猪肉抗生素超标37.5倍，这还是肉吗？这分明就是在食毒。
最近，黑龙江省市场监管局通报了一起猪肉抽检结果，发现来自双汇子公司的一批猪肉，抗生素残留超标37.5倍，这些抗生素的成分是林可霉素。这些问题猪肉并非刚刚发现，而是去年6月份的抽检结果。双汇公司对抽检结果不认同，提出异议后被驳回。
显然，这批猪肉超标，问题来自养殖源头。在饲料中掺加抗生素，已经是养猪的常规操作，之所以选用林可霉素，一是成本很低，能够降低养殖成本；二是林可霉素的抗病能力强，猪仔在哺乳期就开始喂，通过母仔奶的方式，可以说每一头猪都是喝着这种抗生素奶长大的。
适当添加抗生素，只要不超标，是被允许的行为，但很多养殖场和养殖户，为了增加可靠性，就超标添加，反正猪吃多吃少都不受影响。抗生素对生猪的成活率有好处，能够有效降低病死率，所以一直是养殖户的标配。
猪吃了没事，但人如果长期吃的话问题就大了。尤其是老人、孕妇和孩子吃了，危害性更大。食用过量抗生素猪肉，轻则胃肠出现不良反应，重则会危及生命健康，吃出病来。比如肝功能受损，抵抗能力弱，免疫力严重下降等。
事情曝光第二天，市场就给双汇来了一波教训，双汇股市应声下跌5%，蒸发掉了45个亿。
对于超标问题，双汇一如15年前被查出“瘦肉精”时的态度，他们坚称问题不在于双汇，而是直接甩给了上游的养殖户，称是养殖户没有按照要求使用抗生素，言辞之间，又是一副太委屈的样子。
双汇作为一家驰骋市场多年的龙头肉食企业，不会连基本的逻辑都不懂吧？
自诩检测严格的双汇，难道从养殖户那里把猪抓走后，就直接送进了屠宰厂，中间不做任何检测吗？这样的话，和那些街头杀猪的小贩有什么区别？市场管理之所以不让私人擅自屠宰销售，不就是为了把好安全质量关吗？
如果我没记错的话，双汇对质量的把控上，引以为傲的做法就是所谓的“十八道检测”。现在出事了，又说上游养殖户有问题了。这岂不是等于自证那“十八道检测”是形同虚设嘛。
我们来看看所谓的“十八道检测”都包括哪些内容。双汇 “十八道检测” 是覆盖生猪进厂、屠宰、加工到出厂的全流程质检体系，核心围绕头头检验、批批检测、关键控制点严控三大原则。
在宰前有3道检测，先要检查检疫、消毒等三证，然后再查生猪健康情况和瘦肉精检测。
做完这些之后，再进行屠宰，这个过程则需要12道检测。这12道就比较烦琐了，是在屠宰过程当中，对生猪每个部位的健康检查，比如有无皮肤病变、病变淋巴等，只要食用的部位，统统都要检测一遍。在出厂环节，还有3道检测，其中就有最重要的药物残留检查，像兽药和添加等成分的筛查。
双汇的这种甩锅借口，不但没有打消公众疑虑，反而引起了更大的质疑，消费者纷纷批评双汇，明明是自己把关不严，却反过来倒打一耙，把责任甩锅给养殖户。为了平息大家心中的不满情绪，双汇终于认怂，5月28日发布致歉声明，向广大消费者诚恳道歉。
作为与养殖户直接打交道的肉食企业，双汇报是质量把关的第一关口，必须严控源头，从根本上杜绝问题猪肉，自己不尽责，出了问题就想当甩手掌柜，消费者自然不会买你的账。
这次的教训不知道双汇会不会吸取，过一段时间后，还会不会和此前一样重蹈覆辙，我们拭目以待。
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