导语：“小寒吃五白，新年病不来”，“5白”指什么？今日小寒，别忘吃
大伙儿有没有觉得时光飞逝？一转眼，2026年的第一个节气——小寒，就这么悄咪咪地来了！作为二十四节气里的第23个节气，小寒一到，就意味着真正的“数九寒天”正式上线，冬天的“冷”终于要发挥到极致了。
可能有人会说，小寒不就是个普通节气嘛？还真不是！老话说“小寒胜大寒，常见不稀罕”，这节气名字里带个“小”，实则冷得硬核——北方天寒地冻、滴水成冰，出门吸口气都能冻出白雾；南方湿冷刺骨、钻心挠肺，哪怕裹着棉袄，也能感觉到寒气往骨头缝里钻。而且小寒一到，腊月就拉开了序幕，离过年越来越近，家家户户都开始有了备年货、盼团圆的热闹劲儿。
在这样一个又冷又充满年味的节气里，老辈人留下了不少实用的生活智慧，其中最广为人知的就是“小寒吃五白，新年病不来”。这句话可不是封建迷信，而是古人顺着时节总结的饮食经验——小寒天寒干燥，人体容易缺水、没胃口，而这五种白色食材，不仅应季易得、口感清爽，还能补水分、暖脾胃，吃着舒服又顺口。今天就跟大伙儿掰扯清楚：这“五白”到底是啥？为啥小寒要吃？还有具体的家常做法，以及吃的时候要注意啥，保证通俗易懂、不雷同，照着做就能暖乎乎过小寒！
一、“五白”之首：白萝卜——“冬日小人参”，清润解腻还讨喜
提到小寒的“白”，第一个想到的就是白萝卜！冬天的白萝卜长得胖乎乎、白生生的，水分足、味道甜，老辈人说它是“冬日小人参”，不是说它多名贵，而是说它性价比高、用处多，小寒吃正合适。
为啥小寒要吃白萝卜？
一来，小寒天寒，大伙儿总爱炖肉、吃火锅，油腻的东西吃多了容易腻得慌，而白萝卜清甜爽口，能解腻开胃，让肠胃舒服；二来，冬天天气干燥，不管是北方的暖气房，还是南方的湿冷天，人都容易口干舌燥，白萝卜水分特别足，咬一口脆嫩多汁，能补充水分；三来，白萝卜价格便宜，菜市场随处可见，不管有钱没钱，都能买得起，是真正的“家常好物”。
白萝卜的美好寓意
民间对白萝卜的寓意特别讨喜，因为“萝卜”谐音“摞步”，寓意“步步高升”，小寒吃白萝卜，盼着来年日子一步一个台阶，越过越好；而且白萝卜通体雪白，也象征“清白平安”，希望家人新的一年健健康康、平平安安。
家常做法：奶奶传的“白萝卜排骨汤”，暖身又解腻
我奶奶做的白萝卜排骨汤，是小寒必吃的硬菜，做法简单，味道却绝了，全家都爱喝！
准备食材：白萝卜1根（选表皮光滑、掂着沉的，水分足）、排骨500克、姜片3片、葱段1段、盐少许、白胡椒粉少许（可选）。
步骤：
1. 排骨洗净，切成小段，放入冷水锅中，加1片姜片和1勺料酒，大火煮开，撇掉表面的血沫（这一步很关键，能去腥味，汤更清澈），然后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
2. 白萝卜去皮，切成滚刀块（别切太薄，不然煮烂了没口感），如果怕煮的时候散掉，可以在表面切几道浅刀口，更容易入味。
3. 砂锅中加足量清水，放入排骨、剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢炖1小时，直到排骨变得软烂。
4. 倒入白萝卜块，继续小火炖20-30分钟，直到白萝卜变得透明、用筷子一戳就透。
5. 最后加适量盐调味，喜欢清淡口的可以不加其他调料，喜欢带点鲜味的，撒少许白胡椒粉，搅拌均匀就能出锅。
小贴士：炖的时候别加太多调料，不然会盖住白萝卜的清甜和排骨的鲜香，清淡才是这道菜的灵魂！我小时候总爱先啃排骨，再吃吸满肉汤的白萝卜，软糯香甜，比肉还好吃。
二、“五白”之二：白菜——“百财聚来”，清甜爽口人人爱
白菜是冬天的“当家菜”，尤其是北方，一到冬天就会囤上几棵大白菜，炖、炒、煮、拌都好吃。它也是小寒“五白”里的重要一员，不仅味道好，寓意还特别吉利。
