称重快餐又称“自选称重快餐”，曾经可谓是风靡全国街头，不管是在打工人的天堂深圳，还是在东北地区，称重快餐都非常火爆。
那时的工厂门口，商业街，美食街，甚至是高校食堂里，到处都能够看到称重快餐的身影，成为都市白领、打工人的热门选择。
称重快餐顾名思义就是“按重量计价”，顾客可以自由搭配菜品，想吃肉就全拿肉，想吃蔬菜全拿蔬菜，非常自由，想吃多少拿多少，看起来既灵活又实惠。
然而，随着时间的推移，曾经红极一时的称重快餐店，为何现在却不火了，甚至在大街上都很少看到称重快餐店了？
为什么称重快餐从“香饽饽”变成了现在无人问津的地步呢？不少消费者直言：“不是我们不爱吃了，是这五个扎心问题太让人失望，吃过一次就再也不想踏进门！”
价格其实并不便宜 称重快餐的定价大多标注“18-25元/斤”，荤素同价的标注让很多人产生“性价比高”的错觉，总觉得随便拿几样也花不了多少钱。但只有真正结账时才会发现，自己早已陷入了价格“陷阱”。有网友分享了自己的亲身经历：“上次下班饿了，想着随便吃点垫垫肚子，就走进一家称重快餐店。只夹了一小撮青菜、两块红烧排骨、半个卤蛋，再舀了一勺番茄炒蛋，满心以为最多20块钱搞定，结果一上秤，老板报出45块的价格时，我直接傻眼了。”
这样的经历并非个例。很多人都有过“看着没拿多少，结账吓一跳”的体验：一小份带汤的豆腐泡，因为吸饱了汤汁重量翻倍；几块带骨头的鸡翅，骨头占了一半重量却要按全价付费；甚至连不起眼的米饭，盛多一点都要额外加钱。这种超出预期的高价消费，就像“刺客”突然出击，让消费者心里极不舒服，一旦经历过一次，就再也不愿轻易尝试。
二、口味不如路边摊
对于打工人来说，快餐不仅要吃饱，更要吃好。但称重快餐为了追求菜品丰富度和出餐效率，在口味上往往大打折扣。去过的人都知道，称重快餐的菜品大多是提前做好的，少则提前半天，多则提前一两天，放进保温柜里恒温存放，顾客点单时直接舀取即可。这样的制作模式，让菜品完全失去了现炒的“锅气”，口感要么干柴发腻，要么软烂无味。
更让人无奈的是，称重快餐的菜品大多走“重油重辣”的路线，用厚重的调味掩盖食材的不新鲜和本身的腥味。比如所谓的“啤酒鸭”，吃不到一点鸭肉的鲜香，只有浓郁的调料味；“红烧排骨”肉质发柴，咬起来费劲，完全没有炖煮后的软烂口感。除此之外，店里的凉菜占比极高，凉拌黄瓜、凉拌海带、卤豆干等凉菜几乎占了菜品总数的一半，热菜寥寥无几，而且大多是土豆、南瓜这类容易炖煮、不易变质的食材。对比之下，路边摊15块钱一份的现炒盒饭，荤素搭配合理，锅气十足，味道远超称重快餐，自然更受消费者青睐。
三、鬼秤泛滥
“按重量计价”是称重快餐的核心模式，而电子秤就是这个模式的关键。但很多商家为了追求更高利润，却在电子秤上动起了歪心思，“鬼秤”现象泛滥成灾。所谓“鬼秤”，就是商家通过非法改装，让电子秤的显示重量比实际重量重，比如常见的八两秤（实际8两显示1斤）、七两秤（实际7两显示1斤），甚至还有六两秤。这种暗中加价的方式，比直接涨价更隐蔽，也更让消费者反感。
有消费者做过实验：在某称重快餐店挑选了一份菜品，老板称完后说重量是1.2斤，收费24元。消费者带回家后用自己的精准电子秤称重，发现实际重量只有0.8斤，按照商家18元/斤的定价，实际价格应该是14.4元，商家仅凭一把鬼秤就多赚了近10元。更让人愤怒的是，当消费者拿着证据找商家理论时，商家要么拒不承认，要么以“电子秤误差”“菜品带汤汁有重量”为由搪塞。这种不诚信的经营行为，彻底寒了消费者的心，让大家觉得“吃称重快餐就是在被坑”，久而久之，自然没人愿意再光顾。
四、卫生堪忧让人膈应
除了价格和口味问题，称重快餐的卫生状况更是让人堪忧。为了方便顾客挑选，称重快餐的菜品大多是敞开式摆放，没有任何遮挡措施。在人流密集的饭点，各种灰尘、飞沫很容易落到菜品上。更让人膈应的是，一些店员的操作极其随意：有的店员一边打菜一边和同事聊天，唾沫星子时不时飞溅到菜品里；有的店员甚至叼着烟就上手夹菜，烟灰不小心掉进菜里也毫不在意；还有的店为了节省成本，所有菜品都用同一个勺子盛放，刚盛完鱼的勺子，直接拿去盛青菜，导致青菜上都沾着一股鱼腥味，让不喜欢吃鱼的消费者避之不及。
除此之外，餐具的卫生也让人担忧。很多称重快餐店提供的餐盒和筷子都是廉价的一次性用品，手感粗糙，甚至有明显的异味。有消费者发现，部分一次性筷子的包装已经破损，里面的筷子上还沾着污渍。这些卫生问题，直接触碰了消费者的底线。毕竟，吃饭是为了补充能量，谁也不想为了图方便，吃进一堆不卫生的东西，损害自己的健康。
五、性价比低不划算
称重快餐“荤素同价、自由搭配”的宣传，让很多人觉得“很划算”，但仔细算下来就会发现，它的性价比其实极低。对比传统快餐的固定套餐：10元就能吃到两荤一素，13元就能享受两荤两素，不仅价格透明，而且菜量充足，足够一个成年人吃饱。而称重快餐看似选择自由，实则处处“藏着成本”。
首先，大家都想要荤素搭配，虽然感觉肉类18元一斤好像不贵，但没人只吃肉。相比之下，蔬菜成本低得多：土豆一斤一块多，小青菜两块多，南瓜红薯才几毛钱，西红柿黄瓜也很便宜。如果把这些蔬菜也统一定价为18元一斤，性价比就太低了。
其次，餐盒重量被计入总价。很多商家不会扣除餐盒的重量，一个餐盒大约20-30克，看似不起眼，但按照20元/斤的定价，相当于消费者多花了0.8-1.2元买了一个空盒子。最后，菜量难以把控，很容易浪费或吃不饱。消费者为了“不亏”，往往会多夹一些菜，吃不完就只能浪费；如果刻意少夹，又会觉得吃不饱，还要额外买米饭，算下来比传统套餐贵了不少。这种“看似划算，实则吃亏”的消费体验，让越来越多的人放弃了称重快餐。
其实，称重快餐的衰落并非偶然，而是商家过度追求利润、忽视消费者体验的必然结果。当价格刺客、口味拉胯、鬼秤泛滥、卫生堪忧、性价比低下这些问题集中爆发时，消费者自然会用脚投票。曾经的“香饽饽”变成如今的“无人问津”，也给所有餐饮商家提了个醒：诚信经营、注重品质才是长久之道，靠套路和忽悠，终究会被市场淘汰。
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