羊羹是一道甜点，虽然现在算是一道日式甜点，但是羊羹的起源其实是在中国，它一开始确实是用羊肉熬制成的，但由于后来改良加入了红豆、面粉等原料，所以尝起来是甜的。

羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，镰仓时代传到日本，僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了着名茶点。丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行。日式羊羹制作原料主要有红豆、洋菜、抹茶、红豆沙，羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道着名的茶点。

做法一

红豆层：红豆沙330克，寒天粉30克，水50克

牛奶层：牛奶100克，寒天粉10克

浅蓝层：水200克，白砂糖15克(可增减)，寒天粉15克，色素(蓝色)适量，椰蓉少许

深蓝层：水400克，白砂糖30克(可增减)，寒天粉30克，色素(蓝色 红色)适量，椰蓉少许

做法：

1.将红豆沙和水先放进奶锅烧至融合，然后倒入寒天粉翻拌均匀

2.将煮好的红豆倒入准备好的模具中使其凝固

3.待其凝固后开始准备牛奶层，将牛奶和寒天粉放入奶锅中烧开

4.将烧开的牛奶倒在豆沙层上待其凝固

5.然后准备浅蓝层，将水、色素(一小滴)、白砂糖和寒天粉放入奶锅烧开

6.浇在牛奶层之上，撒上适量椰蓉

7.最后制作深蓝层，将材料倒入奶锅中烧开

8.倒在浅蓝层上，待其快凝固时撒上椰蓉

9.放入冰箱冷藏3小时以上，拿出来即可享用

做法二

1红豆层

蜜蜜豆|200g

吉利丁片|25g

2牛奶层

纯牛奶|50g

吉利丁片|3g

细砂糖|5g

3天蓝层

热开水|150g

蓝色素|少许

细砂糖|15g

吉利丁片|10g

4靛蓝层

热开水|200g

蓝色素|少许

红色素|少许

细砂糖|15g

吉利丁片|10g

步骤

红豆层

1蜜蜜豆加入清水大火煮烂至水分收干。

2放入榨汁机打成红豆泥。

3将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，去除水分后，放入碗中隔热水融化为吉利丁溶液。

4红豆泥中加入吉利丁溶液搅拌均匀。

5倒入倾斜摆放的盒子中，放置凝固。

牛奶层

1细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌，至砂糖完全融化。

2牛奶中加入吉利丁溶液搅拌均匀。

3借助勺子缓慢倒入盒子中，放置凝固。

浅蓝层

1在热水中加入细砂糖，搅拌至均匀。

2滴入少许蓝色色素，调制成浅蓝色。

3将吉利丁溶液加入浅蓝色水中，搅拌至均匀。

4搅拌均匀后倒入完全凝固的牛奶层上，放置凝固。

靛蓝层

1在热水中加入细砂糖，搅拌至均匀。

2滴入少许蓝色和红色色素，调制成靛蓝色（蓝紫），搅拌均匀。

3将吉利丁溶液加入靛蓝色水中，搅拌至均匀。

4搅拌均匀后，将盒子放平，倒入完全凝固的浅蓝层上，放置凝固。

5凝固好后，脱模切块，表面撒上适量椰蓉。