来源：九派新闻
近日，多位网友在社交媒体发文称，瑞幸将于5月18日全国上线“绯色月光”、“可可维也纳”两款含酒精特调饮品，其酒精度都将超过0.5%vol，仅支持线下自提购买。
九派财经以消费者身份走访北京瑞幸门店，店员向记者确认，18日确实将上线两款含酒精特调，“里面会有15毫升的酒，不能卖给未成年”。在具体制作上，店员表示，酒精特调不需要新增设备，整体流程有十余步，制作时间可能在3到5分钟左右。
今年1月，“绯色月光”等酒精特调曾率先在瑞幸编号“NO.30000”的深圳星河双子塔原产地旗舰店上线测试。根据该门店产品详情，“绯色月光”分为有酒精与无酒精两个版本，其中有酒精版本含利伦敦干味金酒，酒精度＞0.5%vol，售价为15.9元/杯。
此前，瑞幸曾于2023年9月与茅台联名推出“酱香拿铁”，零售价38元/杯，活动价19元/杯。但由于其酒精度低于0.5%vol，并不被视作饮料酒进行特别管理，因此未限制向未成年人销售。
而此次上线的“绯色月光”等产品，由于酒精度超过0.5%vol，根据《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204），已属于饮料酒范畴。门店在销售过程中，需要遵守酒类销售相关规定，包括年龄核验、标签提示以及禁止向未成年人销售等要求。目前，相关产品详情页也已标注“禁止向未成年人售酒”。
社交媒体上有网友晒出瑞幸内部要求，记者随后向线下店员核实了该文件的真实性。规定显示，用户到店自提含酒精饮品时，门店员工需观察取餐人样貌特征；对于“难以判明或明显未成年者（如身着学生校服）”，需礼貌提示并核验有效身份证件。
上海大林律师事务所苏庆仁律师向九派财经表示，根据《食品经营许可和备案管理办法》及部分地区细化规定，若咖啡店销售含酒精饮品，通常需要在食品经营许可中增加“含乙醇饮料”或相关酒类经营项目。
中国咖啡培训体系运营导师、咖啡行业从业者杨可可告诉九派财经，不应只把瑞幸上线含酒精特调理解为一次简单的新品上新，更重要的是，它反映了当前咖啡行业经营逻辑的变化。
在其看来，如今咖啡与茶饮行业已经进入明显的供给过剩阶段。公开数据显示，我国咖啡门店数量已从2022年的约12万家增长至2025年的20万家以上。
过去几年，瑞幸也在快速扩张，截至2026年第一季度，瑞幸门店数量已突破3.3万家。据华源证券此前测算，以2024年城镇居民人均可支配收入为基准，瑞幸在国内市场的理论开店上限约为3.9万家。也就是说，其继续靠单纯开店扩张的空间正在收窄 。
另一边蜜雪冰城、古茗等茶饮品牌开始集体跨界咖啡，行业竞争进一步加剧。“现在整个行业其实已经进入存量竞争阶段，本质上，现在大家都在争夺同一批消费者。”上述人士表示。
这种压力，也已经开始反映在瑞幸的经营数据中。
瑞幸财报显示，2025年第四季度，公司净利润为5.18亿元，较2024年同期的8.51亿元下降39.1%，净利润率从8.8%降至4.1%；2026年第一季度，公司净利润为5.06亿元，同比下降3.4%。与此同时，2025年第四季度，瑞幸自营门店同店销售增长率已从第三季度的14.3%回落至1.2%；到了2026年第一季度，该指标首次转负，降至-0.1%，而去年同期仍为9.2%。
另一边，瑞幸的外卖履约成本也在快速上升。2026年第一季度，公司配送费用达到13.08亿元，同比增长89.8%，相当于每获得10元营收，就有约1元被用于配送履约。
而外卖竞争与宏观消费环境的变化，也改变了消费者习惯。“原本很多消费者会到店买咖啡，但现在越来越多人是在外卖平台上下单，或是下单拼好饭、自提低价咖啡。”杨可可表示，当消费者逐渐习惯在平台领取补贴、购买低价咖啡后，回到线下消费的意愿也会下降。
在杨可可看来，在数字化管理、效率和规模化成本已经做到极致后，瑞幸现在能做的，就是继续拓展新的品类。“它先盯了茶饮，现在又开始盯含酒精的咖啡特调。”而由于含酒精产品目前仅支持线下自提，也有助于品牌将部分消费重新拉回门店端。
在杨可可看来，瑞幸如今其实越来越像一家“咖啡便利店”。
“瑞幸的选址通常偏向于写字楼或者社区商场这种可视性较高的地方。当消费者需要一杯咖啡时，它里面又同时卖茶饮、含酒精特调、轻食和蛋糕，它其实是以便利和效率取胜的。”其表示，“所以瑞幸核心做的，还是渠道。”
其进一步解释称，在这种点位逻辑下，多SKU本质上是在提高门店的目标用户比例。“两家门店门口都路过1万人，如果我只卖咖啡，可能只有10%的人会进来。但如果我加了茶饮、酒精、轻食，虽然消费频率未必提高，但目标用户的比例会提高。”杨可可表示。
另一端的咖啡巨头星巴克，则走了另一条路。杨可可表示，星巴克更强调“第三空间”，因此会围绕空间增加烘焙、星冰乐、蛋糕等产品，而瑞幸更偏向效率与渠道逻辑。“所以瑞幸现在去做这些“轻饮酒”产品的叠加，其实不意外。”其表示。
在他看来，如果此次产品销量能够验证市场需求，瑞幸后续可能继续扩展含酒精特调类的SKU。
来源：九派新闻
实习记者：黄天媛
记者：万珮
编辑：万珮
审核：魏国峻
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