周三下午，芝加哥啤酒经销商Jerry Glunz在电话里哭了。
他家族从19世纪末就开始代理Schlitz啤酒，这个1858年诞生于密尔沃基、曾让这座城市名扬全球的品牌，被母公司Pabst Brewing Co.悄悄停产了。Glunz把这个消息告诉了威斯康星酿酒公司的酿酒大师Kirby Nelson——后者决定做点什么。
"事情会变，但Schlitz不该就这么被扫进地毯下面，"Nelson说，"它值得有尊严地告别。"
于是出现了一幕罕见的行业场景：一家独立精酿酒厂，为竞争对手的百年品牌操办"葬礼"。
Pabst的成本账
Pabst周五确认了停产决定。品牌策略负责人Zac Nadile在声明中解释："存储和运输某些产品的成本持续上升，我们不得不艰难地让Schlitz Premium进入休眠期。"
这是Pabst近期一系列"怀旧品牌"裁撤的最新一例。Schlitz虽顶着"让密尔沃基名扬天下的啤酒"之名，实际已至少六年未在本地生产。Nelson从Glunz处听闻消息后主动联系Pabst，意外获得了酿造"最后一桶Schlitz"的许可。
最终酿造定于5月23日在Verona酒厂进行，Nelson将在下午1点做简短讲解。成品限量上市时间为6月27日，预售当天开启。
1948年的配方
Nelson没有复制Pabst时代的最后版本。一位收藏啤酒文物的友人寄来了Schlitz密尔沃基酒厂的历史档案，他从中拼凑出以1948年为主的复合配方——那一年Schlitz是全球销量最大的啤酒。
原料清单很具体：六棱麦芽大麦，25%黄色玉米粗粉做糖化，啤酒花则根据1930年代记录选用德国Hallertau Mittelfrüh和美国华盛顿Cluster。
"我想重现Schlitz的黄金时代，"Nelson说，"看看能不能做出代表那个时代的酒。"
这位酿酒40余年的老师傅，正在用考古学家的方式，为一具商业尸体做最后一次心跳。
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