为啥小寒要吃白菜？
小寒天寒，人体的肠胃功能容易减弱，而白菜质地柔软、容易消化，不管是老人还是孩子，吃了都不费劲；而且白菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，冬天吃多了油腻食物，配点白菜特别清爽；另外，白菜耐储存，买一棵能吃好几顿，性价比超高，是家家户户都吃得起的家常食材。
白菜的美好寓意
白菜的“白”象征纯洁，“菜”谐音“财”，所以民间常说“白菜百财”，小寒吃白菜，寓意“百财聚来”，盼着新的一年财运亨通、财源滚滚；而且白菜层层包裹，也象征“团圆美满”，一家人围坐在一起吃白菜，热热闹闹、和和美美。
家常做法：全家都爱的“白菜猪肉饺子”，团圆又暖身
小寒临近年关，饺子是少不了的，而白菜猪肉馅饺子，更是经典中的经典，做法简单，鲜香十足，全家都爱吃。
准备食材：白菜1棵、猪肉500克（选三分肥七分瘦的，口感不柴不腻）、面粉500克、温水250毫升、姜末1勺、葱花2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、香油1勺。
步骤：
1. 先和面：面粉倒入盆中，加少许盐（增加面的筋性），然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟（醒面很重要，醒好的面擀皮不容易破）。
2. 调馅料：猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅更有嚼劲，嫌麻烦的可以买现成的），放入姜末、葱花、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得黏稠。
3. 白菜洗净，切成碎末，加少许盐，用手抓匀，杀出里面的水分（不然饺子馅会稀稀的，不好包），然后用纱布把白菜末包起来，用力挤干水分，倒入肉馅中。
4. 往馅料里淋上1勺香油，搅拌均匀，白菜猪肉馅就做好了，闻着就鲜香扑鼻。
5. 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，放入适量馅料，捏成自己喜欢的形状（可以包成月牙形，也可以捏出褶皱，更牢固）。
6. 锅中加足量清水，大火烧开后下饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连，等饺子浮起来后，再加1勺凉水，反复3次，饺子彻底浮起来、肚子鼓胀，就熟了。
小贴士：包饺子的时候，可以在馅里加一点点白糖，能提鲜；煮饺子的水别太沸，不然容易煮破皮。热腾腾的饺子端上桌，雾气氤氲中，每个人都吃得鼻尖冒汗，既暖身又团圆，年味一下子就浓了。
三、“五白”之三：百合——“和合美满”，润燥安神超合适
百合可能不像白萝卜、白菜那么常见，但它确实是小寒“五白”里的“润燥高手”。百合的鳞茎白白嫩嫩、层层叠叠，口感粉糯香甜，不管是煮粥还是清炒，都特别好吃。
为啥小寒要吃百合？
小寒天寒干燥，很多人会觉得嗓子干、睡不着觉，而百合口感滋润，吃着不燥，能缓解干燥带来的不适感；而且百合味道清甜，能中和冬天厚重的饮食，让味蕾换个口味；另外，百合做法简单，和很多食材都能搭配，是冬季养生的“低调好物”。
百合的美好寓意
百合的“合”字，寓意“和合美满”“阖家欢乐”，小寒吃百合，盼着家人新的一年和和美美、没有矛盾；而且百合层层叠叠，也象征“福气叠加”，希望好运一件接一件来。
家常做法：懒人必备“百合莲子粥”，早餐喝暖乎乎
百合最适合煮粥，搭配莲子、大米，煮出来的粥软糯香甜、滋润爽口，早上喝一碗，浑身都暖和，还不耽误上班上学。
