上午，福州永辉奥体中心店，一位市民没有像往常一样比价，而是先看了一眼包装上印着的生产日期，确认是最近几天内的，便放心地放进购物车。接着，她熟练地用手机扫了扫包装上的溯源码，屏幕随即弹出一份完整的品质档案：机构认证的90项检测报告、批次出厂快检结果、生产企业介绍，一应俱全。

同一时间，永辉联合头部供应商在源头养殖场把关的新一批鲜鸡蛋，正经过全自动清洁、分选、裂纹检测、称重包装，在12小时内装车发运，奔赴全国门店。从这颗鸡蛋开始，永辉对“新鲜”给出了一个确定性的答案——从生产日期起，只卖12天。

永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一表示，“鸡蛋是家家户户高频购买的民生品，正因为人人关注，最应该把标准做到透明。”这套被内部称为“12天效期管理”的标准，已在永辉除西藏外的全国调改店全面落地并稳定运行半年，覆盖所有盒装鲜鸡蛋、近40款单品，无一例外。

这是一套严密的全链路品质管控体系，所有盒装鲜鸡蛋必须经过至少三道关口：出厂前强制检测、物流收货抽检、门店上架巡检。在门店终端，这套体系被具象化为一个清晰易懂的规则：货架只放到店日期在最近9天内的鸡蛋，确保消费者到手处于最佳赏味期；从生产日期算起满12天，未售完的鸡蛋立即下架，绝不隔夜销售。

证券时报记者在多门店看到，相关承诺已在线上线下均被置于突出位置：线上APP及小程序商品页强标识展示，线下门店则以大尺寸文化牌和醒目贴纸清晰标注“只卖12天”。

据悉，落地全链路12天管控后，永辉盒装鲜鸡蛋销售同比增长近70%，月均售后率较同期下降超50%，顾客满意度和回购率稳步攀升。

在近40款严格执行12天标准的盒装鲜鸡蛋中，“永辉定制精选鲜鸡蛋”异军突起，成为增长最强劲的超级单品。今年1至5月，其销售额同比增长近200%。

永辉与头部合作伙伴提前联合制定“五维品控体系”，从鸡种、食料、养殖、洁净、追溯五个维度层层把关。养殖环节执行可生食企业标准，采用全封闭24小时智能化喂养，从源头杜绝外来污染。

衡量鸡蛋新鲜度的重要指标为哈夫指数（Haugh Unit）。作为国际通用的鸡蛋新鲜度评价标准，哈夫指数越高，代表鸡蛋浓蛋白越粘稠、包裹性越强。根据我国农业农村部发布的行业标准《鲜蛋等级规格》（NY/T 1758-2009），哈氏值>72即可被评定为最高等级。而永辉定制精选鲜鸡蛋，其出厂哈氏值稳定在75至80之间。

当前，永辉调改已进入第二阶段，聚焦精细化深耕，围绕十大健康场景，持续强化从源头直采到全链路品控的核心能力，将商品力和场景运营力落到每一处细节。

鸡蛋作为最基础、最高频、家庭渗透率近乎100%的民生品，被视为检验一家超市品质成色的试金石。“把鸡蛋做好了，消费者对‘新鲜、安全、健康’的信任，就会像水波一样，自然而然地延伸到整个超市。”柯志一补充道。