三伏天这菜赶紧吃，一排毒，二通便，三消炎，遇到别手软，真鲜美
三伏天眼瞅着就要到了，一年里头最闷热潮湿的四十天，身体攒了一整个夏天的湿热火毒，得趁入伏前赶紧往外清一清。不然等入了伏，外面湿热裹着、里面毒火堵着，人就容易口疮、便秘、脸上冒痘，浑身不自在。
这时候有三种绿叶菜正鲜嫩，个个都是排毒消炎通便的好手。遇到了别手软，买回家换着做，趁三伏前把身体清清爽爽地理一遍。
清炒空心菜
空心菜是夏天绿叶菜里头的排毒扛把子，膳食纤维多得吓人，吃下去肠胃蠕动立马有劲儿，积了好几天的宿便痛痛快快排出去。
而且空心菜性凉清热，入伏前火气上头、嘴里发苦、嗓子眼冒烟的时候来一盘，比喝凉茶还舒服。
准备食材
空心菜一把（大概半斤），蒜瓣四五颗拍碎，干辣椒两三个切段。空心菜摘掉老梗，嫩茎嫩叶分离，茎掐成寸段、叶撕成小片，清水冲两遍沥干。
开始烹饪
1、锅烧到冒青烟，倒两勺油，蒜末干辣椒段丢进去爆香，五六秒出香味就行，别炸糊了。
2、空心菜茎先下锅，大火翻炒半分钟，茎比叶难熟，先炒一炒才和叶子同步断生。
3、叶子倒进去，保持大火继续翻，十几秒叶子就软塌下去了，沿锅边淋一勺生抽。
4、撒小半勺盐、一撮白糖提鲜，再翻个七八下，关火出锅。
全程不到两分钟，空心菜最忌讳久炒，炒过头了颜色发黑暗淡，脆劲也没了。叶子刚蔫、茎还带着脆就是最好的时候。
凉拌马齿苋
马齿苋这东西，老一辈都叫它"天然消炎药"。夏天肠道里容易闹炎症，拉肚子、肚子咕噜叫、大便黏马桶冲不干净，都是湿热在肠道里作怪。马齿苋含的天然抗菌成分专门收拾这些，吃下去肠道慢慢就安生了。
它还特别擅长凉血解毒，三伏前脸上冒红疙瘩、后背上长小红疹，多半是血热，吃马齿苋帮着把血里的热毒往下降一降，皮肤慢慢就清爽了。
准备食材
马齿苋一大把（半斤左右），蒜四五瓣剁成蒜末，干辣椒三四个切段，花椒一小撮。马齿苋掐嫩尖嫩叶，老梗掐不动丢掉，清水多淘几遍沥干。
开始烹饪
1、烧一锅开水，滴几滴油、撒小半勺盐，马齿苋倒进去焯。这菜嫩得很，水开下锅大概十五秒就软了，立马捞出来。
2、捞出来直接丢进凉白开或冰水里激一下，颜色立马变得翠绿透亮，口感也脆生生的。
3、挤干水分，装进大碗。另外拿个小碗，放蒜末、干辣椒段、花椒。
4、锅里烧两勺油，烧到冒烟，刺啦一声泼在蒜末辣椒上，香味蹭就窜上来了。
5、再往小碗里加两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、小半勺盐，搅匀了淋在马齿苋上，筷子拌匀就能吃。
凉拌马齿苋入口滑溜溜的，带一丝天然的微酸，裹着蒜香和辣椒油，清清爽爽的，比拍黄瓜还有滋味。关键是吃完饭肚子里舒坦，不胀不闹。
皮蛋苋菜汤
苋菜是实打实的"长命菜"，软滑好消化，红苋菜煮出来的汤粉红粉红的，看着就养人。它的膳食纤维不比空心菜差，通便的效果也是杠杠的。但苋菜最厉害的不是通便，是清热利湿。
入伏前湿热最重的时候，小便黄、舌苔厚腻、浑身发沉像裹了湿毛巾，就是湿气排不出去。苋菜帮着利尿，小便一通，湿气跟着就跑了，人一下子就轻快了。皮蛋呢，性凉润燥，和苋菜搭一起清热加倍，还多了一层醇厚的鲜味。
准备食材
红苋菜一把（半斤），皮蛋两个，蒜三四瓣切片，姜一小块切丝。苋菜摘嫩叶嫩茎，老根掐掉，清水泡一泡洗干净沥干。皮蛋剥壳，用刀切成小瓣，刀上沾点水不容易粘。
开始烹饪
1、锅热倒油，下姜丝蒜片爆香，香味出来了把皮蛋倒进去，中小火轻轻翻炒半分钟。皮蛋炒过之后腥味就没了，汤色也更浓更香。
2、倒入两大碗开水，大火烧开转中火煮三分钟，汤色慢慢变得浓白。
3、把苋菜倒进去，用筷子拨散，大火煮。苋菜下锅大概一分钟就软了，千万别久煮，煮久了叶子烂糊糊的不好吃。
4、加小半勺盐、一撮胡椒粉，搅两下关火。别的啥调料都不要加，苋菜和皮蛋搭在一起本身就是天然的鲜，调料多了反而压住原味。
盛一碗红汤白蛋绿叶，粉红透亮，看着就有食欲。喝一口汤鲜中带甜，苋菜滑滑嫩嫩的，皮蛋软糯回甘。夏天没胃口的时候，这碗汤泡饭都能吃两碗。
小贴士
这三种菜虽然好，但有几点心里要有数。
空心菜性凉，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子，一周两三次就够了。炒之前一定要大火快炒，炒久了亚硝酸盐容易上来。空心菜草酸含量不低，有肾结石的朋友少碰。
马齿苋性寒，孕妇绝对不能吃。脾胃虚寒、一吃凉的就拉肚子的人也少吃。
苋菜也是凉性的，脾胃虚寒的人喝苋菜汤少喝凉的。
三伏天能不能舒服过，就看入伏前这半个月把身体清得干不干净。你平时最爱吃哪种绿叶菜？来评论区说说。觉得有用的话顺手转给身边需要的人。
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