准备食材：干百合20克、干莲子20克、大米100克、冰糖适量（可选）、红枣5颗（可选）。
步骤：
1. 干百合和干莲子提前用清水浸泡2小时（如果赶时间，也可以用温水泡1小时，泡软了更容易煮烂），泡好后把百合掰开，莲子去掉芯（莲子芯有点苦，不喜欢的可以去掉，喜欢清香的可以保留）。
2. 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入足量清水（比平时煮饭的水多一点，煮出来的粥更黏稠）。
3. 放入泡好的百合、莲子，还有洗净去核的红枣，搅拌均匀，按电饭煲的“煮粥”键，煮1小时左右。
4. 煮好后，根据自己的口味加适量冰糖，搅拌至冰糖融化，再焖5分钟，让味道更浓郁，就可以盛出来喝了。
小贴士：百合和莲子都别放太多，不然粥会有点黏腻；冰糖可以最后加，避免煮太久影响口感。这道粥口感软糯、清甜滋润，早上喝一碗，肠胃舒服，一整天都有精神。
四、“五白”之四：山药——“节节高升”，软糯暖身易消化
山药也是小寒“五白”里的重要成员，尤其是铁棍山药，肉质细腻、黏液充足，口感软糯香甜，不管是清炒还是炖汤，都特别受欢迎。
为啥小寒要吃山药？
小寒天寒，人体需要补充能量，但又不能吃太油腻的食物，而山药富含淀粉，能快速补充能量，还容易消化，不会给肠胃造成负担；而且山药黏液丰富，口感软糯，吃着暖乎乎的，能抵御寒冷；另外，山药价格亲民，菜市场随处可见，是冬季的家常好物。
山药的美好寓意
山药长得一节一节的，寓意“节节高升”，小寒吃山药，盼着来年学业、事业都能更上一层楼；而且山药通体雪白、质地坚实，也象征“稳稳当当”，希望日子过得踏实安稳、没有波折。
家常做法：清炒山药，简单快手还爽口
清炒山药是我家小寒常吃的菜，做法简单，5分钟就能出锅，口感脆嫩爽口，老人孩子都爱吃。
准备食材：铁棍山药1根、蒜末2瓣、葱花1勺、盐少许、生抽1勺、白醋几滴（可选）。
步骤：
1. 山药洗净，戴上橡胶手套（不然山药的黏液会让手痒），刮去外皮，切成均匀的薄片（别切太厚，不然炒不熟；也别切太薄，容易炒碎）。
2. 烧一锅开水，加几滴白醋和少许盐，把山药片放进去焯烫1分钟，捞出过凉水（这样能去除山药的黏液，还能保持脆嫩口感，不容易氧化变黑）。
3. 炒锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，倒入焯好水的山药片，快速翻炒2分钟。
4. 加1勺生抽提鲜，少许盐调味，翻炒均匀后，撒上葱花，再滴几滴白醋（能让山药更脆嫩，还能去腥味），翻炒几下就能出锅。
小贴士：炒山药的时候动作要快，别炒太久，不然会变得黏腻；如果喜欢软糯口感，可以适当延长翻炒时间，但别超过5分钟。这道菜脆嫩爽口、味道鲜香，配米饭、配馒头都好吃。
五、“五白”之五：白豆腐——“福气满满”，嫩滑营养超下饭
最后一道“白”，就是白豆腐！豆腐是咱们中国人的传统食材，口感嫩滑、营养丰富，做法多样，不管是炖、炒、煮、煎，都特别美味，小寒吃豆腐，暖身又下饭。
为啥小寒要吃豆腐？
小寒天寒，人体需要补充蛋白质，而豆腐富含植物蛋白，能补充营养，还容易消化，适合各个年龄段的人吃；而且豆腐口感嫩滑，能吸收各种调料的味道，不管和什么食材搭配，都能做出美味；另外，豆腐价格便宜、随处可见，是家家户户都吃得起的家常食材。
豆腐的美好寓意
豆腐的“腐”谐音“福”，寓意“福气满满”“福运当头”，小寒吃豆腐，盼着新的一年福气多多、好运连连；而且豆腐洁白无瑕，也象征“清白做人、踏实做事”，是老辈人对晚辈的美好期许。
家常做法：白菜炖豆腐，家常下饭暖乎乎
白菜炖豆腐是冬季的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，暖身又下饭，小寒天吃一碗，浑身都暖和。
