天气逐渐变冷，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，增强免疫力。蛋白质作为身体的重要组成部分，此时补充优质蛋白就显得尤为重要。俗话说“蛋白补得好，少往医院跑”，今天就为大家带来 8 种高蛋白食物的详细做法，让你在寒冷的季节里吃得营养又健康。
一、蒸千张皮
食材：
千张皮2张、猪肉末100克、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱1段、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水15毫升
做法：
1、千张皮洗净，切成宽2厘米的长条；生姜切末，大蒜切末，大葱切葱花，部分葱姜蒜备用。
2、猪肉末放入碗中，加入姜末、一半蒜末、少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟入味。
3、将千张皮平铺在盘中，把腌制好的肉末均匀铺在千张皮上，用手轻轻按压平整。
4、蒸锅中加水大火烧开，放入盘子，中火蒸15分钟，至肉末熟透、千张皮变软。
5、取一个小碗，放入剩余蒜末、葱花、生抽、蚝油和清水，搅拌均匀调成料汁；另起锅放少许食用油，油热后淋在料汁中激出香味。
6、将调好的料汁均匀淋在蒸好的千张皮上，即可食用。
二、香辣爆炒花蛤
食材准备：
新鲜花蛤600g、姜片5片、蒜片5瓣、干辣椒3个（可选）、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉、食用油适量、葱花少许。
做法步骤：
1、花蛤放入盆中，加足量清水和1勺盐，滴几滴香油，静置1小时吐沙（中途换2次水），吐沙后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、冷水下锅，放几片姜、少许料酒，煮到花甲全部开口立刻捞出，沥干备用。
3、锅烧热后倒适量油，先下姜蒜末+小米辣爆香，随后倒入焯好的花甲，大火快速爆炒。
4、淋入提前兑好的料汁：小半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉和半碗清水，继续翻炒至汤汁浓稠、每颗花甲都裹上亮亮的酱汁。
5、撒一把葱段，翻匀即可装盘。
三、黄豆焖猪脚
【食材】
猪脚、葱、姜、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、黄豆酱、啤酒、干黄豆、老抽、生抽、食用油
【做法】
1. 猪脚冷水下锅，加葱段、姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。黄豆提前泡发。
2. 锅中热油，放入冰糖小火炒至枣红色，下猪脚翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和1勺黄豆酱炒香。
3. 将所有食材转入砂锅，倒入一罐啤酒和泡好的黄豆，加1勺老抽、2勺生抽及足量热水。
4. 大火煮开后转小火，加盖焖炖约1小时，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
四、蒜台炒肉
【食材】
猪瘦肉、蒜苔、小米辣、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 猪肉切丝，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。蒜苔切段，小米辣切圈，大蒜切末。
2. 锅中热油，下肉丝快速滑炒至变色熟透，盛出备用。
3. 用锅中余油爆香蒜末和小米辣圈，放入蒜苔中大火翻炒至颜色变深、质地变软。
4. 将肉丝倒回锅中，根据口味加入少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
五、番茄滑肉汤
所需食材
瘦肉200克、番茄2个、鸡蛋1个、淀粉适量、葱1根、生姜1块、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、食用油适量、清水适量。
步骤
1. 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和少许盐，抓匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
3. 葱洗净，切成葱花；生姜切丝。
4. 将腌制好的瘦肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让每片瘦肉都裹上蛋液，然后再裹上一层淀粉。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入番茄块翻炒出汁。
6. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，让番茄的味道充分融入汤中。
7. 将裹好淀粉的瘦肉片逐片放入锅中，煮至瘦肉片浮起，加入适量盐调味，撒上葱花，即可出锅。
六、西兰花豆腐抱蛋
【食材】
西兰花、嫩豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油、盐
【做法】
1. 调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和3勺清水，搅拌均匀。
2. 西兰花切小朵，焯水1分钟后捞出。豆腐切厚片。鸡蛋打散备用。
3. 锅中放少许油，放入豆腐块，小火煎至两面微黄。
4. 在豆腐周边放入西兰花，均匀淋入蛋液，加盖用小火焖至蛋液基本凝固。
5. 倒入调好的酱汁，轻轻晃动锅子，煮至汤汁变稠即可关火。
七、虾仁番茄炒蛋
食材：
虾仁、番茄、鸡蛋、葱花
做法：
1、大虾剥壳去头去虾线，番茄洗干净切块，备好葱花。
2、锅里油热下虾仁炒熟盛出，打入3个鸡蛋打散，下锅炒熟盛出。
3、少油下入番茄炒出汁水，倒入虾仁和鸡蛋
加1勺生抽，蚝油翻炒均匀出锅即可。
八、鳕鱼蒸蛋
食材
鳕鱼、鸡蛋、柠檬、葱花、温水
做法
鳕鱼常温解冻切片，加柠檬汁腌制 10 分钟去腥；碗中打入鸡蛋，加温水搅匀，过筛去除泡沫；
蛋液上锅蒸 8 分钟定型，取出铺上鳕鱼块，继续蒸 5 分钟，关火焖 3 分钟，出锅撒葱花即可。
这 8 道高蛋白菜肴做法简单，营养丰富，在寒冷的天气里多吃这些食物，为身体补充充足的蛋白质，增强免疫力，让你少往医院跑。赶紧动手做起来吧！
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