不少农村老头老太发现，从前吃不完，甚至烂在地里当猪食的野菜，如今竟跻身为都市人的最爱。
春风一吹，从森林到公园，从山间田埂到绿化带，无数野生“王宝钏”上线，他们拿着不锈钢小铲，拎着塑料袋，奔赴一个个野菜“根据地”。人们对野菜这股近乎疯狂的热情，甚至催生出了一种新业务——外卖代挖。
然而有网友发视频称，自己错把有毒的“漆树芽”当“香椿芽”食用，“已中招”。今年第一批食用“野菜”的受害者，用自身经历再次提醒，食用野菜务必谨慎。
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01
有毒植物，会“撞脸”正版野菜
我们先来做几个选题题目：
答案是：B
A 是臭椿，有小毒，误食可能恶心、腹泻、呕吐。
C 是漆树芽芽，皮肤接触就能严重过敏，误食有致命风险。
下面哪个是野葱？
答案是：B
A 是葱莲，也叫葱兰，全株有毒，误食会呕吐、腹泻、神经麻痹，严重可致功能性衰竭。
B 是正版野葱，可以拿来炒腊肉那种，贼香！
下面哪个是野芹菜？
答案是：A
A 是野芹菜，又叫水芹，无毒。
B 是毒芹，误食可迅速引发强烈抽搐、呼吸衰竭、导致死亡。
你选对了吗？这些野菜和毒草是不是很难分辨？
在日常生活中，我们常见的容易被当做野菜的有毒植物，主要有毒芹、毒蒿、断肠草等，它们外观分别与水芹、艾蒿、金银花非常接近，极易混淆。
并且，有些野菜存在毒素蓄积问题，比如许多人都爱吃的香椿，本身就含有亚硝酸盐，久放后毒素含量会急剧增加。因此，新鲜香椿食用前，务必要沸水焯烫，存放时间也不宜过久。
02
选对野菜，也会有“坑”
有人说了，我从小到大都吃这个品种的野菜，绝对不可能选错。但是，就算你找对了品种，也可能倒在第二关——污染。来欣赏一张图，就知道咋回事儿了。
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这还算轻的，毕竟野菜挖回去大家会好好清洗，比这种污染更严重的，往往被不少人忽略——野菜具有富集性，会把土壤和水中的重金属、放射性物质等有害物质，吸收存到叶片、根茎里，也可能被农药、汽车尾气、污水污染。
尤其一些野菜常生长在路边、矿区周边、废弃工业用地或生活垃圾场，这些土壤可能存在重金属超标。
3至5月野菜旺长，正是野菜中毒高发期，清明前后尤其容易中招。为了大家的安全，真不建议随便挖野菜吃。
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如果真的馋这一口，建议食用野菜遵守以下原则：
“四不原则”：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。
清洗彻底、焯水：食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。
适量食用：健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。
03
野菜中毒该怎么办？
野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常很短，少数情况下可长达数天，需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。
野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。
如遇野菜食用中毒，可按这“三步法”处理：
立即停食，催吐排毒。患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用温水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。
尽快就医，带上样本。样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。
开放气道，防止窒息。在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。
在没有确诊前，切不可盲目“解毒”，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。
除了野菜
对于自然生长的野蘑菇、野果、野花等
同样应该做到不随意采摘
正确、适量尝鲜
你认识哪几种野菜
这个春天有挖野菜的计划吗
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编辑 | 赵宁宁
主编 | 张 越
来源 | 综合新华网、丁香医生等
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