每年冬天都是感冒咳嗽多发时节，尤其如今生活条件改善，家家户户几乎都配备了空调或暖气。然而室内空气往往干燥，温暖的室内与室外凛冽的寒风形成鲜明对比，稍不注意就容易受寒感冒，继而咳嗽缠绵。面对这样的季节，我们不妨在饮食中多加入一些润肺止咳的食材，帮助身体更好地适应气候的变化。
提到“润肺止咳”，很多人首先会想到雪梨。确实，雪梨滋阴润燥的效果很好，但有一种比雪梨更适合冬天的“止咳佳果”，你知道是什么吗？它就是枇杷。
枇杷是原产中国的“正牌国货”，早在两千多年前的西汉就已为人所珍视。考古学家在湖北江陵的汉墓中发现了它的种子，而司马相如在《上林赋》中写到的“卢橘夏熟，黄甘橙楱”，被普遍认为是对枇杷最早的文学记载。
它的名字源于一场美丽的误会。因为叶片宽大，形似中国古典乐器 “琵琶” ，人们便依形赋名，称之为“枇杷”。后来为了区分，明代李时珍在《本草纲目》中解释道：“叶形似琵琶，故名。”大文豪苏轼也曾在诗中闹过笑话，误把“枇杷”写为“琵琶”，留下“枇杷不是此琵琶，只怨当年识字差”的趣谈。
这种看似平常的水果，其实润肺止咳的效果尤为突出。，枇杷的价值很早就被古人认识。南北朝时的农学宝典《齐民要术》详细记载了它的种植方法；到了明代，《本草纲目》则系统总结其药效：“止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏。”尤其是枇杷叶，自魏晋《名医别录》起就被视为止咳化痰的良药，至今仍是“川贝枇杷膏”的核心成分，真正实现了从果园到药房的传奇。
不过，咱们在水果店买到的枇杷直接吃的话性质偏凉，若是脾胃虚寒、咳嗽伴随白痰或痰湿体质的人，直接食用可能不太适宜。我们可以将它稍作处理，做成一道温和滋润、润肺止咳的蒸枇杷。
这做法简单到不用记步骤，一看就会，新手也能一次成功。
第一步先处理枇杷：用指甲在枇杷蒂那里划个小口，顺着口子就能把皮撕下来，比剥橘子还省事，你们试试就知道。去皮后把中间的核去掉，记得把核周围那圈白色的筋膜也挑干净，不然吃着会发苦。然后切成两瓣或者四瓣，根据家里人食量装小碗，我一般一碗装3-4个枇杷刚好。
第二步加配料：切个新鲜橙子，去皮后取个3-4瓣就行，不用太多，切成小块跟枇杷拌在一起，橙子的甜香能中和枇杷的微酸，吃着更爽口。关键一步来了，撒一点点食盐，就指尖捏一点点的量，不是为了咸，是能提鲜，让两种水果的甜味更突出，这是我跟菜市场卖水果的阿姨学的小窍门。
第三步蒸制：碗上不用盖盖子，直接上锅蒸，水开后转中火，蒸20分钟就够了。这里有个小知识点要跟大家说，蒸的时候别用大火，大火容易把枇杷蒸得烂成泥，口感就不好了；中火慢蒸能保住枇杷的汁水，这汁水才是精华，千万别浪费。
蒸好后别着急端出来，先在锅里焖两分钟，再拿出来晾一会儿，等温度降到温热不烫嘴了再吃。我家老头现在每天下午都会吃一碗，连汤带果肉一起吃，说嗓子舒服多了，也不怎么咳了。
我平时都是早上买菜回来顺手处理好，放在碗里备用，下午四点多钟上锅蒸，蒸的功夫还能收拾下厨房、叠叠衣服，一点不耽误做家务。你们要是在菜市场碰到新鲜枇杷，真的可以试试这个做法，比生吃好吃，也更适合冬天吃。
另外再补充个挑枇杷的小技巧，除了看表皮绒毛，还可以闻味道，新鲜的枇杷会有一股淡淡的甜香，没味道的就是没熟好，别买；还有颜色越深的越甜，浅黄色的大多偏酸，给老人孩子吃就选深黄色的，口感更好。
这样一碗温润清甜的蒸枇杷，既保留了水果本身的滋润，又通过温和的蒸制缓和了枇杷的凉性，让更多人能安心享用。
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