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深受追捧的“夜宵顶流”

——小龙虾

最近已提前“爬”上餐桌

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小龙虾提前上市

价格比往年同期便宜不少

近期，夜宵市场的主角——小龙虾已悄然抢“鲜”登陆全国各大批发市场与商超。

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图源：人民网

  • 湖北潜江：日交易量达350吨，18小时通达全国

在湖北潜江，小龙虾大量上市。从田间塘口到交易市场，当地小龙虾交易量持续攀升。据了解，在潜江中国小龙虾交易中心，日交易量达350吨左右，鲜活的小龙虾从这里出发，18小时内即可送达全国600多个城市。

  • 江苏南京：价格下降30%-40%，清明后有望继续走低

入春后气温回升，南京市场上小龙虾也比去年提前数日上市，价格较去年同期更加亲民，便宜了约30%至40%。产品多为青壳虾，壳薄肉嫩，按照个头大小被分为小青、中青和大青。小青价格是18-20元/斤；中青约25元/斤；大青约35元/斤。清明后至5月，南京将迎来本地小龙虾大规模上市，届时价格将有望进一步下降。

  • 湖南长沙：早春小龙虾提前半月上市，批发价同比下降约20%

“华声在线”记者走访长沙多个市场发现，今年早春小龙虾不仅上市时间较往年提早约半个月，价格更是同比下降约两成。

盒马长沙水产采购相关负责人许亚玲介绍，长沙门店3月上旬已上架小龙虾，目前在售的规格主要为20至30克的中小虾，价格较去年同期下降了10%至15%，上周销量同比去年增长了超六成。

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至于珠海，

小龙虾也已上市。

小布在盒马、小象超市等
多家电商平台上
搜索“小龙虾”发现，
根据规格大小价格
在26-70元/斤左右。

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对于今年小龙虾提前上市且价格走低的原因，业内专家分析认为，主要得益于两方面因素：一是近期气温偏高，小龙虾生长速度加快，上市时间相应提前；二是近年来养殖技术不断升级，“稻虾轮作”等新模式推广，加上虾苗成活率提升，使得供应量增加。

随着气温持续回升，4月，湖南、湖北小龙虾大量上市，5月，安徽、江西、江苏小龙虾接续上市，市场供应量将进一步增加，价格回落趋势将更为明显。

如何挑选小龙虾？

这4个字要牢记

“活”

要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

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“捏”

捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

“闻”

闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

“比”

拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

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如何处理小龙虾？

在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。

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图源：新华社

你今年的第一顿小龙虾

你吃上了吗？

蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾

麻辣小龙虾、十三香小龙虾

你最爱吃什么口味？

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来源：央视财经、都市快报、新华社、华声在线、幸福福田

编辑/明敏
责任编辑/田海
三审/常立波