春风拂过宣恩的田埂山坡，
漫山的社蒿冒出鲜嫩的绿芽，
野葱带着泥土的清香破土而出——
这是春天的信号，
更是宣恩人刻在骨子里的味觉提醒：
是时候做一锅热气腾腾的社饭，
赴一场与春日、与乡愁的约定了
在宣恩，
社饭从来不止是一碗简单的主食，
没有名贵食材，
全是大自然的慷慨馈赠，
每一样都藏着宣恩的山野气息，
每一步制作都藏着老一辈的匠心讲究。
✨ 灵魂主角：社蒿（香蒿）
河岸边、田埂下、山坡上，
铆足劲的社蒿蹭蹭拔节，
每一片嫩叶都滚动着晶莹的露珠，
散发着沁人的芬芳。
采撷最鲜嫩的茎叶，带回家切碎，
装入布袋反复捶打漂洗，揉尽苦水，
再文火焙干成末，涩味尽去，
只留一缕清冽的草木香，
这是社饭最独特的底色。
✨ 点睛之笔：野葱与腊肉
田埂地头随手一挖的野葱，
带着泥土的潮气，辛香柔和不冲鼻，
切细后入饭，一蒸便香满全屋，
解腻又提鲜。
而宣恩本地的烟熏腊肉，
肥瘦相间，切丁后煸炒出油脂，
醇厚的腊香裹着草木香，
让清野的野菜多了几分踏实的人间烟火气。
✨ 软糯基底：糯米与粘米
精选宣恩本地糯米，
搭配少量粘米（比例3:2最佳），
提前浸泡3小时，
煮出来的饭粒糯而不烂、弹而不硬，
粒粒分明又抱团软糯，
吸足了蒿香、腊香与葱香，
口感层次拉满。
手把手学做宣恩社饭，
把春日味道端上桌
不用复杂的厨具，
不用繁琐的步骤，
跟着做，
新手也能复刻出宣恩老家的味道，
把春日的美好蒸进每一粒米里
社饭做法：
❶ 备料：社蒿（鲜品）、野葱、腊肉、糯米、粘米、豆干、盐（少许）；
❷ 处理社蒿：社蒿洗净切碎，反复揉搓捶打，用清水漂洗数次，去除苦水，文火焙干备用；
❸ 炒制辅料：腊肉烧皮切丁，放入锅中煸炒出油脂，加入野葱段、豆干丁翻炒出香，再倒入焙干的社蒿末，拌匀后盛出；
❹ 蒸制社饭：将泡好的糯米与粘米放入甑中，蒸至半熟，倒入炒好的辅料，撒少许盐调味，搅拌均匀后继续蒸30-60分钟，直至米香、腊香、蒿香完全交融；
❺ 出锅：掀开甑盖的瞬间，香气扑面而来，油绿软糯、香气浓郁，一碗地道的宣恩社饭就做好啦！
春满宣恩，社饭飘香。
眼下正是吃社饭的好时节，
不妨挎上竹篮，
去田间地头采撷一份春日野趣，
亲手做一锅社饭，品一品山野的馈赠，
尝一尝家乡的温情，
把春日的美好与乡愁，都吃进心里❤️
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