到了每年的冬春时节，就特别适合种一些冰菜。它无论是用来观赏还是作为冷凉季的蔬菜，表现都特别出色。当然，在种冰菜之前，首先要了解它对环境的要求，它不一定适合所有的种植环境。
冰菜的中文正式名叫冰叶日中花，也俗称冰菜，是一种原产于非洲南部地区的植物，可将其当作多肉植物养护，与心叶日中花属于同类（番杏科日中花属多肉植物）。
1.口感如何？
很多人都喜欢吃冰菜，它口感清脆爽口，叶片肥厚多汁，且自带天然咸味。
冰菜的叶片表面布满了像泡泡一样的冰晶结构，烹饪时只需加少量盐，甚至不放盐都很美味，入口有清凉的口感，非常适合凉拌或直接生吃。
它的营养含量也十分可观，具有抗氧化功效，且富含钾、钙、镁、锌等多种矿物质。由于市场价格较高，不妨尝试自己种植。
2.栽种时机
冰菜适合在秋末天气转冷后开始入手，最佳栽种时间为9~11月，可选择播种繁殖；若到了12月之后，建议直接购买幼苗栽种，养护难度会更低。
播种的适宜温度为20℃左右（需确保最高气温低于26℃再播种），植株的最佳生长温度为18~25℃。冰菜属于耐寒不耐热的植物，温度超过30℃就会生长不良，若持续高于35℃，基本会停止生长，进入停滞状态，这与喜冷凉环境的多肉植物特性一致。
冰菜本身为多年生植物，但人工栽培时一般作为一两年生蔬菜种植。因为植株生长后期，尤其是进入夏季后，会开花并逐渐老化，口感变差，不再适合食用。
3.播种育苗
冰菜可通过播种培育，具体步骤如下：将种子放入常温清水中浸泡2~4小时，捞出后均匀撒在土面上，覆盖薄土即可，切忌覆土过深。
由于冰菜种子十分细小，若担心撒播不均匀，可将种子与细沙混合后再播种，避免植株过于密集。播种育苗期间，需保持土壤微微湿润，温度控制在20~25℃，提供充足的柔和散射光，避免强光直射。
4.幼苗养护
冰菜幼苗长出后，可逐步增加光照时长。它本身喜光，充足的光照能让茎叶生长得更加粗壮，叶片也更加肥厚，仅在高温时段需要适当遮阴，避开强光直射。
冰菜的叶片肥厚多汁，耐旱能力较强，但怕积水闷根。日常浇水需遵循“干透浇透”的原则，等盆土完全干透后再浇水。适当控水，能促进叶片表面“冰晶”结构的形成，提升口感和观赏性。
5.生长温度和施肥
在冰菜的快速生长期，尤其是冬春时节温度处于15~25℃、植株持续长叶的阶段，需每隔两周左右补充一次肥料。幼苗移栽时要施足底肥，比如腐熟的羊粪肥或缓释肥；每次采摘后，需及时追施一次水溶肥或腐熟的有机肥，为植株补充养分。
温差大，光照充足，有低温，它的叶子会变红
冰菜的养护难度并不高，它最怕的就是高温高湿的环境。例如在华南地区，高温高湿的雨水季节，植株很容易萎蔫腐烂，因此露天栽种有一定难度，需做好防雨排水措施。
冰菜的耐寒能力尚可，植株长壮后，可忍受短期零下5℃的低温，但温度持续低于4℃时，基本会停止生长。长江流域地区可露地过冬，更靠北的地区则需采取保护措施，或直接将其养成盆栽，便于冬季移入室内养护。
6.病虫害防护
养护冰菜的过程中，很少会遭遇病虫害，核心要点是控水和提供充足的柔和光照。
日常需定期检查植株，警惕蚜虫、白粉虱等常见虫害，可在种植区附近悬挂黄色粘虫板进行防治。
若旁边种植了容易招虫的植物，更要经常检查（特别是叶背），看到植株不生长，叶子状态不佳，就要小心了。
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