谷雨前后

南通人爱吃的时令美味——冷蒸

如期上市

一口软糯清香，满是家乡的味道

眼下

街头巷尾已有冷蒸在售卖

不少市民购买尝鲜

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下午两点多

市区北濠桥北边

七八个售卖冷蒸的小摊依次排开

竹篮、竹筐中的冷蒸散发出淡淡麦香

不时有路过的市民驻足购买

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“我每年都在这里卖冷蒸

今天卖25元一斤

今年比去年要便宜

去年这时候卖30到35元一斤

我12点左右来过来

现在已经卖完了。”

冷蒸摊主郭女士说

冷蒸是用将熟未熟的青麦穗

经脱壳、翻炒、碾制而成的传统小吃

受麦穗成熟期限制

冷蒸一般只有十多天可以制作

是真正的春日限定美味

其独特的清香

一直深受南通市民喜爱

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“前两天刚上市时卖50元一斤

有点舍不得

这两天便宜了些

就买一点尝鲜

回家可以直接吃

或者锅里放点油

像压烧饼一样煎着吃。”

市民褚先生说

从过去青黄不接时的果腹食物

到如今春日尝鲜的特色美食

冷蒸承载着几代南通人的生活情怀

它的制作全程依赖手工

从青麦穗采摘到成品出锅

每一道工序都考验着制作者的耐心与手艺

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冷蒸每年只卖10多天

想要品尝的市民

可要抓紧啦

另外提醒大家

冷蒸容易变质，建议现买现吃

来源：城市日历

记者：李严、 夏乐然

编辑：张晓云

责编：李可芹

审核：姚广

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