才下汤团、又上青团，糯叽叽的“绿胖子”上新了|元宵|汤团|绿胖子|肉松|腌笃鲜|豆沙|青团|馄饨|马兰头

（来源：劳动报）

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元宵刚过，申城“汤团热”未消，已切换至“青团时刻”。劳动报记者走访沪上多家老字号发现，今年，糯叽叽的“绿胖子”又有新创意，把春笋、香菇和鲜肉包进青团里，制成“春三鲜”新口味，广受市民追捧和喜爱。

福州路上老字号杏花楼的现制现售青团已开售。今年，适逢杏花楼总店一楼食品旗舰店正在焕新升级改造中，青团销售移至旁边的一楼餐厅大堂。现场，有不少消费者正在选购时令青团商品。

“现制现售的青团共有5种，网红、也是杏花楼首创的‘咸蛋黄肉松青团’仍是市民最为喜欢的品种。荠菜肉、马兰头、豆沙青团，则是多年来热销的品种。今年的创意新品，就属‘春三鲜’了，把‘春天’包进青团里，让‘咬春’成为新时尚。”杏花楼餐饮部副经理汪夏萍告诉劳动报记者，今年，包括现制现售、预包装、以及部分商超款在内，杏花楼共出品二十多款青团，是青团品类最多、销售渠道最广的一年。

汪夏萍介绍，现制现售的青团采用麦青汁“酿”成青绿色，为生包热加工。十数人的团队每天清晨6点半到岗，早晨8点开始正式供应至每晚20时。而预包装青团也分为两种，有数天短保质期的致鲜包装、也有保质期在1个月左右的预包装产品，青团皮子以麦苗粉来制作。

“过去买青团总是一盒4至6只装一买，考虑到可能会吃不完，所以今年我们特地推出了几款2只装的预包装青团。在口味上，我们新推了麦香龙井茶味青团、黑芝麻青团等创新口味，传统的豆沙青团我们也进行了减糖的改良，让青团更‘健康’，也为更多人所接受。”汪夏萍告诉劳动报记者。

从福州路步行至南京路步行街，不少老字号的青团也上新了。真老大房、新雅粤菜馆等老字号门前已有不少市民在排队采买青团。新雅的大师手作青团销售专柜前人头攒动。细沙、腌笃鲜、奶酪洋芋香肠、陈皮豆沙、黑洋酥、春三鲜、香干马兰头、咸蛋黄肉松、大虾等不同口味的现制现售青团正在热销。新雅粤菜馆一楼大堂内，还有开袋即食青团、生胚的冷冻青团在售，此外，还有以豆沙、咸蛋黄肉松、腌笃鲜为馅、可用微波炉加热即食的“叮叮青团”在售。

中午时分，南京路步行街上人气鼎旺的还属老字号沈大成，若干个窗口队伍冗长，不少人慕名而来为的就是这一口软糯香甜的时令春滋味。时令的刀鱼馄饨馅也已开售，一斤馅送一斤皮子。排队买完青团再顺手带些刀鱼馄饨回去，是不少市民的选择。

而在思南路上，老字号盛兴点心店近日也推出了春季限定“五春”系列，马兰头香干青团、马兰头鲜肉小馄饨、马兰头香干春卷、马兰头拌香干，再加上刀鱼馄饨，吸引了不少食客前来采买。马兰头、香干和木耳裹着麻油，将春天的鲜嫩与时令的韵味包裹入青团中，正是老字号独有的春日情怀。