大家好，我是橘子姐，最近的天气真的好热，弄的也没有胃口了，今天就用洋葱和鸡蛋，做一个开胃的家常菜，虽然看似简单，但是口感却特别的好，还有开胃的作用，做法也非常的简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。

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1、首先把洋葱处理一下，把外面的皮剥掉，然后对半切开放在水中浸泡一会之后，再放在案板上切，这样可以防止在切的时候辣眼睛，把洋葱切成均匀的小块备用。

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2、再准备一些青红辣椒都切成均匀的小段，一把大蒜切成蒜片，（我这里用的辣椒有线椒和青椒，还有小米辣）。

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3、在准备三个鸡蛋打在碗中，用筷子搅散，锅中放油，油温烧至6到7成热时，把鸡蛋液倒进锅中，底部煎至定型之后，给它分成小块，这一步尽量多煎一会，把鸡蛋的表皮都煎至金黄色，呈一层硬壳时，这样口感会很香。

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4、锅中在放入适量的油，然后把洋葱和青红辣椒、大蒜都放进锅里，用大火爆出香味，接着呢，加生抽，蚝油，盐，白糖调一下味，快速的翻炒均匀。

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5、在即将出锅的时候，把鸡蛋倒进里面，翻炒均匀，如下图中的状态，就可以出锅啦！这样做的家常小菜做法简单，口感美味，大人小孩都喜欢吃，用来下饭，下酒，配馒头，配面条都很适合，喜欢的朋友赶紧试试做吧！

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食材清单：

（洋葱一个，鸡蛋三个，线椒三根，青椒一根，小米辣五根，生抽适量，蚝油适量，白糖少许，盐适量）

烹饪小贴士：

洋葱在切小块之前先对半切开，放在水中浸泡一会儿，这样可以避免切的时候辣到眼睛。