春分之后，昼夜均而寒暑平，一年中春意最浓的时节，也是春菜的“最佳赏味期”。
消费者王阿姨在永辉超市拿起一捆紫红油亮的香椿，她或许不知道，这把来自四川大竹的“树上蔬菜”，在18个小时前，还挂着清晨的露水，刚从大巴山麓的香椿林里摘下。而在千里之外的云南蒙自，凌晨5点采摘的香椿，此刻正在全程冷链的护航下，奔赴全国各地的餐桌。
一场持续整个春季、调动数千吨物资的“味觉大迁徙”，正在进行时。自2月4日立春上市以来，永辉全国春菜销量同比增长超150%，在原有2000吨采购计划基础上，预计追加采购600吨，总采购量近3000吨。
云南的香椿、四川的折耳芽，到福建的春笋、江苏的荠菜……超过30种时令春菜，正通过永辉的供应链网络，把不同地方的春天，送到不同地方的餐桌上。
在永辉春菜销量TOP10榜单上，香椿稳居前列，成为唯一在全国各大区域均进入销量前十的“国民春菜”。从宋代《图经本草》的记载，到民间“门前一棵椿，春天不愁吃”的俗语，香椿跨越千年，连接南北。但要把这种娇嫩的“树上鲜”准时、新鲜地送达全国千家万户，考验的是一整条供应链的协同能力。
永辉的香椿版图，锚定两大核心产区，对应不同风味偏好。
早期，云南蒙自是主力。这里的高原地理气候，让香椿上市早、货量足。在蒙自，时间是香椿的敌人。椿农们在清晨5点便开始采摘，因为太阳升高后，温度会让香椿的鲜脆快速流失。
永辉的采购标准近乎严苛：采摘后2小时内，必须完成预冷处理，将温度骤降至3-10度，让香椿进入“休眠”状态。当天下午，这些带着清晨寒意的香椿便发往全国，从采摘到上架，全程冷链无缝衔接。
进入3月，四川大竹的红油香椿迎来采收季。作为“中国香椿第一县”，大竹拥有超12万亩种植面积，盆地湿润气候和悠久的种植积淀，孕育出芽体粗壮、紫红油亮、香气浓郁持久的独特品质。为了锁住这种“霸道”的浓郁香气，永辉与当地合作社磨合出一套标准：清晨或中午采摘后，迅速过冰水，加冰瓶，当天必须发出。这解释了为何大竹香椿能征服挑剔的西南胃，也能让华北的消费者尝到最地道的“川味春天”。
从蒙自到大竹，从采摘、手工筛选、预冷、包装到空运发货，永辉的采购链路与产地的发展脉络深度交织。同时永辉建立“产地+大仓”双重检测屏障，从田间初筛到大仓第三方复检，层层把好安全关。这不仅是在采购农产品，更是在以市场标准倒逼产地标准化、规模化、品质化发展，让地方特色产业通过全国渠道焕发新生。
“高颜值”春菜可食用花类，成新晋网红
当香椿稳坐头把交椅，更多小众春菜正通过永辉的渠道破圈。
进入3月中旬，永辉门店里迎来了一批“高颜值”春菜：茉莉花、芦荟花、金雀花、鲜菊花、黄瓜花等可食用花类陆续上架。
其中，产自广东中山的可食用菊花成为今年最大亮点——菊香爽脆、清甜不涩，可熟食、沙拉或火锅，迅速俘获了华南消费者的心，并开始向全国扩散。
数据显示，华南地区销量最好，黄瓜花、鲜菊花最受欢迎；华西地区食用习惯最为普遍，销售种类最多；而华北市场，尝鲜黄瓜花的顾客数量正明显增长。今年首次在部分区域售卖的鲜嫩芦笋头、原色折耳芽等特色品类，同样获得了不同区域消费者的积极反馈。
市场正在证明，通过强大的供应链网络，将各地特色春菜引入更广阔的市场，不仅满足了消费者日益多元化的需求，更在悄然重塑着国人的春日餐桌——地域的界限正在模糊，全国的春天正在交融。
目前，所有春菜不仅在线下门店设有主题陈列区，永辉线上超市APP也同步开设“春日尝鲜”专区，方便消费者一键下单，让春天的味道直达餐桌。
近3000吨春菜，是数字，更是无数个像王阿姨那样的家庭餐桌上的春日惊喜。当香椿的香气在热油中迸发，当春笋在汤锅里释放清甜，当可食用菊花在沙拉中绽放，永辉的供应链便完成了它最隐秘也最光荣的使命——让山河远阔的春味，准时抵达每一个寻常人家的餐桌。
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