养成好习惯，蔬菜或者是瓜果，买回家一定要用水泡一段时间。
白菜蘸甲醛保鲜这个问题，河北康保当地政府已经发了通报，承认了视频里拍的情况属实，就是收购商在收菜的时候，为了让白菜在长途运输过程中不烂、卖相好，用了甲醛溶液。现在公安那边已经把相关的人和车都控制住了，正在追查这些白菜到底卖到了哪里。按照视频里说的，这批货原本是要发往江苏宿迁的，另外在安徽合肥的一个市场里，也有人测出来来自河北的甲醛白菜。
说到别的蔬菜，不是说只有白菜会出这种问题。以前也曝光过娃娃菜，同样是用甲醛来保鲜。还有一些报道提醒过，像豆腐、蘑菇这类东西，如果颜色白得不正常，也得留个心眼。另外那种用胶带捆着的蔬菜，胶带接触的地方也可能有风险。不过这里要区分一下，蔬菜自己生长过程中本身就会产生一点点甲醛，那是它自己代谢出来的，量极少，对人体没影响。我们需要担心的，是外面人为加进去的那种。
那怎么判断买回来的菜有没有问题呢。最直接的办法就是闻，把菜凑到鼻子跟前，特别是根部还有叶子缝那里，要是有那种冲鼻子的、辣眼睛的味道，像消毒水或者医院里那种福尔马林的气味，那就得小心了。要是闻不太出来，可以拿个塑料袋把菜装进去扎紧，闷个十来分钟再打开闻，味道会更明显。看外观也能看出点门道，正常白菜根部切口的地方是有点发黄的，看着就是自然的样子，要是根部白得过分，还很光滑，那就不太对劲。叶子也是，如果颜色亮得过分，一点瑕疵都没有，放了好几天还硬挺着不蔫，也得警惕。
还有一种情况是外面看着好好的，结果切开里面菜心已经烂了，这种也不正常。用手摸一摸也能辅助判断，处理过的菜叶子摸起来发硬，没有正常叶子那种软和弹的手感。回家以后还可以做个简单测试，把菜泡在清水里十五分钟，要是水很快变浑了（不是因为洗掉了泥土之类的），或者水面上漂着一层油花似的东西，那就可能有残留。
万一真买到了疑似有问题的菜，也不用太紧张，处理得当的话风险能降得很低。甲醛主要是在表面附着，所以剥皮很重要，白菜一定要多剥掉几层外面的叶子，根部那一大块也切掉不要。然后放清水里泡，至少泡半个钟头，中间换一两次水。泡完再用自来水冲洗几遍。最后做菜的时候一定要彻底做熟，加热能让甲醛挥发掉不少。如果这些都做完了，菜闻着还是有很冲的怪味，那就别吃了，安全第一。
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