谷雨后，春天的脚步也走到了尾声。
雨水增多，空气里弥漫着湿润的气息，万物都在疯狂地生长。
您是否感觉，最近身体也出现了一些微妙的变化？
比如，总觉得睡不醒，身体沉重乏力。
胃口好像也没那么好了，稍微吃点油腻的就觉得腹胀不消化。
或者，嗓子总是不舒服，有点痰，皮肤也容易出油、长些小疙瘩。
这其实都是身体在向我们发出的信号。
中医认为，谷雨是春夏交接的转折点。
这个时节，自然界的阳气升发到最旺，人体的新陈代谢也处于高峰期。
但同时，“湿”与“热”也交织在一起，最容易侵袭人体。
如果此时不注重调理，把体内的湿气和积热清一清，等到了炎热的夏天，身体就会像一台散热不好的机器，更容易出现苦夏、中暑、食欲不振等问题。
所以，老一辈人才会说：“谷雨不补，入夏受苦”。
这里说的“补”，可不是大鱼大肉地胡吃海塞。
而是要“清补”，重点是健脾祛湿、清热润燥，为身体安然度夏打下坚实的基础。
谷雨后，提醒大家：记得吃“1肉2汤”，清补祛湿，为入夏做好准备，全家安稳过夏天！
第一肉：香辣鸭 —— 清热润燥的“平补”肉
说到吃肉，很多人春天怕上火，夏天怕油腻。
但有一种肉，却特别适合这个时节，那就是鸭肉。
鸭肉性凉，味甘，归脾、胃、肺、肾经。
《本草纲目》记载，鸭肉能“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿”。
简单说，就是鸭肉既能补充营养，又不燥热，还能帮助清热、利水。
在湿热的谷雨时节，吃鸭肉是再好不过的“平补”选择。
今天推荐一道开胃下饭的香辣鸭，用辛香的味道激发食欲，用鸭肉的本性来清润身体。
推荐菜谱：香辣鸭
1. 准备食材：
主料：鸭子半只（约2斤），建议选用麻鸭或水鸭，肉质更紧实，不肥腻。
配料：大葱1段、生姜1块、大蒜1头、干红辣椒1小把、青红椒各1个。
调料：郫县豆瓣酱1勺、干锅酱（或香辣酱）1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少许、食盐适量。
2. 处理鸭子：
鸭子洗净，斩成大小均匀的块。
冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除鸭腥味。
3. 煸炒出香：
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油。
油温五成热时，下入沥干的鸭块，中火煸炒。
一定要耐心把鸭块里的水分煸干，炒至鸭皮紧缩、颜色金黄，这样吃起来才香而不腻。
将煸好的鸭块盛出备用。
4. 炒制底料：
用锅里煸鸭剩下的油（如果太多可以倒出一些），放入葱段、姜片、蒜粒和剪碎的干辣椒，小火爆出香味。
加入郫县豆瓣酱和干锅酱，继续小火炒出红油和酱香味。
5. 烧制入味：
将煸好的鸭块回锅，翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上酱料。
烹入剩余的料酒，加入生抽、老抽和少许白糖提鲜。
倒入没过鸭块的开水，大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到鸭肉软烂。
6. 大火收汁：
鸭肉煮烂后，尝一下咸淡，根据口味加入适量盐。
开大火收汁，汁水收到一半时，加入切好的青红椒块，快速翻炒至断生。
待汤汁变得浓稠油亮，均匀地包裹在鸭块上时，即可出锅。
这道香辣鸭，色泽红亮，香气扑鼻。
鸭肉香辣入味，嚼劲十足，却丝毫不觉得油腻。
谷雨时节吃上一顿，既能解馋，又能清热润燥，可谓一举两得。
