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眼下
正是大白菜丰收窖藏的时节
而在
青岛板桥宴酒业有限公司的
酿造车间里
大白菜正经历一场
从餐桌食材
到杯中佳酿的华丽蝶变
企业以非遗技艺为核心
研发出
升级版胶州大白菜酒
在提升酒体品质
与风味层次的同时
更将地方特色农产品
深加工与乡土文化传承
紧密结合
为这一历史悠久的
国家地理标志产品
注入崭新的产业内涵
随着冬意渐浓
胶州大白菜迎来集中采收季
如何让这一国家地理标志产品
跳出传统餐饮范畴
拓展其价值链？
青岛板桥宴酒业有限公司
交出了一份创新答卷
将胶州大白菜
融入纯粮酿造体系
打造出一款兼具地域风情
与大众消费特色的“口粮酒”
青岛板桥宴酒业有限公司
总经理 李鑫涵
我们这款胶州大白菜酒，经过长达两年、上千次的试验，它的核心秘决，在于用非遗技术激发本地风物的潜力。
在酿造中，我们严选本地优质大白菜，与高粱、大米、碗豆进行科学配比，通过独特的工艺处理，去除了新鲜白菜的菜水味，激发白菜特殊香味，同时将白菜本身富含的磷、铁、胡萝卜素等有益成分完美融入酒体。这不仅是一瓶酒，更是古法智慧与胶州风土的一次成功对话。
技术突破的背后
是对传统酿造智慧的
深度挖掘
企业将非遗技艺
与现代生物工程相结合
在发酵、蒸馏、陈化等
环节反复调整参数
最终实现了
“菜香、酒香、粮香”的
和谐统一
升级后的酒体更加
醇厚柔顺、入口绵甜
余味中隐约萦绕着
胶白特有的清新气息
形成了极具辨识度的
风味印记
这款酒的诞生
不仅是农产品深加工的
一次成功尝试
更为当地农业与
文化、旅游的融合发展
开辟了新路径
青岛板桥宴酒业有限公司
总经理 李鑫涵
胶州大白菜是我们闪亮的城市名片，酿造大白菜酒，正是希望以“产业深加工”的形式，为这张名片赋予新的时代内涵。
未来，我们将以此为起点，持续深耕，除了不断优化大白菜酒的品质与口感，还将探索以酒为媒的农文旅融合道路，让更多的人通过这款酒，了解胶白千年文化，感受胶州的物产丰饶与乡土情怀。
胶州融媒记者 郭正 报道
编辑：赵奕菲
责任编辑：李凤艳
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