不知各位胖友降温这几天吃得如何啊？

天儿一冷，就免不了火锅烤肉，奶茶烧酒。硬货甜食吃多了，肠胃自然也是消受不起……想不想来点简单实惠，吃着满足又舒服的？

今天我们的小黄圈会员贴心地为你们准备了一个接地气儿的吃食——煎饼。

说起煎饼，就不得不提到大名鼎鼎的网红煎饼——【白毛煎饼王】。

说起这个网红煎饼王，可真的不是只做表面功夫的肤浅煎饼。打小儿在南城长大的我可是从小吃到大，你以为面饼+现炸薄脆+花生米，有什么特别？今天我决定起个大早带你们过去一探究竟！

白毛煎饼一般是早上六点开始摆摊儿，就在友谊医院那个十字路口儿。不过晚些时候城管会出来不让摆摊儿，所以如果你来得晚，估计煎饼摊就会移到小竹林后面的胡同儿里。到了路口找不到的话，问问路边儿的大爷，每天排队那么长，在这片儿生活的人都知道。

今儿起的有点晚，九点半才到，煎饼摊儿已经移到了十字路口西北角，这儿有个胡同还有点荫凉，那个遮阳大伞一撑就可以继续卖煎饼。因为薄脆都是现炸的，炸完之后卖完了就没了。我真是幸运的，抢到了上午的最后一个煎饼！捧着一个热腾腾的超大煎饼，咬下去的一瞬间，word天！！！简直不要太幸福！！！

边吃边跟大爷聊着，大爷说中午十二点到一点还会再回十字路口摆会儿摊儿。上午十点卖完之后，回家吃饭休息，然后出来继续炸薄脆。

大爷负责炸薄脆，大妈就负责摊煎饼，两口子配合得极默契。手上特别利索，等不了多久。

面糊特别浓稠，像山东煎饼那种，摊在锅子上慢慢推开，看着特厚重。

一大勺子的面糊全部摊开，香味儿就已经钻进了鼻子。

十五块的煎饼，是带一个薄脆一个鸡蛋一大把花生米的，大爷说“就是啥都有的！”

面糊上打个鸡蛋，刷上咸酱和辣酱，然后就是放花生米。花生米也分辣和不辣的，一大把里面有很多芝麻，放上去看起来超满足！这也是和天津的煎饼果子最大的不同，天津的煎饼果子不放花生。

主料都放完了，辅料也不马虎，满满一层的葱花香菜，那味道别提多诱人了。红的绿的黄的白的～看着就忍不住流口水~~当然啦，不吃葱花香菜的也可以不放，不过我这个香菜党还是觉得没有香菜的人生总是少了点什么……

薄脆这个东西，是决定煎饼好吃与否的关键！白毛煎饼家的薄脆，都是一早现炸现卖的，着色非常深，入口酥脆，香的要命！

先卷1/3～

开始刷酱！可以看到他家用料大方，刷酱也是毫不吝啬。

卷好，切成两半儿，正好是两个人吃的量。估计对于小鸟胃的人来说1/3或者1/4就已经足够了饱。像我这么能吃的人，一整个煎饼下肚都已经很撑了……

下面来说说他家的这些辅料：

花生米，分辣的和不辣的，大妈特地给我尝了一下辣的，确实够重，就是四川冷吃系列的那种辣子。

花生米里面还有超级多的白芝麻，吃起来特别香！

他家的酱也是两种，咸的和辣的。咸酱每张都刷，辣酱可以不刷/刷一点/刷很多，全都可以满足你。

这是还没有炸的薄脆。

这是炸好的，着色非常深，非常厚重。完全不同于其他煎饼摊的薄脆～一口咬下去，酥脆感满满，吃起来口感有点像排叉~

这是煎饼的一个不完整切面，可以看到薄脆真的非常厚，占了几乎一半。花生米用量也狠，随便咬一口都是酥脆的口感，别提多香了！

所以说网红确实有它红的道理。为了吃上这口煎饼每天早起都没有问题！

另外，我们的会员也贴心地帮你们核实了关于网上那个新街口的白毛煎饼是否是分店，大爷说只此一家别无分店，都是冒充的。记住咯！

原文及图片均来自小黄圈APP会员：

白石爱吃肉

责任编辑：田十四