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从“泡药杨梅”到“甲醛白菜”“染色莴笋”，从“敌敌畏消杀”再到这次的“硫磺熏笋”，短短几个月食品安全事件频发，可谓触目惊心。

9月18日，广东清远黑窝点用硫磺熏制麻竹笋引发关注，样品二氧化硫超标48.6倍。与之前屡次食安事件一样，当地市场监管部门反应迅速，核查通报、查封货品、追溯流向、约谈整改，整套处置动作及时到位，快速平息了当下的舆论风波。

不过，屡次高效的事后补救，能否抚平公众反复被刺痛的食品安全焦虑呢？

商家违规的逻辑简单直白，完全是利益至上的侥幸心理。工业硫磺熏制的竹笋品相鲜亮、不易变质，在市场上更具售卖优势，部分从业者为了赚取高额利润，无视法规红线和群众健康，肆意突破食品安全底线，让问题食材流入百姓餐桌。

每一次问题曝光后，监管部门都会火速出手整治，但整治的热度褪去，同类问题依旧卷土重来。屡曝屡查、屡查屡犯的循环，似乎成为食品安全领域的顽疾。

此次事件最值得深思的一点，是食品安全不能次次都靠媒体、自媒体揭黑。本该由监管部门日常排查发现的违法乱象，本该被提前封堵的安全漏洞，却长期隐匿在市场中，最终依靠民间监督、媒体曝光才得以浮出水面。这无疑暴露出常态化监管的明显缺位。

尽管这些违规加工窝点多藏身乡村、城郊等偏远区域，多为夜间隐蔽作业，门槛低、流动性强。这类规律性、集中性的违规行为，在食品安全监管方面不那么专业的媒体、自媒体可以发现，却长期被专业监管部门忽视，足以说明日常巡查流于表面，源头筛查不够深入，全链条监管存在松弛地带。被动等待曝光、事后仓促整改，已然成为部分区域食品安全治理的常态。

媒体监督是社会监督的有益补充，却不能替代职能部门的监管责任。依靠网友曝光发现问题，本身就是监管的失职。运动式整治、被动式处置，只能解决单个个案，无法根治行业乱象，更无法筑牢长久的食品安全防线。

舌尖安全，终究要靠制度兜底、监管发力，是时候告别“曝光才整改、出事再追责”的被动模式了。

编辑: 赵歆

视频编辑: 黄涛

责编: 张庆