孩子的成长发育一直是家长们最为关心的话题，而身高更是其中的关键指标之一。在孩子的长高黄金期，合理的饮食搭配至关重要，锌元素对孩子的生长发育起着重要作用。今天，就为大家分享8道高锌菜的详细做法，让孩子在享受美食的同时，补足营养，长得更快！
一、凉拌豆干
食材：薄豆干（450g左右）、蒜末、葱花
1、豆干洗净切成丝，水开焯水5分钟左右捞出沥干备用；
2、盆中放入豆干、葱花、蒜末、3勺生抽、大半勺花椒油、大半勺香油、少许花椒粉、鸡精、2勺辣椒油拌匀即可（喜欢香菜、花生米的可以来点）。
二、包菜鸡蛋炒粉条
做法步骤：
1、准备半个包菜，去掉根部老梗，清洗干净后切成细丝。准备两根胡萝卜，去皮后切成细丝。粉条提前用温水泡软，捞出沥干水分备用。
2、起锅烧水，水开后放入泡软的粉条，煮至八分熟捞出，用冷水冲洗一遍，防止粘连，沥干水分备用。
3、打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀。锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋蓬松凝固，用铲子切成小块，盛出备用。
4、锅留底油，放入葱花、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至微微变软，然后放入包菜丝，大火快速翻炒至断生。
5、将煮好的粉条倒入锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀，让粉条充分吸收调料的味道。
6、最后倒入炒好的鸡蛋，和其他食材一起翻炒均匀，尝好咸淡后即可出锅装盘。
三、清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼，蒸鱼豉油，青红辣椒丝，葱丝，姜丝
做法
1 鲈鱼已经放入盘中，淋入蒸鱼豉油，上锅蒸20分钟，蒸熟取出。
2 放入青红辣椒丝，葱丝，姜丝，热油爆香即可。鲜嫩可口，寓意美好。
四、鱼香金针菇
食材：金针菇，木耳，红椒，姜蒜末，郫县豆瓣。
做法：
1、食材如图四准备，调一碗鱼香汁：生抽两勺，香醋两勺，白糖两勺，淀粉一勺，香油一勺。
2、锅中倒入适当食用油，油热以后倒入姜蒜末爆香，随后放入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油。
3、底料炒香倒入食材，翻炒均匀。
4、食材快熟的时候，倒入调好的鱼香汁翻炒均匀以后，加入适当鸡精调味即可出锅。
五、菠萝彩椒鸡丁
准备食材
鸡胸肉1块、新鲜菠萝半个、红彩椒半个、青彩椒半个、生姜、小葱、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量、料酒半勺
详细制作步骤
1. 鸡胸肉清洗干净，去掉表面白色筋膜，切成大小均匀的四方小丁，大小和菠萝块一致，翻炒更均匀。
2. 切好的鸡丁放入碗中，加半勺料酒、少许盐、半勺生抽、一勺淀粉、少许食用油。
3. 下手充分抓匀，腌制10分钟，锁住鸡肉水分，炒出来嫩滑不柴、不腥入味。
4. 菠萝去皮去硬芯，切成和鸡丁同等大小的方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除涩味，口感更清甜。
5. 青红彩椒去掉辣椒籽和白色筋膜，切成方块，生姜切丝、小葱切葱花备用。
6. 锅中倒入适量食用油，油温六成热，下入腌制好的鸡丁，中小火快速滑炒。
7. 炒至鸡丁全部变色定型、微微发白，立刻盛出备用，不要久炒，避免肉质变老发硬。
8. 锅底留少许底油，放入姜丝爆香，倒入青红彩椒块，大火翻炒30秒，炒至断生。
9. 倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀，融合食材香味。
10. 加入沥干水分的菠萝块，继续大火翻炒1分钟，激发出菠萝果香。
11. 加入半勺蚝油、少许白糖提鲜，根据口味加少许盐调味。
12. 全程大火翻炒2分钟，所有食材入味均匀，撒葱花即可出锅，鲜香酸甜超下饭。
六、凉拌蒲公英
所需食材： 新鲜蒲公英嫩叶300克、大蒜5瓣、干辣椒3个、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、盐适量。
步骤：
1. 蒲公英摘去老根和黄叶，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除泥沙和虫卵，再用流动清水反复冲洗三遍，沥干水分备用。
2. 烧一锅沸水，加入一小勺盐和几滴食用油，将蒲公英叶分批下锅焯烫，时间控制在30秒左右，叶片变软即刻捞出。
3. 焯好的蒲公英迅速投入提前准备好的冰水中过凉，这一步能让叶片保持翠绿脆嫩，同时锁住营养成分不流失。
4. 大蒜拍碎后切成细末，干辣椒剪成小段去籽，一同放入耐热的碗中，浇上一勺烧至冒烟的热油激发出香气。
5. 在蒜油碗中依次加入生抽、香醋、白糖、芝麻油和适量盐，用筷子充分搅拌均匀，让调味料完全融合成料汁。
6. 将过凉的蒲公英挤干水分，放入大碗中，淋上调好的料汁，戴上一次性手套轻轻抓拌，使每片叶子都均匀裹上味道。
7. 最后撒上白芝麻点缀，装盘后静置5分钟入味，即可食用，冷藏半小时风味更佳。
七、 麻婆豆腐
准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。
做法：
1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量水，放入豆腐，加入生抽调味。
4. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
5. 撒上花椒粉和葱花即可。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1. 五花肉切块，焯水备用。
2. 锅中热油，放入冰糖，炒出糖色。
3. 放入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。
4. 加入生抽、老抽调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉软烂。
5. 大火收汁即可。
这8道高锌菜做法简单，营养丰富，家长们可以根据孩子的口味和喜好进行选择。在孩子的长高黄金期，让这些美食为孩子的成长助力！
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