俗话说：“谷雨不排毒，入夏身体堵”。谷雨后气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时正是排出体内浊气、养好脾胃的好时机。下面就为大家详细介绍8道排毒菜的做法，让你清爽迎夏天！
一、玉米炖乌鸡
所需食材：乌鸡1只、玉米2根、红枣5颗、枸杞10克、姜1块、料酒10毫升、盐3克。
步骤：
1. 乌鸡处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出用清水冲洗干净。
2. 玉米洗净，切成小段；红枣洗净去核；枸杞洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、玉米段、红枣和姜片。
4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5 - 2小时。
5. 炖煮至乌鸡肉质软烂，玉米香甜。
6. 加入枸杞，继续炖煮10 - 15分钟。
7. 最后加入盐调味，搅拌均匀即可出锅。
二、醪糟鸡爪
准备食材：鸡爪、醪糟、冰糖、姜、葱、枸杞。
做法步骤：
1、准备一斤鸡爪，依次剪去指甲，再从中间剁成两半，方便入味，用清水多冲洗几遍。
2、鸡爪冷水下锅，放入几片姜、1勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入姜片、葱段，小火煸炒出香味，倒入焯好水的鸡爪，翻炒一分钟。
4、淋入半碗醪糟，加入2勺生抽、1勺老抽上色，放入几颗冰糖，倒入没过鸡爪的热水，搅拌均匀。盖上盖子，大火烧开转小火，焖煮30分钟。
5、煮至鸡爪软烂，打开盖子，放入一把枸杞，转大火收汁，待汤汁变得浓稠，能挂在鸡爪上即可出锅装盘。
三、芹菜炒木耳
所需食材：芹菜300克、干木耳15克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生抽、盐、香油、食用油适量。
做法步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发，约30分钟至1小时，泡发后洗净撕成小朵，去掉硬蒂。
2. 芹菜择去老叶，洗净后斜切成小段，这样切断面更大，更容易入味。
3. 胡萝卜去皮切菱形片，大蒜切末备用。
4. 烧一锅开水，加少许盐和油，先下木耳焯水1分钟，再下芹菜和胡萝卜焯水30秒，一起捞出过凉水沥干。
5. 热锅倒油，油温五成热时下入蒜末爆香。
6. 倒入焯好水的芹菜、木耳和胡萝卜，大火快速翻炒1分钟。
7. 加1勺生抽、少许盐调味，炒匀后淋入几滴香油增香，即可出锅装盘。
四、菠菜炒猪肝
食材准备：猪肝、菠菜、姜、蒜、大葱、芝麻油、淀粉、盐、生抽
做法：
1. 菠菜洗净切成段；猪肝切成薄片，放在水里泡一会儿，把血水泡出来，再冲洗干净。
2. 猪肝里加芝麻油、大葱段、淀粉、少许盐，抓匀后腌10分钟，这样炒出来的猪肝更嫩，不腥。
3. 锅里油热，把腌好的猪肝倒进去，大火快速滑炒到9成熟，立刻盛出来备用。
4. 用锅里剩下的油，把姜蒜片炒香，再把菠菜倒进去，大火翻炒到菠菜变软。
5. 加1勺生抽、半勺芝麻油、适量盐调味，把刚才炒好的猪肝倒回锅里，大火翻炒均匀，熟透就能出锅啦！
五、荠菜豆腐羹
所需食材：新鲜荠菜300克、嫩豆腐1盒（约350克）、火腿肠1根、鸡蛋1个、水淀粉适量、食盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、鸡精少许、清水或高汤适量。
制作步骤：
1. 荠菜摘去黄叶老根，用清水反复淘洗几遍，泥沙要洗净，沥干水分。锅中烧开水，加少许盐和油，放入荠菜焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分切成细末。
2. 嫩豆腐切成1厘米见方的小丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能去除豆腥味，也能让豆腐更紧实不易碎。
3. 火腿肠切成小丁，鸡蛋打散备用。调一碗水淀粉，淀粉和水的比例约1:3，搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量清水或高汤烧开，放入豆腐丁和火腿丁，中火煮3分钟，让豆腐充分加热。
5. 加入切好的荠菜末，搅拌均匀，煮1分钟让荠菜的清香融入汤中。
6. 缓缓淋入打散的蛋液，边倒边用筷子在锅中轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。
7. 调入适量盐、白胡椒粉和鸡精，淋入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠，最后滴几滴香油即可出锅。
六、粉蒸牛肉
食材：牛肉、土豆、蒸肉粉
做法：
1、腌制牛肉：牛肉切片多次清洗，洗去多余的血水，加入姜蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，一勺五香粉，一勺料酒，一勺食用油，一勺豆瓣酱，抓匀腌制半小时。
2、牛肉裹上蒸肉粉：土豆切片，倒入适量蒸肉粉抓匀，腌好的牛肉，也倒入蒸肉粉抓匀。
3、上锅蒸：依次将抓匀的牛肉铺在土豆上，上锅蒸半小时，转小火再蒸半小时，出锅加点葱花即可。
七、黑豆猪蹄汤
材料：黑豆100克、猪蹄1只、姜片、料酒、盐各适量。
做法：
1. 黑豆提前浸泡3 - 4小时。
2. 猪蹄洗净，切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
3. 将黑豆、猪蹄、姜片放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮2 - 3小时，至猪蹄软烂，加盐调味。
八、香菇蒸鸡腿
材料：鸡腿4个、香菇10朵、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉各适量。
做法：
1. 鸡腿洗净，划几刀，用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟。
2. 香菇泡发后切十字花刀。
3. 将香菇铺在盘底，放上鸡腿，放上姜片、葱段。
4. 水开后放入锅中，大火蒸20 - 25分钟。
谷雨后，不妨多做做这8道排毒菜，排出体内浊气，养好脾胃，以清爽的状态迎接夏天！
热门跟贴