在古交人的餐桌上，藏着一只圆滚滚、胖乎乎的小家伙——油面儿。
它的模样，可爱得让人忍不住想捏一捏。炸好的油面儿，像一个个圆滚滚、扎着两小辫的小胖墩，憨态可掬，金黄油亮得能映出光影。咬一口，“咔嚓”轻响，酥酥的外皮便簌簌掉渣，甜香瞬间在嘴里化开，内里却软乎乎、糯叽叽，裹着红糖的温润与胡麻油独有的醇香，不腻不齁，绵密回甘，越嚼越有滋味，连指尖都能染上淡淡的油香。
白面、红糖、胡麻油，三样再朴素不过的食材，在古交手艺人的巧手下，被赋予了鲜活的生命力。先将红糖与温热的胡麻油充分搅匀，拌入白面揉成柔软的糖油面团，再用水油面细细包裹，切成小巧的面块，趁着油温六成热时下入锅中。“刺啦”一声，面团在油锅里缓缓苏醒、慢慢膨胀，由浅黄渐变为金黄，渐渐变得饱满圆润，像揣着满心欢喜的小元宝，在油锅里轻轻翻滚，咕嘟冒泡，香气顺着锅沿漫出来，飘满整个小院。
“过年不吃油面儿，不算过大年。”“吃古交油面儿，倍有面儿。”一句句口口相传的俗语，道尽了油面儿在古交人心中的分量。它是年节里不可或缺的仪式感，腊月里，家家户户的灶台前都忙着炸油面儿，炸好的油面儿先用来祭祖供神，寄托着对来年的期许；再装满满一筐，既是走亲访友时最暖心的伴手礼，也是家人围坐时的零嘴儿，藏着最朴素的团圆滋味。
如今，这枚藏在大山深处的“小元宝”，已然成为古交市级非物质文化遗产，2018年正式列入非遗名录，由本地老艺人代代传承，褪去了往日只藏于农家灶台的青涩，借着乡村发展的东风，一步步走出大山、走向更广阔的舞台。
在古交市新时代文明实践中心助企增收推介会上，油面儿与古交核桃、杂粮等名优特产“抱团”闯市场，走进特色农产品展示展厅。精致的礼盒包装褪去了“土货”的粗糙，印上了吕梁山风光与油面儿制作场景，既保留了最本真的鲜香酥脆，也彻底颠覆了人们对乡土小吃的固有认知。每到年货节，油面儿更是当之无愧的“明星产品”：主播们在镜头前热情推介，诉说着它的风味与故事；线下展台前人山人海，热闹非凡。无论是本地市民争相选购，寄往外地慰藉游子的乡愁，还是当作特色伴手礼赠予远方亲友，这枚金黄的“金元宝”，都承载着团圆的期许与家乡的温情，让古交的年味跨越山海，飘向远方。
现在，油面儿不再是仅供当地人品尝的年节小吃，更成为古交对外展示民俗文化与乡土特色的一张“金名片”。它凭借独特的造型与醇厚的口感，吸引了省内外众多客商的关注，不少商家主动提出代理销售，让这枚山里的“金元宝”真正实现了“走出去”的心愿。
这一枚枚扎着两小辫、金黄饱满的油面儿，从大山深处走来，带着胡麻油的醇香与红糖的温润，带着非遗技艺的厚重与古交人的热忱，一步步走出古交、走向全省、走向全国，让每一个品尝到它的人，都能读懂古交的味道，也让这枚山里的“金元宝”，成为带动当地群众增收、助力乡村振兴的“致富宝”。
（网易山西 张一丹 孙瑶 撰稿 刘佳鹭 编辑 刘佳良子）
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