明天农历腊月初七日，记得“吃二样，做一事”习俗，顺遂度冬天|土鸡|明天|美味菜肴|腊月初七日|香菜|鸡肉|鸭肉

明天是农历腊月初七日，古称“驱傩日”，作为一年中最后一个“人日”（源自女娲造人传说，对应正月初七人日开篇），古人认为此时阴阳交替，邪气、疫病易滋生，需通过仪式驱散晦气，为全年画上圆满句点。作为腊月里被淡忘却渊源深厚的民俗节点，恰逢“四九”最后一天，既承载着“岁末驱傩辞旧”的传统使命，又蕴含着“四九”收尾的养生智慧。寒意正浓，临近年关，习俗多围绕驱邪纳福、养生御寒、备年铺垫展开，南北略有差异。明天农历腊月初七日“四九”最后一天，记得“吃二样，做一事”习俗，顺遂度冬天！

一、吃二样

腊月初七的饮食既贴合四九御寒养生的需求，又暗藏吉祥寓意，老辈人讲究“吃对不浪费”，家常食材便能承载祝福。

1、吃鸡【吉庆圆满，锁住福气】

鸡在传统祭祀中是必备祭品，腊月初七驱傩仪式后吃鸡，寓意将福气“锁”在家中，祈求来年身体健康、事事顺遂。做法不拘南北，北方偏爱红烧，色泽红亮添喜气；南方擅长清炖，搭配姜片、红枣，汤鲜肉嫩，一家人分食象征团圆和睦。无需追求名贵土鸡，普通家禽便能传递心意，把一年的辛苦融入肉香之中。一种特别有名的吃法荷叶蒸鸡，鲜嫩肥美的鸡肉，经过蒸制，最大限度地保留了它的营养成分，肉质细嫩可口，滋味鲜醇，并伴有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

食材：全鸡、荷叶、盐、姜、葱结、生抽、料酒、蒜头、香菜、花生油、胡椒碎

做法：1、将花生油涂匀土鸡全身，之后再撒上盐，抹匀即可。将生抽抹匀，黑椒碎抹匀即可。2、准备葱结，蒜头，香菜结，姜片备用。3、在鸡肚子里放入蒜头，将葱结和香菜结放入鸡肚里，将姜片放入鸡肚子，最后淋入料酒，腌制1小时。4、将腌好土鸡放入荷花里，荷叶包住土鸡即可。5、将包好的荷花鸡放入老板电蒸箱，开启蒸肉模式，100度蒸50分钟即可。6、时间到了，香喷喷的荷花鸡就可以出炉了。

2、吃鸭【以“压”驱邪，安稳度日】

民间有“腊七吃鸭，岁岁无差”的说法，“鸭”谐音“压”，寓意压住不顺、驱散凶邪，换来全年安稳。南方常见啤酒鸭，浓油赤酱越吃越香；北方则爱炖鸭汤，搭配萝卜解腻又爽口，兼顾四九润燥需求。即便条件有限，买半只鸭腿、一块鸭胸简单烹饪，心意到位便符合传统。啤酒鸭相传始于清朝末年，属于民间江湖菜，用啤酒的麦芽香味对鸭肉进行升华，做法很多，但万变不离其宗，今天我们用最传统的方法呈现这道美味佳肴。

食材：白条鸭、啤酒、青椒、小米辣、生姜、大葱、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱、干辣椒

做法：1、鸭子可以用白条鸭，也可以用鸭腿。斩块焯水后冲洗干净备用，焯水时倒入一勺黄酒，放入几片生姜去腥。2、准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍碎，喜欢吃辣可以放几个干辣椒。3、起油锅小火，放入配料，两勺豆瓣酱，炒出香味，放入鸭肉大火翻炒，倒入生抽两勺，老抽适量，蚝油一勺，白糖两勺，盐一勺。4、倒入一罐啤酒，我用的是那种长罐的，小罐装的可以再加一罐，刚刚没过鸭肉就可以了，如果只准备了一罐也可以加点水。这个时候看一下整体颜色，颜色不够可以适量补点老抽，开大火烧开后盖盖小火烧30分钟，鸭肉比鸡肉结实，可以用筷子试一下软烂，不行再多烧一刻钟。5、肉烧烂了之后就开大火收汁，这时候可以再找一下咸淡口，不够适量补点盐。收差不多了之后，加入青椒和小米辣，翻炒均匀后盖盖闷十分钟左右，就可以吃啦。6、香晕了，非常下饭的营养菜，一下干了两碗饭。