第一汤：冬瓜薏米猪骨汤 —— 祛湿消肿的“清爽汤”
谷雨时节，祛湿是养生的头等大事。
这道冬瓜薏米猪骨汤，就是经典的祛湿汤水，味道清甜，全家都爱喝。
冬瓜性微寒，味甘淡，是利水、消肿、清热的佳品。
薏米健脾祛湿，但记得一定要用炒过的薏米，减少寒性，增强健脾效果。
再加入几味茯苓，健脾宁心，祛湿之力更强。
用猪骨来煲汤，既能提供鲜味和营养，又比猪肉油脂少，更清爽。
推荐菜谱：冬瓜薏米猪骨汤
1. 准备食材：
猪脊骨或扇骨500克，冬瓜800克（带皮，祛湿效果更好），炒薏米30克，茯苓20克，生姜3片。
2. 处理食材：
猪骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净。
冬瓜洗净，不用去皮，切成大块（皮是祛湿的关键）。薏米和茯苓提前浸泡30分钟。
3. 煲汤：
将焯好水的猪骨、泡好的薏米、茯苓和姜片一起放入汤锅（砂锅最好）。
加入足量清水，大火烧开后，转小火慢煲1个小时。
4. 加入冬瓜：
1小时后，汤色已变白，放入冬瓜块。
继续煲30-40分钟，直到冬瓜变得透明软糯。
5. 调味出锅：
关火前，加入适量食盐调味即可。切记只需加盐，保持汤的原汁原味。
喜欢的话可以撒点葱花或香菜提香。
这碗汤汤色清亮，味道鲜美回甘。
冬瓜软烂，入口即化，薏米和茯苓嚼起来粉粉的。
喝下去感觉身体都变得轻盈了，特别适合感觉身体困重、水肿的朋友。
第二汤：四神汤排骨汤 —— 健脾祛湿的“根基汤”
如果说上一道汤是“攻”湿，那这道四神汤就是“守”脾。
它是中医里著名的健脾食方，由莲子、茯苓、芡实、山药这四位“神仙”组成。
这四味药食同源的食材，性质都非常平和，汇集在一起，相互补遗，能健脾、安神、祛湿，从根本上强壮脾胃功能。
脾胃是后天之本，气血生化之源。
脾胃好了，运化水湿的能力自然就强了，湿气也就不容易滞留。
用排骨来搭配，增加了蛋白质和鲜味，让这道药膳汤变得美味可口。
推荐菜谱：四神汤排骨汤
1. 准备食材：
排骨400克，莲子20克，茯苓20克，芡实20克，铁棍山药1根（约200克），蜜枣2颗（增加清甜风味，平衡药味），枸杞一小把，生姜3片。
2. 处理食材：
排骨焯水洗净备用。
莲子、茯苓、芡实提前浸泡1小时。山药去皮切段，立即泡入清水防氧化。
莲子记得检查并去掉中间的莲心，以免发苦。
3. 煲汤：
将焯好的排骨、泡好的莲子、茯苓、芡实、蜜枣和姜片一起放入锅中。
加入足量清水，大火烧开，转小火慢炖1小时。
4. 加入山药：
1小时后，汤已煲出滋味。加入山药段，继续炖煮20-30分钟，直到山药熟透。
5. 最后点缀：
关火前5分钟，撒入洗净的枸杞。
根据口味加入适量食盐调味即可。
这锅四神汤，汤色清澈微白，散发着淡淡的药材清香和排骨的肉香。
山药粉糯，莲子软绵，排骨酥烂。
喝起来口感温润，味道甘甜，丝毫没有药味的苦涩。
每周喝上一两次，就像给脾胃做了一次深层的养护，感觉消化好了，人也更有精神了。
“脾旺四季不受邪”。
谷雨时节，抓住春天的尾巴，用食物来好好调理身体。
香辣鸭，为您打开胃口，清解郁热。
冬瓜薏米汤，帮您扫除身体的沉重和水肿。
四神排骨汤，为您筑牢脾胃的根基，增强运化能力。
这三道美味，有菜有汤，顺应时节，正是为迎接炎夏所做的最好准备。
从谷雨开始，清补祛湿，调理脾胃，让全家人都能精神饱满、胃口大开、安稳舒适地度过整个夏天。
赶紧为家人收藏起来，动手试试吧！
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