已经熬制好的猪油成品，宣传标语是耐高温容量大的盛放猪油的猪油罐等等都开始变得受欢迎。
那么猪油为什么这么香呢？猪油中含有什么成分，还有大家担心的食用猪油真的会导致心血管疾病吗？
猪油与其他油类不一样，它是一种动物脂肪油，相对于植物油来说，味道肯定是更香一些。
猪油的组成成分也比较丰富，有脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，并且它的饱和脂肪酸相比其他植物油来说含量很高，使得炒出来的菜更加酥脆，也更加的芬香。
在以前物资匮乏食物短缺的年代时，猪油真的是一种奢侈品了，也是能快速增加补充营养的好帮手。
那个时候有一道菜叫猪油拌饭，先用猪油将菜炒个半熟之后拌进米里蒸熟，可谓是香飘一条街。
再说过量食用猪油是否真的会危害健康？答案是肯定的。
猪油中含有丰富的脂肪酸，过量食用猪油，会导致甘油三酯和低密度胆固醇（坏胆固醇）增加，从而影响心血管的健康。
但是并不是说猪油一点儿也不能吃，有时候吃一点儿猪油对人体还是有益处的，它会给人体提供脂肪酸、维生素、热量等营养成分，人体也需要吸收这些成分。
例如，天冷的时候人体也需要脂肪提供热量，来保护自己的皮肤，减轻冷空气的冻害。
所以说，只要合理食用猪油一般是没有什么问题的，但是如果是心血管人群就尽量少吃或者不吃猪油，还是自身的健康更加重要。
既然猪油本身没有什么太大的危害，那我们又该怎样合理食用猪油，既能享受猪油带来的美味又不至于影响健康呢？
«——【·怎样合理饮食猪油·】——»
入口的东西当然是自己制作更健康，没有添加剂还很卫生。那猪油是怎么熬制呢，熬制过程很复杂吗？
其实熬制猪油一点儿也不难，以前的时候人们经常自己在家里熬制猪油。
首先就是将买来的猪板油或者猪膘切成一小块一小块的放进锅中，然后再加上一些葱姜去去腥味，加上一碗清水慢慢熬制即可。
等待猪油变凉就可以盛放起来准备食用了，还有熬制剩下来的猪油渣可千万不要扔，可以加上一些孜然或者辣椒粉做成小零食。
即使是自己熬制的猪油也千万不要过量食用，尤其是天天吃顿顿吃，毕竟它含有丰富的脂肪，过量食用还是有很大可能导致心血管疾病等危害的。
因此，猪油可以吃，但要和其他食用油换着吃。
比方说橄榄油、花生油等都是我们平常经常食用的油，但是要注意看它们的脂肪含量，不要两个脂肪含量都差不多的来回替换，那样没什么用。
另外，在使用猪油炒菜的时候最好不要让油冒烟，高温状态下油内物质容易发生反应，产生一些不利于健康的有害物质。
但是，并不是所有的油都可以吃的，这三种油千万不能！容易致癌！
第一，已经开封超过3个月的油。大部分人都有这个习惯，买一桶大桶的油回家觉得以后不用经常跑去买油了，殊不知危险就这么产生了。
大部分的食用油保质期都是有期限的，而且已经拆封的油更会大大缩短保质时间，这样油会发生氧化反应，产生有害物质。
吃了之后轻的会恶心、呕吐头晕，严重的回去影响肝脏和肾功能，所以平时最好还是买小瓶的瓶装油食用最好。
第二，反复煎炸过的油。我们中国很喜欢吃炸的食物，美味酥脆确实让人流连忘返，尤其是在逢年过节时炸丸子、炸鱼各种年货纷纷上桌。
有些人觉得炸过的油倒掉十分可惜就会继续食用，甚至后面又用它继续炸东西反复使用。
长期食用这种油不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等疾病的概率。
第三，小商铺的油。很多人觉得那些小作坊榨的油比外面卖的更健康，其实并不是，他们有的会使用已经发霉的花生或其他谷物榨油，产生黄曲霉素这种致癌物质。
黄曲霉素是一种很毒的致癌物质，十分可怕，为了健康还是尽量去选择一些经过国家标准严格监管制作的大品牌食用油吧。
«——【·结语·】——»
猪油重新成为厨房新宠，虽然本身危害不大，但还是应该适量食用，要和其他食用油和蔬菜搭配使用，也要考虑自己的实际身体状况，做到营养均衡。
参考
光明网：曾经被嫌弃的猪油又悄然开始受欢迎 2024-12-19
鲁中晨报：肥肉销售突然爆火！自己在家熬猪油吃，健康吗？ 2024-07-12
北青网：中国癌症高发，都是猪油惹的祸？提醒：这3种油伤肝肾、易招癌，再香也别吃
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- 澎湃：猪油对身体到底是好还是坏？经常吃的一定要看看 2024-06-04
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