1989年出生的苏州市吴中区东山镇渡桥村人石炳君，已与碧螺春打了二十年交道。从小学开始随父亲学茶，到深耕碧螺春茶炒制技艺，再到带着一群年轻人守正创新、把碧螺春传至海外，石炳君用双手守住古法炒制精髓，也让碧螺茶香越飘越远，不少茶客慕名而来，只为品一口他亲手炒制的洞庭山碧螺春茶。
守正创新，让古法技艺焕发新活力
5年前，刚从浙江大学茶学系毕业的石炳君来到洞庭山碧螺春茶核心产区的碧螺村，租下了山上的数十亩茶树地，决定在这里生根发展。“一方水土养一方‘茶’，这片土地是碧螺春好味道的根基。”石炳君说。对于他来讲，他的心愿将在这里实现。
“古法是根，不能丢，但也不能固步自封。”石炳君始终坚持杀青、揉捻、搓团、烘干的核心工艺，同时在细节上不断创新。炒茶过程中，他用红木边角料作为薪火，在被问及这样的话炒制成本会不会大幅增加时，石炳君说：“我不会考虑这个，因为普通柴火火候不稳定，唯有红木散热慢，火候能稳得住，炒出来的茶口感更均匀。”在烘干环节，他创新了灰缸、碳焙等传统工艺，“现在很多人为求成本和效率，已经不再使用这些工艺了，但这几年在全国各大茶区考察后，我觉得古人的智慧不能丢，碧螺春的灵魂其实就在这些小细节里。”
在石炳君看来，制茶就像做艺术品，只有用心做好每一步，喝的人才能感受到其中的味道。“不计成本投入工艺，才能做出差异化的好茶，吸引同频的人。”他始终坚持打磨手法技艺，把每一道工序都做到精益求精。
青年聚力，让传统手艺薪火相传
传统手艺的传承，最怕后继无人。石炳君深知这一点，六年前便开始收徒，让更多的年轻的朋友参与进来，他不仅教他们纯正的炒茶技艺，更带着他们思考人与自然的和谐关系，在人、茶、山林间找到一个为人处世的平衡点。如今石炳君的炒茶车间里活力四溢，跟着他炒茶的、烧火的，全是年轻人。“年轻人思想活跃，能给老手艺带来新活力，也能扛起传承的责任。”石炳君说。
徒弟秦严昱，2003年出生，跟着石炳君学炒茶，如今手法老练；1995年的梁语航跟着师傅学茶三年，不仅有扎实的理论基础，实战经验也十分丰富。“制茶比卖茶更重要，卖茶人得先会制茶，才能把茶的价值讲清楚。”梁语航坦言，自己是农二代，能跟着师傅学习碧螺春炒制技艺，是难得的机会，“在年轻团体里做事，大家都精益求精，不会把制茶当成赚钱的工具，而是真心想把这份手艺做好、传下去。”
在石炳君的团队里，年轻人各司其职，从挑茶、炒茶到烧火，每一个环节都认真把控，他们不仅专注于技艺本身，更在思考如何让碧螺春被更多人熟知。跟着师傅学茶，最大的收获就是明白“坚持”的意义，也知道只有把手艺练扎实，才能真正守住碧螺春的根。
拓宽市场，让碧螺茶香飘向远方
“我不执着于销售，相信好的茶自然会被人发现。”石炳君说，他从不刻意追求销量，而是首先要专注于把茶做好，靠客户、朋友们的口碑推荐把洞庭山碧螺春的名声慢慢传出去。
如今，石炳君的客户遍布全国各地，“没有做过专门的宣传，都是客户介绍的，他们专程来喝我炒的碧螺春茶，尝过之后都成了回头客。”在拓展海外市场上，石炳君也步履不停。在泰国、马来西亚、日本等国家都有了粉丝，甚至还有客户邀他出国讲课的。他坦言：“有这个想法，能够把碧螺春宣传到世界是我的梦想，但我还需要磨炼，今年茶季结束后打算带着团队先在济南等城市开一些茶会，积累些经验值吧。”
多年来，石炳君一直不遗余力地与客户分享碧螺春的风味与制作理念，介绍家乡独特的土壤与气候环境。他亲自炒制的茶叶售价高达万元以上，但客户们没有一个嫌贵的。“因为他们知道我不把茶叶当普通商品卖，而是当作艺术品来对待。我觉得也只有这样才能匹配碧螺春茶在‘中国十大名茶’中的地位，在实现更高价值的同时惠及更多农户。”
“破与立之间，需要坚守传统文化的内核，也需要不断学习新技术。”石炳君说，在“茶”之一道上他还远远没有走完，未来还会继续深耕碧螺春的传承与推广，让更多人了解洞庭山碧螺春茶的魅力，让这杯承载着江南韵味的茶香飘更远。
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文：芮好
审核：谢诗意
发布：席时超
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