中国饭店协会海鲜专业委员会成立十周年之际，湖南省餐饮行业协会湘菜产业链委员会依托中国饭店协会搭建的国际交流平台，组织开展中国湘菜万里行意大利、希腊专题行程，并赴地中海开展海鲜源头寻鲜游学考察。
代表团以湘式烹饪技艺为媒介，传播湖湘饮食文化，深化中意、中希餐饮产业双向合作，为湘菜出海欧洲探索新路径。
行程中，湖南省餐饮行业协会湘菜产业链委员会负责人黄惠明带队出访，惠民耕食、辣得叫湘菜、永根餐饮随团出海，首站与意大利北部餐饮协会深入座谈交流，并举办湘菜技艺推介交流会，全方位展示湘菜焖、烧、炒等经典烹饪技法。在威尼斯水城，团队主理人黄惠明、周永根、丁稳霖陪同全国各地餐饮人一起就地采购食材，巧用当地优质地中海海鲜原料，创新研发融合海鲜宴席，将湘菜调味精髓与海洋原生鲜味巧妙结合，打造出独具特色的湘式海鲜风味。
抵达希腊后，代表团走进雅典亚洲美食城，共创中希融合主题宴席；随后走进希腊世界酒店与旅游管理学院，与院校米其林大厨、专业烹饪教师同台切磋，现场演绎中西烹调技法碰撞，共同完成菜品研发与品鉴交流，实现厨艺互学互鉴。
本次海外厨艺展演中，团队精选龙牌酱油、豉香底味酱、紫苏酱、惠民耕食酸辣鲜香酱、剁椒鱼头专用调料等湘味核心调味品，搭配有机脆笋、香辣临武鸭等特色食材，匠心烹制东安仔鸡、酸辣焖海鲈鱼、剁椒烧海鲷鱼、山野风味脆笋等创新菜品。菜品坚守湘菜酸辣鲜香的复合味型内核，兼顾地中海饮食清淡本味的饮食习惯，既保留湖湘饮食文化底蕴，又完成本土化适配创新，收获中国驻希腊大使馆有关嘉宾、中外餐饮业界代表及院校师生的一致好评。
此次出访不仅完成了湘菜技艺的海外展演与文化传播，更拓展了中意、中希食材跨境贸易、融合菜品研发、烹饪人才交流的务实合作渠道，为湘菜品牌深耕欧洲市场、引进希腊优质海鲜食材搭建起双向合作桥梁。
下一步，湖南省餐饮行业协会湘菜产业链委员会将持续推进中国湘菜万里行国际系列活动，加快湘菜标准化、品牌化出海布局，以美食为纽带深化中外饮食文化互鉴，助力湖湘美食走向更广阔的国际舞台。（文/黄惠明，湖南省技能大师工作室领办人）
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