导读：一到三九天，我发现菜场上的猪肉摊、牛肉摊、羊肉汤、鱼摊都开始火起来了，因为一些人为了给家人滋补身体，顺利的把全年最冷的三九天度过，会炖各种肉汤给家人吃。其实现在生活越来越好，大家不像以前，身体缺蛋白缺油脂，现在吃多了大鱼大肉，不仅会导致肥胖，而且还易便秘，所以在三九餐餐还是要吃一些绿色的蔬菜，更有利于身体的健康。比如在每年三九天，有一种蔬菜不仅是三九的应季蔬菜，而且全年这9天吃着是最鲜甜的，会吃的人在这9天，几乎餐餐都会吃，它就是有着赛人参美誉的“白菜苔”。
很多蔬菜都会长菜苔，但是天气越热菜苔吃着越苦，而天气越严寒，长出来的菜苔吃着越清甜，白菜苔就是这种属性。虽然今年的白菜苔比较廉价，但是它还是最适合在三九天使劲吃，因为白菜苔中含有丰富的“钙、维生素C、复合维生素B、胡萝卜素、钾、镁、粗纤维、维生素K、硫化合物”等营养物质，其中含有的维生素C可以增强免疫力，含有的钙可以，含有的胡萝卜素可以保护眼睛，含有的硫化合物可以起到护肝的功效，所以在三九天，一定要多吃白菜苔。
虽然现阶段的白菜苔真的很好吃，但是不少人觉得自己炒的白菜苔要么不鲜嫩，要么不入味，这都是没有掌握正确炒白菜苔方法导致的，接下来我就分享一道豆酱炒白菜苔的方法分享给大家，按照我的方法炒白菜苔，又香又入味，超级好吃。
白菜苔300克、大蒜籽10克、老姜10克、食盐、鸡精、豆酱、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：买白菜苔时，不要买特别粗、个头大的，这种白菜苔比较老，丢手比较多，建议买中指粗、15厘米长的，这种白菜苔吃着最嫩，买回家的白菜苔，把它掰成4-5厘米，然后将白菜苔放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把白菜苔捞出，再用自来水将它冲洗干净。
第二步：将大蒜籽、老姜都冲洗干净，然后把它们切成如下图所示的块状备用。
第三步：将锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油温烧到6成热后，把大蒜籽、老姜丁放入锅中，将它们炸8秒左右，这样可以彻底激发出它们的香味。
第四步：把沥干水的白菜苔放入锅中，然后开大火，持续不断的翻炒，大火炒70秒左右，将白菜炒的断生就可以了。
第五步：将食盐、鸡精、豆酱都放入锅中，然后沿着锅边点一勺水，接着开大火，继续翻炒七八下即可起锅食用。
【阿龙有话说】：
1、要想白菜苔炒着吃着鲜嫩，一定要用猪油炒，因为猪油的包裹性比其他油更好，用猪油炒白菜苔时，可以减少白菜苔中水分的流失，从而使白菜苔吃着更鲜嫩。
2、豆酱是具有一点咸味的，炒的时候，放了豆酱，食盐就要少放一点，因为炒白菜苔，食盐放多了，真的很难吃。
3、家里炉灶火候比较大时，给白菜苔调味后，一定要点一点水，这样可以使调料融化，从而使白菜苔吃着更入味。
三九天，使劲吃“白菜苔”，一增免疫、二强筋骨、三保护眼睛，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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