这次到澳门和以往不太一样，以往是以吃吃喝喝为主，这次不光要吃吃喝喝，还要上课。
课堂设在金碧辉煌的宴会厅，这就非常澳门特色了。
来上课，边喝酒边上课；或者说，上课就是喝酒。
这样的课，是不是有点儿意思？
“2026永利臻典——中国葡萄酒大赛”评审周之葡萄酒大师班，知名葡萄酒专家李德美教授讲讲“不断扩张的中国葡萄酒风味版图”。
对中国葡萄酒有所了解的朋友，都会熟悉李德美的名字，起初我还以为这是一名起了个中国名字的老外葡萄酒大师，其实李教授是北京农学院食品科学与工程学院酿酒工程系主任。
李教授在课程中，以其深厚的学术背景与产区实践经验，系统阐述了中国葡萄酒构建自身风味体系的逻辑与方法，在中国本土的风土条件中寻找独特表达。他通过具体品鉴对比，生动展示了新疆产区因高积温与强烈日照所呈现出的浓郁果香与饱满酒体，宁夏贺兰山东麓在砾石土壤与干燥气候下锤炼出的紧实单宁与矿物感，以及河北怀来在冷凉环境下孕育出的细腻酸度与优雅花香。这种基于实证的产区风格梳理，清晰地勾勒出中国葡萄酒“风味版图”的初步轮廓。
在品种方面，李教授对马瑟兰在不同产区展现出的适应性——在宁夏可能结构强劲，在河北则显得果味柔美——论证了其承载并表达多样风土的巨大潜力。同时，他也探讨了蛇龙珠、白羽等本土品种的特色与复兴价值，强调品种多样性是风味版图扩展的基因基础。
李教授还将风味形成的讨论延伸至栽培与酿造工艺，他详细解释了为应对中国北方冬季严寒而普遍采用的“埋土防寒”措施，如何影响了葡萄藤的生理节奏与果实风味物质的积累；也探讨了如何在酿造中通过工艺调整，来凸显而非掩盖本土风土的特征。这些内容将“风土”从抽象概念转化为具体的技术实践。
我们面前每人九杯酒，涵盖中国多个产区的特色葡萄品种。
起初是边闻边听，然后是边品边听，逐渐深入，风味无穷。
整堂课程，李德美教授以严谨的科研数据为支撑，以丰富的产区案例为素材，构建了一个从“风土识别”到“品种匹配”再到“工艺实现”的完整认知框架。
西藏达美拥酒庄山谷风干白2025和新疆蒲昌酒庄白羽橙酒2022是之前没接触过的，初次印象就非常好。
西藏达美拥酒庄山谷风干白2025：这款酒代表了极高海拔产区的探索。西藏独特的风土（强紫外线、巨大昼夜温差）赋予了葡萄酒纯净的果香与明亮的酸度，其“风干”工艺可能带来更浓郁的香气与更饱满的酒体，是挑战传统认知的惊喜之作。
新疆蒲昌酒庄白羽橙酒2022：这款酒则体现了对古老品种的现代表达。“白羽”是源自格鲁吉亚的古老白葡萄品种，在中国新疆找到了新的家园。采用“橙酒”（带皮发酵）工艺酿造，使其呈现出琥珀色泽，并带来单宁质感与复杂的坚果、香料风味，完美诠释了“中国风土+特色品种+创新工艺”的结合。
除了李德美教授主讲的“中国风味版图”，本次“永利臻典中国葡萄酒大赛”评审周还安排了另外三场极具分量的葡萄酒大师班，分别聚焦澳大利亚、意大利和法国勃艮第三大经典产区，构建了一个“全球风土横向对照”的完整体系。
澳大利亚经典臻酿大师班
由Andrew Caillard MW、Iain Riggs AM、Annette Lacey MW这三位澳洲葡萄酒界的权威专家联袂主持，深入解析澳洲代表性产区的风土与经典佳酿，为理解新世界葡萄酒的成熟风格提供了标杆。
漫步宝格利之奥纳亚酒庄大师班
跟随意大利顶尖美女酿酒师Denise Cosentino，聚焦意大利托斯卡纳的Bolgheri产区，品鉴名庄Ornellaia（奥纳亚）的经典之作，感受意大利“超级托斯卡纳”的独特魅力。
勃艮第指南大师班
由国际公认的勃艮第权威Jasper Morris MW压轴登场，结合其著作《Inside Burgundy》，深入解读法国勃艮第产区的优雅与深度，堪称旧世界风土的终极课堂。
葡萄酒大师班是第三届“永利臻典中国葡萄酒大赛”系列活动中的一部分，重点还是“中国葡萄酒大赛”本身。本次大赛不仅吸引了近180家中国酒庄提交超800款葡萄酒参赛，更通过一系列高规格的行业活动，构建了从“专业评选”到“市场转化”的完整闭环。
国际葡萄酒权威评审天团
本届大赛由23位世界级葡萄酒权威组成评审团，包括11位葡萄酒大师（MW）、2位侍酒大师（MS）及1位同时拥有双认证的专家。评审采用国际通行的盲品方式和100分制，最终将评选出包括“年度最佳中国葡萄酒”在内的39个单项大奖。获奖结果将于4月24日的颁奖典礼上正式揭晓。
赛事获奖佳酿将纳入永利旗下餐厅酒单，并透过与国泰航空、佳士得、67 Pall Mall等国际机构的合作，在全球高端餐饮圈层进行推广，助力中国葡萄酒走向国际市场。
本届赛事在“永利侍酒师甄选”单元中，特别增设了“Fontana侍酒师甄选奖”，融入意大利菜式搭配，进一步拓展了中国葡萄酒的餐饮适配场景。
除了葡萄酒大师课，永利还精心安排了葡萄酒晚宴款待我们这些“学员”。永利皇宫旗下的永利扒房、永翠宫、谭卉等星级餐厅联手国际评审，打造了“澳洲风土佳酿与和牛盛宴”、“国际赤霞珠佳酿晚宴”及“顶级勃艮地粤宴”等多场高规格餐酒飨宴。
如果说边喝边听课是学习知识，那么边吃边喝酒是加深认知。对葡萄酒配餐感兴趣的各位，这样的活动和课程，你们以后要积极争取参与呀。
我是地主陆，喜欢中国葡萄酒的地主陆
微信号：dizhuluweixin
热门跟贴