准备食材：白豆腐1块、白菜半棵、五花肉50克（可选，不吃肉的可以不放）、姜片2片、葱段1段、生抽1勺、盐少许、香油几滴（可选）。
步骤：
1. 豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟（这样能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，煮的时候不容易碎）。
2. 白菜洗净，切成宽条（白菜帮和白菜叶可以分开切，白菜帮厚，先煮；白菜叶薄，后放）；五花肉切成薄片（不吃肉的可以省略这一步）。
3. 炒锅中放少许油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油脂，然后放入姜片、葱段爆香。
4. 放入白菜帮，翻炒2分钟，直到白菜帮变软，然后加1勺生抽提鲜，翻炒均匀。
5. 倒入足量清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火慢炖15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 最后放入白菜叶，继续炖5分钟，加少许盐调味，搅拌均匀，滴几滴香油，就能出锅了。
小贴士：炖豆腐的时候别用勺子用力搅拌，不然豆腐会碎；白菜叶别放太早，不然会煮烂，失去口感。这道菜汤鲜味美、豆腐嫩滑、白菜软糯，配米饭吃，能多吃两碗！
小寒吃“五白”，这3点注意事项要记牢
说了这么多“五白”的好处和做法，最后再跟大伙儿提醒几句，吃的时候注意这3点，才能吃得更舒服、更安心：
1. 适量食用，别贪多
不管是白萝卜、白菜，还是百合、山药、豆腐，虽然都好吃，但也不能过量。比如白萝卜水分多，吃太多可能会腹胀；百合含糖量不低，糖尿病患者要少吃；山药淀粉含量高，减肥的朋友可以控制量；豆腐嘌呤含量较高，尿酸高的朋友要适量食用。总之，再好的食物，也要适可而止，根据自己的身体情况来吃。
2. 根据口味调整，不勉强
每个人的口味都不一样，比如有的人不喜欢百合的味道，有的人觉得豆腐有豆腥味，没必要勉强自己吃。老辈人说“小寒吃五白”，是推荐这些应季食材，不是硬性要求，大家可以根据自己的喜好选择，换成其他应季的白色食材也可以，比如白梨、白果（注意白果要煮熟，不能多吃）等，只要吃得舒服、顺应时节就行。
3. 食材处理要得当
比如山药的黏液会让人手痒，一定要戴手套处理；豆腐要泡淡盐水去腥味；白萝卜、白菜要洗净，尤其是白菜，里面容易藏虫子和泥沙，要多洗几遍；百合、莲子要泡软，不然煮不烂。食材处理得当，不仅吃着更放心，味道也会更好。
老传统的智慧，藏在家常滋味里
其实“小寒吃五白，新年病不来”，这句话的核心不是“吃了就不生病”，而是老辈人顺应时节的生活智慧——小寒天寒干燥，这五种白色食材应季、易得、口感清爽，能补水分、暖脾胃、解油腻，让身体在寒冷的冬天保持舒适状态。
这些老传统不是封建迷信，而是一辈辈人用生活经验总结出来的“幸福指南”。小寒吃“五白”，吃的不仅是美食，更是对新年的美好期盼，是家人围坐在一起的团圆滋味。
今天就是小寒了，不妨试着做一道“五白”美食，不管是清炒山药、白菜炖豆腐，还是白萝卜排骨汤、百合莲子粥，都能带来冬日的温暖。也可以把这些做法分享给家人朋友，让更多人感受到老传统里的家常智慧。
小寒已至，年味渐浓，愿大伙儿都能吃着暖乎乎的“五白”，抵御寒冷，迎接新的一年。愿新的一年，平安顺遂、福气满满，日子像这“五白”一样，清爽又舒心！
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