《月令七十二候集解》有云：“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”此时节，春雷乍动，气温回升，雨水增多，不仅冬眠的昆虫被唤醒，潜伏在人体内一冬的“阳气”也开始生发。但此时乍暖还寒，气候干燥，各种病毒和细菌也进入了活跃期。因此，惊蛰时节的养生重点在于顺肝之性，助益脾气。
而在这个关键的转换期，饮食上要格外讲究。作为家中的顶梁柱，我们不仅要记住“春捂”保暖，更要把这一菜、两粥、三忌告诉家人。这不仅仅是老辈人的讲究，更是顺应自然的养生智慧。
【吃1菜】：荠菜
俗话说：“惊蛰荠菜赛灵丹。”荠菜是春天最早返绿的野菜之一，经历了冬日的蕴藏，此时的荠菜最是鲜嫩营养。在惊蛰这个病毒活跃、肝气旺盛的时节，荠菜不仅能健脾利湿，还能清肝明目，帮助身体排出冬天积蓄的内热和湿气，缓解“春困”带来的身体沉重感。
推荐食谱：【荠菜猪肉春卷】
【食材】：荠菜、猪肉末、春卷皮、姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油。
【做法】：
第一步：荠菜摘洗干净，放入开水中快速焯烫（去除草酸并保持翠绿），捞出挤干水分，切成细末。
第二步：将荠菜末放入肉馅中，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、淋入少许食用油拌匀（锁住水分），再加适量盐调味，搅拌均匀。
第三步：取春卷皮，放入适量馅料，卷起，两边对折后收口（可用少许水粘合）。
第四步：锅中油温六成热时，下入春卷，中小火炸至金黄熟透，捞出控油即可食用。
【喝2粥】
第1种：山药红枣粥
健脾益气山药是此时“补而不峻”的佳品，能平补脾胃；红枣则色红入心，且能补血养血，是增甘养脾的良方。
【做法】：
第一步：将山药去皮切成小段，粳米洗净。
第二步：与几颗红枣一同放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火慢熬30分钟至粥稠米烂即可。
第2种：银耳莲子百合粥
滋阴润肺惊蛰前后，很多人会感觉口干舌燥，甚至咳嗽不止，这往往是春燥伤肺的表现。银耳被誉为“平民燕窝”，能滋阴润肺；莲子清心安神。
【做法】：
第一步：银耳提前泡发撕碎。
第二步：先将银耳下锅煮至出胶，再加入莲子和百合继续煮20分钟，最后加入适量冰糖和枸杞即可。
【忌3食】：
第一种：忌过食酸性食物
中医有“酸入肝”的说法。春天肝气本来就偏旺，此时如果再吃太多酸梅、山楂、柠檬等酸性食物，相当于“火上浇油”，容易导致肝气过旺，从而损伤脾胃。肝火过旺的人，此时容易情绪烦躁、眼睛干涩。所以，春天要“省酸增甘”，多吃大枣、山药等甘味食物来滋养脾脏。
第二种：忌吃油腻辛辣食物
冬季进补，大家吃了不少大鱼大肉。到了惊蛰，万物生发，人体新陈代谢加快，此时应清淡饮食。若继续摄入肥腻的动物脂肪类食物，或是火锅、麻辣烫等辛辣食物，容易助长内火，引发口干舌燥、口腔溃疡、便秘等“上火”症状。
第三种：忌吃发霉变质食物（尤其是甘蔗）
民谚有云：“清明蔗，毒过蛇。”虽然说的是清明，但从惊蛰开始，气温回升，雨水增多，甘蔗如果储存不当，极易霉变。霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，吃了可能导致中毒。千万不能有“削掉坏的部分继续吃”的侥幸心理。不仅是甘蔗，春季温暖潮湿，花生、玉米等粮食也容易滋生黄曲霉素，一旦发现异味或霉变，必须立即扔掉。
明日惊蛰，别忘：吃荠菜、喝红枣山药粥、银耳莲子百合粥、忌吃过酸食物、油腻辛辣食物、发霉变质食物，只有顺应时节饮食，才能使家人都健康！如果今天文章对您有帮助，就点一个关注，点一个赞，我们下一个分享不见不散。
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