“泸州的朋友，谁能抵挡一碗鲜醇浓郁的土鸡汤的诱惑？尤其是那土生土长、乌骨乌肉的小脚鸡，肉质紧实有嚼劲，汤汁鲜美不油腻，一口下去，自然的本味在舌尖绽放，吃过便难以忘怀。”这抹刻在泸州人味觉记忆里的鲜香，源自有着数百年传承的本土珍馐——龙马乌鸡。从田间地头的散养家禽，蜕变为拥有响亮品牌的特色产业，龙马乌鸡的华丽转身，离不开泸州龙马潭区政府的鼎力扶持、区农业农村局的精准指导与技术赋能，村集体的精心经营，也少不了一位餐饮人的跨界坚守与创新。
龙马乌鸡（龙马乌骨鸡）在泸州的土地上繁衍了数百年，是刻在本地民俗里的“原生味道”。它以散养为主，红、白、黄、麻四种羽色交织如画，皮乌、骨乌的鲜明特征，成为其独有的“身份标识”。在过去漫长的岁月里，它是农户家中待客的珍品，亦是滋养身体的良方，却始终“养在深闺人未识”，仅在本地小范围流传，未能形成规模化产业。直到2023年，鱼塘街道的产业重塑计划，让这只百年乌鸡迎来了命运的转折。
产业的崛起，离不开政府的精准施策与重磅投入。龙马潭农业农村局始终将本土特色产业培育作为乡村振兴的核心抓手，鱼塘街道主动担当作为，牵头重塑龙马乌鸡产业，把品牌产权交由街道所属的汇鱼公司统筹，为产业发展筑牢“根基”。
为了解决养殖基地配套薄弱的问题，街道成功申请了100万元的乡村振兴衔接资金，这些资金将专门用于改善养殖基地基础设施，涵盖从养殖环境的优化到配套设施的升级，确保龙马乌鸡养殖的规模化和标准化。正是这份“真金白银”的投入与“靶向发力”的扶持，让原本零散的养殖模式有了规范化发展的底气，也让这一沉睡百年的本土资源焕发新生。
在政府的引领下，王庄村扛起了产业落地的重任，创新推出“村集体+公司+合作社+农户”的发展模式，彻底打破“输血式”帮扶的局限，走出了一条“造血式”振兴的新路。养殖场选址于村集体近40亩土地，这里曾是木材、钢管租赁等小散乱企业的临时租用地，2019年企业清除整改后，土地无法还耕且租金断流，成为村里的“老大难”。如今，这片闲置土地变身现代化养殖基地，不仅盘活了沉睡资产，更构建起多方共赢的利益联结机制。
村集体与瑞驰骋专合社、汇鱼公司展开深度合作，借助专业的产业技能培训和技术员实地指导，将鸡苗折损率严格控制在1%以内，显著提升了养殖收益率。同时，养殖场优先录用周边群众作为饲养员，助力村民实现“家门口就业”。目前，已培育30户龙马乌鸡养殖中心户，包括8户党员户、5户脱贫户和17户一般农户。2024年，这些中心户出栏乌鸡5000羽，销售额达72万元，净利润增收28万元，真正实现了“养殖有收益，就业有着落”。村集体通过“土地流转+优先雇用”“股份合作+保底分红”“订单养殖+保底收购”等多元化模式，年增收可达27万元，集体经济的“钱袋子”愈发充实。
在这场产业变革中，泸州餐饮人周艳的跨界入局，成为龙马乌鸡从“农场到餐桌”闭环形成的关键一环。作为拥有10余年餐饮创业经验的“老将”，周艳身兼泸州餐饮行业协会副会长、四川火锅行业协会泸州会长、四川客如云餐饮管理有限公司董事长等多重职务，旗下“临江鳝丝”“明厨老砂锅”等实体门店早已是泸州餐饮界的口碑标杆。
在餐饮行业竞争日趋激烈的当下，她始终坚守“做有特色、有温度的本土味道”的初心，而当发现龙马乌鸡这一本土宝藏后，她毅然跨界农业，用自己一手创办“非尝‘尝’人家”实体验店，牵手龙马乌鸡养殖合作社，开启了“从农场到餐桌”的全产业链布局。
“好食材才能做出好味道，本土的珍馐就该让更多人尝到。”这也是周艳的经营理念，也是她跨界的初心。
如今的龙马乌鸡，正朝着更广阔的未来迈进。按地方规划，未来两年，养殖规模将扩至10000羽以上，通过新建场地、优化流程，进一步提升养殖效率与品质；产业链将不断延伸，乡村旅游、游学体验等项目正酝酿中，一个以乌鸡养殖为主题的观光体验基地即将呈现；未来品牌宣传力度也将持续加大，借助广告投放、新媒体营销等手段，让龙马乌鸡声名远播，走出泸州、享誉全国，力争市场占有率提升超30%。而随着利益联结机制的不断完善，将有更多村民加入养殖队伍，预计带动村民户数增至80户以上，户均增收2万元以上。
从百年传承的本土珍馐，到乡村振兴的支柱产业，龙马乌鸡的华丽蜕变，是龙马潭农业农村局、鱼塘街道精准扶持的硕果，是王庄村集体创新经营的结晶。
这只龙马乌鸡，不仅镌刻着泸州人的味觉记忆，更承载着乡村振兴的希望与力量。未来，这道源自泸州大地的鲜香，必将飘向更远，书写政企民同心共筑的振兴新篇章。
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