导读：元旦家宴，学会做4道吉祥菜：福满新年，好吃又好看，待客有面子
元旦家宴是家人团聚、共享美食的温馨时刻，一道道寓意吉祥的菜肴不仅承载着对新年的美好期许，更能让餐桌充满节日氛围。以下四道家宴待客菜，不仅寓意深刻，而且色香味俱全，上桌定能赢得满堂喝彩。
一、团团圆圆：红烧狮子头
寓意：狮子头形似圆球，寓意团团圆圆，象征着家庭和睦、幸福美满。
食材准备：
猪肉馅500克（肥瘦相间，口感更佳）
盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香、淀粉、鸡蛋各适量
葱姜末、葱花少许
白糖、清水适量
做法步骤：
调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香、淀粉、鸡蛋和葱姜末，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
团制丸子：将调好的肉馅分成若干等份，每份搓成圆球状，即成狮子头生坯。
炸制定型：锅中倒入适量油，油温五成热时，下入狮子头生坯，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
炖煮入味：另起锅，加入适量清水，放入炸好的狮子头，加入生抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至狮子头充分吸收汤汁，变得软糯入味。
装盘点缀：将炖好的狮子头捞出装盘，淋上少许汤汁，撒上葱花点缀即可。
二、年年有余：清蒸鲈鱼
寓意：鱼在中国文化中象征着富足和有余，清蒸鲈鱼寓意年年有余，生活富足。
食材准备：
鲈鱼1条（约750克）
盐、料酒、葱丝、姜丝、红椒丝适量
蒸鱼豉油、食用油各适量
做法步骤：
处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
腌制鲈鱼：在鲈鱼身上均匀涂抹盐、料酒，鱼腹内放入葱丝、姜丝，腌制15分钟。
蒸制鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，直至鲈鱼熟透。
调味出锅：蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，重新铺上新的葱丝、姜丝和红椒丝。淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可。
三、大吉大利：鸡肉土豆烧蘑菇
寓意：鸡肉寓意吉祥如意，土豆和蘑菇则象征着丰收和富足，整道菜寓意大吉大利，生活美满。
食材准备：
鸡腿肉300克、土豆200克、蘑菇150克
料酒、冰糖、盐、生抽、鸡精、蚝油、葱花适量
清水适量
做法步骤：
准备食材：鸡腿肉切块，用清水浸泡去除血水；土豆去皮切块；蘑菇洗净切块备用。
焯水去腥：锅中加水烧开，下入鸡腿肉块，加入料酒焯水去腥，捞出洗净控干水分。
炒制糖色：另起锅烧油，下入冰糖小火炒化，炒出糖色后下入鸡腿肉块翻炒上色。
炖煮入味：加入适量清水，放入土豆块和蘑菇块，加入盐、生抽、鸡精、蚝油调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至食材熟烂入味。
收汁装盘：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可装盘。
四、蒸蒸日上：蒜蓉粉丝蒸扇贝
寓意：扇贝寓意步步高升，蒜蓉粉丝蒸扇贝则象征着生活蒸蒸日上，事业有成。
食材准备：
扇贝8个、粉丝适量
蒜蓉、小米椒圈、香菜末适量
蒸鱼豉油、蚝油、食用油各适量
做法步骤：
处理扇贝：将扇贝外壳刷洗干净，用刀撬开扇贝壳，去掉内脏和泥沙，留下扇贝肉和扇贝壳备用。
泡发粉丝：将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在扇贝壳上。
腌制扇贝肉：在扇贝肉上淋上少许蒸鱼豉油，抓拌均匀腌制片刻。
制作蒜蓉酱：锅中加油烧热，下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入小米椒圈继续翻炒均匀，加入蒸鱼豉油和蚝油调味，炒匀后盛出备用。
蒸制扇贝：将腌制好的扇贝肉放在粉丝上，淋上炒好的蒜蓉酱，放入蒸锅中大火蒸5-7分钟，直至扇贝肉熟透。
点缀出锅：蒸好后取出扇贝，撒上香菜末点缀即可。
这四道家宴待客菜不仅寓意吉祥、好吃好看，而且做法简单易学，非常适合元旦家宴上露一手。无论是团团圆圆的红烧狮子头、年年有余的清蒸鲈鱼，还是大吉大利的鸡肉土豆烧蘑菇、蒸蒸日上的蒜蓉粉丝蒸扇贝，都能让您的元旦家宴更加温馨、更加难忘。
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