河水微漾，岸边草木初醒
这段时间
正是螺蛳最肥美的时候
沿着乡间小河边
总能看到三三两两的身影
手持长柄网兜
顺着水草来回抄捞
动作不疾不徐
却颇有章法
一兜提起
黑亮的螺蛳在网中滚动
带着刚出水的清新气息
“现在这个时候的螺蛳最肥，肉紧、鲜甜。”一位在河边抄螺蛳的大叔笑着说，“菜花一开，就知道该吃螺蛳了。”
把刚捞上来的螺蛳带回家，还不能急着下锅。要想吃得干净鲜美，前期的“养”尤为关键。将螺蛳放入清水中静养一到两天，让它们慢慢吐沙，是不少老底子传下来的讲究。水里滴上一点点食用油，还能帮助它们更快把体内杂质吐干净。等到水渐渐变清，螺蛳也“养”得差不多了，这才算真正进入烹饪阶段。
不同的人家，对螺蛳的做法各有偏爱，但有一点是共通的——细致。比如爆炒螺蛳前，往往要先把螺蛳尾部剪去，这样既方便入味，也更容易吸食。一勺热油下锅，姜蒜爆香，螺蛳翻滚间，酱油、料酒与香料的气息迅速裹挟而上，不一会儿，整间屋子便弥漫开浓郁的鲜香。
还有一种更为简单却同样受欢迎的做法——盐焗螺蛳。只需将清洗干净的螺蛳直接入锅，以盐焗制，保留原汁原味。没有过多调料的修饰，反倒更能吃出那一口属于春天的清甜。
“现在年轻人都喜欢用煤气灶，我们还是觉得柴火灶烧出来的香。”张阿姨一边回忆一边说，“那种味道不一样，更有‘烟火气’。”
铁锅架在灶头上，柴火噼啪作响，火苗舔着锅底，螺蛳在锅中翻腾。这样的画面，带着浓浓的生活气息，也承载着一代人的味觉记忆。
看到这里
你是不是也迫不及待
想吃螺蛳了呢
有一种螺千万别选
它就是织纹螺
蓄积大量神经麻醉毒素
一颗小小的织纹螺
就有可能致人丧命
它是国家禁止买卖的有毒海鲜
但一些商贩却在利益驱使下
偷卖织纹螺
千万不要去买！！！
3月20日
浙江台州市公安局椒江分局
环食药大队
成功斩断一条
非法购销织纹螺买卖链条
抓获犯罪嫌疑人3人
近期，椒江公安分局环食药大队通过线索得知有人私下售卖织纹螺。得知情况后，环食药大队民警进行调查取证，发现一名姓陶的女子通过朋友圈发布贩卖织纹螺的信息，以此吸引顾客前来消费。
民警通过走访，很快便在辖区发现陶某偷偷加工织纹螺的商店。2月11日，警方联合椒江区市场监督管理局对该加工窝点进行收网，当场查获非法销售的鲜活织纹螺及织纹螺肉100余斤。
3月20日，民警抓获陶某的上家林某以及陈某。至此，林某已非法销售织纹螺100余公斤。
据了解，陈某、林某将织纹螺卖予陶某，陶某从事微商，通过朋友圈发布零售消息，很多客户都通过网络向她购买。
“我知道买卖织纹螺是犯法的，但市民爱吃，利润高，畅销……所以囤了大量织纹螺。”在利益面前，陶某等人不惜以身试法，买卖织纹螺进行非法获利。
目前，陶某、林某、陈某三人已被警方依法采取相应措施。
部分来源：“人民日报”微信公众号
通讯员：陈琰
编辑：干钰琼
责编：俞岚婷、陈薇婷
审核：陈建军、戚静伟
热门跟贴