“春江水暖鸭先知，桃花流水鳜鱼肥”，下周日就是清明节了，最近一段时间升温也特别明显，而水温的变化，这个时节鱼虾鲜美的时候，也是品尝鲜鱼的好时节。
清明节前的海鲜市场上，鱼儿的品种也越来越丰富，而且这个时节的水温不高，加上也是很多鱼儿的繁殖期，因此很多鱼儿都是一年之中肉质最丰腴肥美的时候。
鲫鱼是常见的淡水鱼品种，因为其鲜味比较足很多人都喜欢购买鲫鱼熬汤喝，不过民间有句俗语“劝君莫食三月鲫，万千鱼籽在腹中”，现在这个季节正是鲫鱼的繁殖期，因此腹内都是鱼籽，而且肉质也比较少，为了不涸泽而渔，这个时节还是少吃鲫鱼的好。
带鱼是深受大家喜爱的深海鱼，属于无法人工养殖的海鱼品种，因为其捕捞量比较大，也是我们餐桌上常见的海鱼，不过春季里带鱼上市量很少，市场上售卖的大多是冷冻或，在讲究尝鲜的清明前，这个时节冷冻的带鱼还是少吃或不吃为好。
清明前吃鱼，提醒大家：少吃鲫鱼带鱼，多吃3样，应季鲜美别错过！
1、刀鲫子鱼
刀鲫子鱼各地的叫法有很多种，有些地方称其为“油扣”、“黄鲫子”或“香片子”，别看这种鱼的小细刺比较多，但是其肉质却特别鲜美，尤其是清明前的刀鲫子鱼，皮下都是脂肪，吃起来鲜香不腥，是这个季节不能错过的美味。
推荐菜谱：汆刀鲫子鱼丸
1.新鲜的刀鲫子鱼去头和内脏清洗干净，然后用刀背砸成泥，少许五花肉也剁碎后跟砸好的鱼泥混合在一起。
2.斩剁好的鱼泥中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后摔打上劲，使鱼泥沾在手上不滑落为好。
3.锅中入油爆香葱姜丝，下入洗净的小白菜煸炒至变色，烹入料酒后添汤，烧至锅中水开后把锅端离火口，用虎口把调好的鱼泥挤成小丸子入锅，待鱼丸全部入锅以后端回火上，煮至鱼丸全部变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
2、鳜鱼
鳜鱼有着“淡水鱼之王”的美誉，每年的清明节前也是鳜鱼肉质最丰腴肥美的时候，而且这个时节的鳜鱼土腥味小，正是品尝其鲜美滋味的好时候。
推荐菜谱：清蒸鳜鱼
1.鲜活的鳜鱼宰杀干净后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把鳜鱼肚剖开后搓洗去粘液备用，在洗净的鱼身两侧均匀的改上花刀，然后加入葱姜片、料酒、盐和胡椒粉把鳜鱼揉搓按摩后腌制一会。
2.蒸锅上汽后下入腌制好的鳜鱼，蒸制大约8分钟关火取出，滗去里面多余的汤汁，捡去里面的葱姜，然后撒上葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可享用。
3、偏口鱼
每年的清明节前都是偏口鱼的繁殖期，这个时节的偏口鱼肉质细嫩鲜美，而且鱼腹内还带有香香的鱼籽，关键是价格也非常便宜，正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：偏口鱼烧桃花蛸
1.偏口鱼去除鱼鳞和内脏清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，桃花蛸挤去眼睛和牙齿搓洗干净，用开水烫一下偏口鱼和桃花蛸，去除上面的粘液。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤，然后下入处理好的偏口鱼。
3.烧至偏口鱼成熟后，锅中下入桃花蛸，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
清明节前正是品尝各种时令鲜美鱼儿的好时候，以上这3种鱼现在这个季节价格不贵还美味，遇到以后别忘了尝鲜。
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