日历撕到最后几页
空气里的寒意越来越真切
网络上传来思家的信号
后台留言也满是对家乡的思念
“人在外地，心已经飞回阜阳了”
“阜阳，我想你了”
辞家千里的日子里
你最想念阜阳的什么？
思念，是有味道的
，我就这样吃#
（视频来源：@顺顺顺）
一个阜阳馍的视频
引来天南海北的阜阳人
在评论区相聚
↓↓↓
（视频来源：@漂亮秦）
不追求什么山珍海味
只贪恋这份刻在骨子里的熟悉味道
回到“馍都”阜阳
谁能忍住不吃馍
阜阳人说的“馍”
从来不是某一种固定的吃食
而是对小麦的千百种想象
01
小麦的七十二变，变幻“馍”测
枕头馍
阜阳“馍”法师里的顶流
当数枕头馍
（王军侠 摄）
相传在“顺昌之战”期间
为支持宋军抗金
顺昌府百姓蒸制出
形如枕头形状的大馍送至军营
宋军饿时削一片充饥
困时枕头而卧
“枕头馍”由此而来
（视频来源：学习强国）
烧饼
阜阳早餐店、牛肉汤店、街边
常见烧饼炉子
混合了麦香和芝麻焦香的气味
从炉子里不紧不慢飘来
（王军侠 摄）
如果碰巧赶上烧饼刚出炉
食客都顾不得烫
必须趁热拿起咬上一口
那叫一个满足
（王军侠 摄）
水烙馍
作为阜阳家喻户晓的美食
水烙馍可以卷一切
辣椒炒豆干、炒小豆芽、土豆丝
简单的家常菜
被劲道的水烙馍皮裹在一起
一口下去，尽显“馍张力”
（图片来源：阜阳旅游）
卷馍
作为水烙馍的近亲
卷馍的馍皮薄如蝉翼
包裹着浸饱汤汁的豆芽、面筋
鸡蛋、香肠等
卷好的馍还得在汤锅里蘸一下
才算正宗阜阳吃法
（资料图）
咸馍
薄薄的面皮裹着时令蔬菜
韭菜、菠菜、苋菜、荆芥
大白菜丝、胡萝卜丝、青萝卜丝
层层折叠
菜香与麦香充分融合
妙极了
（图片来源：阜阳旅游）
此外
阜阳人还用油炸出了
口感丰富的各种“馍科”食物
菜盒子、糖糕、油角子、油蛤蟆、油条
（王军侠 摄）
02
“馍馍”含情，可俗可雅
如今，在阜阳
吃馍早已超越果腹之需
成为一种生活艺术
可俗可雅
俗在市井烟火
天光微亮
街边小摊已是热气蒸腾
一笼包子配月䪞（sa）汤
额角的细汗、满足的喟叹
构成了最生动的市井画卷
雅在人情往来
贯穿生活的仪式与温情
过年，要蒸年馍
（王军侠 摄）
寿诞有寿桃馍
正月十六
闺女要给母亲送老雁馍
（王军侠 摄）
（资料图）
过节送馍花
（资料图）
（资料图）
在这些重要时刻
馍已升华为情感的载体
承载着人们对美好生活的祈愿
03
阜阳人的“馍”力从何而来？
每天经历“馍”法饱和攻击
背后是阜阳得天独厚的种粮基因
丰厚富足为阜
山南水北为阳
阜阳位于安徽西北部
淮河北岸
辽阔的黄淮海平原至此而终
淮河及其众多支流穿境而过
沃野千里，气候宜人
每年5月底6月初
阜阳都会迎来繁忙的夏收
伴随机器轰鸣
金黄的麦子颗粒归仓
如今的阜阳
仍以“物阜民丰”而闻名
粮食产量连续17年超过100亿斤
安徽小麦产量全国前三
阜阳小麦产量则是全省第一
作为自古以来的重要粮食产区
阜阳美食文化
可谓历史悠久、底蕴深厚
阜阳很想很想你！
等你回来
好好吃一顿！
回阜阳第一顿想吃啥
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来源：阜阳有馍有样发面团
文字 王倩 美编 吴炎青
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